是由于乳中的酪蛋白酸钙，磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射而使乳产生（）。
题目
是由于乳中的酪蛋白酸钙，磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射而使乳产生（）。
相似考题
更多“是由于乳中的酪蛋白酸钙，磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射”相关问题
-
第1题：
牛乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。
- A、乳清蛋白
- B、酪蛋白
- C、短链脂肪酸
- D、乳糖
正确答案:D -
第2题：
酪蛋白以（）形式存在于乳中；由于（）的作用，乳脂肪能稳定的存在乳中。
正确答案: 胶体悬浮液；脂肪球膜 -
第3题：
乳中酪蛋白胶粒结构怎样？
正确答案: 酪蛋白胶粒大体上呈球形，内部由β-酪蛋白的丝构成网状结构，在其中附着α-酪蛋白，外表由K-酪蛋白被覆，结合有交体磷酸钙。 -
第4题：
乳中酪蛋白胶粒结构是怎样的？为什么此粒子不稳定？
正确答案: （1）酪蛋白胶粒大体上呈球形，胶粒内部是由β-酪蛋白的丝构成的网，在其中附着αs-酪蛋白，外表由K-酪蛋白层被覆，结合有胶体磷酸钙。
（2）酪蛋白在溶液中主要是由其本身的电荷来保持稳定状态，与钙和镁二价离子牢固地结合，与乳浆之间保持一种不稳定的平衡。 -
第5题：
均质的主要目的是（）。
- A、破碎酪蛋白胶粒
- B、破碎凝乳块
- C、破碎脂肪球
- D、杀菌
正确答案:C -
第6题：
单选题牛乳中含量最高的蛋白质是（）A酪蛋白
Bβ-乳球蛋白
Cα-乳清蛋白
D脂肪球膜蛋白
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第7题：
问答题乳中酪蛋白胶粒结构是怎样的？为什么此粒子不稳定？正确答案： 乳中存在格蛋白—磷酸钙粒子，呈胶粒状，胶粒内部是由—酪蛋白的丝构成的网，在其中附着α3—酪蛋白，外表由卡—酪蛋白层被覆，结合有胶体磷酸钙。乳中的酪蛋白酸—磷酸盐料子与乳浆之间保持一种不稳定的平衡，在PH5.2～5.3时，其胶整会产生沉淀，在凝乳酶作用下可凝固，在氯化钠或硫酸铵等种种盐类中溶液沉淀，所以此料子不稳定。解析： 暂无解析 -
第8题：
填空题乳的白色是源于乳中的酪蛋白酸钙－磷酸钙胶粒和（）等微粒对光的反射和折射。黄色来源于饲料中的（）。正确答案： 乳脂肪球,胡萝卜素和叶黄素解析： 暂无解析 -
第9题：
填空题在乳中，酪蛋白——磷酸钙粒子，一般内部由（）的丝构成的网，在其中附（），外表由（）酪蛋白层被覆，结合有胶体磷酸钙。正确答案： β—酪蛋白,α--酪蛋白,K --酪蛋白解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题均质的主要目的是（）。A破碎酪蛋白胶粒
B破碎凝乳块
C破碎脂肪球
D杀菌
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第11题：
判断题牛奶乳白色是由于牛乳中存在的酪蛋白胶粒和脂肪球对光的不规则反射的结果。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题牛奶中的白色脂肪球、酪蛋白酸钙、磷酸钙等是对光的反射、折射所产生的。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
牛乳中的（牛乳中的（）可促进钙和铁等无机物的吸收。
- A、乳糖
- B、酪蛋白
- C、维生素
- D、脂肪
正确答案:A -
第14题：
在乳中，酪蛋白——磷酸钙粒子，一般内部由（）的丝构成的网，在其中附（），外表由（）酪蛋白层被覆，结合有胶体磷酸钙。
正确答案:β—酪蛋白；α--酪蛋白；K --酪蛋白 -
第15题：
在乳中，酪蛋白——磷酸钙粒子，一般内部由（）的丝构成的网，在其中附（），外表由（）酪蛋白层被覆，结合有腹体磷酸钙。
正确答案:β-酪蛋白；αs-酪蛋白；K-酪蛋白 -
第16题：
酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙-磷酸钙复合体胶粒。胶粒直径约为（）
正确答案:30～800nm -
第17题：
单选题牛乳中的（牛乳中的（）可促进钙和铁等无机物的吸收。A乳糖
B酪蛋白
C维生素
D脂肪
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第18题：
填空题新鲜正常的牛乳呈不透明的乳白色或淡黄色。（）是由于乳中的酶蛋白酸钙-磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射所产生。牛乳中的脂溶性胡萝卡素和叶黄素使乳略带（），而水溶性的核黄素使乳清呈荧光性黄绿色。正确答案： 乳白色,淡黄色解析： 暂无解析 -
第19题：
填空题在乳中，酪蛋白——磷酸钙粒子，一般内部由（）的丝构成的网，在其中附（），外表由（）酪蛋白层被覆，结合有腹体磷酸钙。正确答案： β-酪蛋白,αs-酪蛋白,K-酪蛋白解析： 暂无解析 -
第20题：
填空题是由于乳中的酪蛋白酸钙，磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射而使乳产生（）。正确答案： 白色解析： 暂无解析 -
第21题：
填空题酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙–磷酸钙复合体胶粒。胶粒直径约为（）。正确答案： 30～800nm解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题乳中酪蛋白胶粒结构怎样？正确答案： 酪蛋白胶粒大体上呈球形，内部由β-酪蛋白的丝构成网状结构，在其中附着α-酪蛋白，外表由K-酪蛋白被覆，结合有交体磷酸钙。解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题牛乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A乳清蛋白
B酪蛋白
C短链脂肪酸
D乳糖
正确答案： D解析： 暂无解析