乳白色是乳的基本色调，这是因为乳中的酪蛋白酸钙-磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射的结果。

题目

乳白色是乳的基本色调，这是因为乳中的酪蛋白酸钙-磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射的结果。

相似考题

1.乳中的( )可促进肠道对钙的吸收。A、乳清蛋白B、酪蛋白C、短链脂肪酸D、乳糖

2.乳中的（　　）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白 B.酪蛋白 C.短链脂肪酸 D.乳糖

3.牛奶乳白色是由于牛乳中存在的酪蛋白胶粒和脂肪球对光的不规则反射的结果。

4.人乳中含量低于牛乳的营养素有( )。A、乳清蛋白B、酪蛋白C、钙D、脂肪E、糖类

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  • 第1题：

    牛奶中的白色脂肪球、酪蛋白酸钙、磷酸钙等是对光的反射、折射所产生的。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    在乳中，酪蛋白——磷酸钙粒子，一般内部由（）的丝构成的网，在其中附（），外表由（）酪蛋白层被覆，结合有胶体磷酸钙。


    正确答案:β—酪蛋白；α--酪蛋白；K --酪蛋白

  • 第3题：

    在乳中，酪蛋白——磷酸钙粒子，一般内部由（）的丝构成的网，在其中附（），外表由（）酪蛋白层被覆，结合有腹体磷酸钙。


    正确答案:β-酪蛋白；αs-酪蛋白；K-酪蛋白

  • 第4题：

    酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙-磷酸钙复合体胶粒。胶粒直径约为（）


    正确答案:30～800nm

  • 第5题：

    新鲜纯净的乳略带甜味，是因为乳中含有（）

    • A、乳脂肪
    • B、酪蛋白
    • C、乳糖

    正确答案:C

  • 第6题：

    单选题
    乳中的（　　）可促进肠道对钙的吸收。[湖北省2014年5月二级真题]
    A

    乳清蛋白

    B

    酪蛋白

    C

    短链脂肪酸

    D

    乳糖


    正确答案： A
    解析：
    适量维生素D、某些氨基酸（赖氨酸、精氨酸、色氨酸）、乳糖和适当的钙、磷比例，均有利于钙吸收。膳食中不利于钙吸收的因素有，谷物中的植酸，某些蔬菜（如菠菜、苋菜、竹笋等）中的草酸，过多的膳食纤维、碱性磷酸盐、脂肪等。抗酸药、四环素、肝素也不利于钙的吸收。蛋白质摄入过高，增加肾小球滤过率，降低肾小管对钙的再吸收，使钙排出增加。

  • 第7题：

    单选题
    牛乳中含量最高的蛋白质是（）
    A

    酪蛋白

    B

    β-乳球蛋白

    C

    α-乳清蛋白

    D

    脂肪球膜蛋白


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    填空题
    乳的白色是源于乳中的酪蛋白酸钙－磷酸钙胶粒和（）等微粒对光的反射和折射。黄色来源于饲料中的（）。

    正确答案： 乳脂肪球,胡萝卜素和叶黄素
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    牛奶乳白色是由于牛乳中存在的酪蛋白胶粒和脂肪球对光的不规则反射的结果。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    与牛乳比较，母乳的营养成分特点是 ( )
    A

    母乳中乳清蛋白含量高

    B

    母乳中酪蛋白含量高

    C

    母乳中钙含量高

    D

    母乳中脂肪含量高


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    新鲜纯净的乳略带甜味，是因为乳中含有（）
    A

    乳脂肪

    B

    酪蛋白

    C

    乳糖


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙-磷酸钙复合体胶粒。胶粒直径约为（）

    正确答案： 30～800nm
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    牛乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。

    • A、乳清蛋白
    • B、酪蛋白
    • C、短链脂肪酸
    • D、乳糖

    正确答案:D

  • 第14题：

    乳中酪蛋白胶粒结构怎样？


    正确答案: 酪蛋白胶粒大体上呈球形，内部由β-酪蛋白的丝构成网状结构，在其中附着α-酪蛋白，外表由K-酪蛋白被覆，结合有交体磷酸钙。

  • 第15题：

    乳蛋白质是乳中主要的含氮物质，包括（）

    • A、酪蛋白；
    • B、乳清蛋白质；
    • C、少量的脂肪球膜蛋白质；
    • D、乳白蛋白；
    • E、乳球蛋白。

    正确答案:A,B,C

  • 第16题：

    是由于乳中的酪蛋白酸钙，磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射而使乳产生（）。


    正确答案:白色

  • 第17题：

    多选题
    人乳中含量低于牛乳的营养素有（）。
    A

    乳清蛋白

    B

    酪蛋白

    C

    钙

    D

    脂肪

    E

    糖类


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    填空题
    是由于乳中的酪蛋白酸钙，磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射而使乳产生（）。

    正确答案： 白色
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    填空题
    新鲜正常的牛乳呈不透明的乳白色或淡黄色。（）是由于乳中的酶蛋白酸钙-磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射所产生。牛乳中的脂溶性胡萝卡素和叶黄素使乳略带（），而水溶性的核黄素使乳清呈荧光性黄绿色。

    正确答案： 乳白色,淡黄色
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    在乳中，酪蛋白——磷酸钙粒子，一般内部由（）的丝构成的网，在其中附（），外表由（）酪蛋白层被覆，结合有胶体磷酸钙。

    正确答案： β—酪蛋白,α--酪蛋白,K --酪蛋白
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    牛奶中的白色脂肪球、酪蛋白酸钙、磷酸钙等是对光的反射、折射所产生的。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    乳蛋白质是乳中主要的含氮物质，包括（）
    A

    酪蛋白；

    B

    乳清蛋白质；

    C

    少量的脂肪球膜蛋白质；

    D

    乳白蛋白；

    E

    乳球蛋白。


    正确答案： E,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    在乳中，酪蛋白——磷酸钙粒子，一般内部由（）的丝构成的网，在其中附（），外表由（）酪蛋白层被覆，结合有腹体磷酸钙。

    正确答案： β-酪蛋白,αs-酪蛋白,K-酪蛋白
    解析： 暂无解析

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