蒸馏酒的主要卫生问题是（）。

题目

蒸馏酒的主要卫生问题是（）。

相似考题

1.蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷物类为原料的酒甲醇≤()g／100ml。A、0.05B、0.08C、0.07D、0.04

2.蒸馏酒的主要卫生问题是( )。A.甲醇B.细菌污染C.黄曲霉毒素D.食品添加剂

3.以下是蒸馏酒的主要卫生问题，除了A.杂醇油 B.醛类 C.铅 D.甲醇 E.汞

4.中国酒按酿制方法可划分为()。A、白酒、黄酒、果酒B、蒸馏酒、配制酒、果酒C、蒸馏酒、黄酒、白酒D、蒸馏酒、酿造酒、配制酒

参考答案和解析
正确答案:甲醇
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  • 第1题：

    GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷物为原料的酒甲醇≤（）。


    正确答案:0.04g/100ml

  • 第2题：

    蒸馏酒是将经过发酵的原料（发酵酒）加以蒸馏提纯，获得的含有较高度数酒精的液体。下列属于蒸馏酒的有（）。

    • A、金酒
    • B、威士忌
    • C、啤酒
    • D、朗姆酒

    正确答案:A,B,D

  • 第3题：

    白酒蒸馏过程中，乙酸乙酯主要在（）部分。

    • A、酒头
    • B、中段酒
    • C、酒尾
    • D、全部

    正确答案:A

  • 第4题：

    蒸馏酒是指以粮谷、薯类、水果等主要原料，经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的（）。

    • A、饮料酒
    • B、大曲酒
    • C、麸曲酒
    • D、配制酒

    正确答案:A

  • 第5题：

    威士忌酒属于（）。

    • A、谷物蒸馏酒
    • B、葡萄蒸馏酒
    • C、葡萄发酵酒
    • D、谷物发酵酒

    正确答案:A

  • 第6题：

    威士忌属于（）。

    • A、葡萄蒸馏酒
    • B、谷物蒸馏酒
    • C、配制酒
    • D、酿造酒

    正确答案:B

  • 第7题：

    以下是蒸馏酒的主要卫生问题，不包括（）。

    • A、甲醇
    • B、杂醇油
    • C、醛类
    • D、汞
    • E、铅

    正确答案:D

  • 第8题：

    单选题
    某制酒厂以木薯为原料生产蒸馏酒，某日因机械故障使生产过程排气受限，该日生产的酒最有可能出现的卫生问题是（）
    A

    甲醇含量过高

    B

    异戊醇含量过高

    C

    硝酸含量过高

    D

    氢氰酸含量过高

    E

    N-二甲基亚硝胺含量过高


    正确答案： A
    解析： 本题的考点是考查考生对酒的分类、卫生问题及处理的了解程度。蒸馏酒是以粮食、薯类等为主要原料，木薯中含有氰苷，在酶和酸的作用下可产生氢氰酸，从而造成蒸馏酒中含有氢氰酸。但在生产过程中增加排气量可降低酒中氰化物的含量。本案例中因机械故障使生产过程排气受限，因此该日生产的酒最有可能出现的卫生问题就是酒中氢氰酸含量高，选项D为正确答案。

  • 第9题：

    填空题
    酿造酒包括（）、（）、（），酒精含量比较（）。蒸馏酒主要指（）、（）等。蒸馏酒的酒精含量（）。

    正确答案： 黄酒,啤酒,葡萄酒,低,白酒,白兰地,高
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    以下是蒸馏酒的主要卫生问题，除了（）
    A

    甲醇

    B

    杂醇油

    C

    醛类

    D

    汞

    E

    铅


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    蒸馏酒卫生要求是什么？

    正确答案： 卫生要求：酿造菌种的变异、甲醇含量、杂醇油含量、重金属污染（锰、铅）、生产设备不洁等。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    以下是蒸馏酒的主要卫生问题，不包括（）。
    A

    甲醇

    B

    杂醇油

    C

    醛类

    D

    汞

    E

    铅


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    （）的主要特点是酒精含量低于15%，保持原汁原味。

    • A、发酵酒
    • B、蒸馏酒
    • C、配制酒
    • D、鸡尾酒

    正确答案:A

  • 第14题：

    以下是蒸馏酒的主要卫生问题，除了（）

    • A、甲醇
    • B、杂醇油
    • C、醛类
    • D、汞
    • E、铅

    正确答案:D

  • 第15题：

    GB.2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤（）g/100ml。

    • A、0.05
    • B、0.08
    • C、0.07
    • D、0.04

    正确答案:D

  • 第16题：

    按酒的生产方法分类，蒸馏酒通常是由（）

    • A、发酵酒蒸馏提炼而得
    • B、配制酒蒸馏提炼而得
    • C、酿酒原料直接蒸馏提炼而得
    • D、利口酒蒸馏提炼而得

    正确答案:A

  • 第17题：

    蒸馏酒的主要卫生问题是（）。

    • A、甲醇
    • B、细菌污染
    • C、黄曲霉毒素
    • D、食品添加剂

    正确答案:A

  • 第18题：

    酿造酒包括（）、（）、（），酒精含量比较（）。蒸馏酒主要指（）、（）等。蒸馏酒的酒精含量（）。


    正确答案:黄酒；啤酒；葡萄酒；低；白酒；白兰地；高

  • 第19题：

    单选题
    标准酒精度是（）
    A

    欧美各国常用标准酒精度表示蒸馏酒的酒度

    B

    亚洲各国常用标准酒精度表示蒸馏酒的酒度

    C

    中国常用标准酒精度表示蒸馏酒的酒度

    D

    日本常用标准酒精度表示蒸馏酒的酒度


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    按酒的生产方法分类，蒸馏酒通常是由（）
    A

    发酵酒蒸馏提炼而得

    B

    配制酒蒸馏提炼而得

    C

    酿酒原料直接蒸馏提炼而得

    D

    利口酒蒸馏提炼而得


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    蒸馏酒主要的卫生问题包括（）
    A

    甲醇

    B

    醛类

    C

    氰化物

    D

    展青霉素

    E

    大肠杆菌


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    蒸馏酒的主要卫生问题是（）。

    正确答案： 甲醇
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    蒸馏酒的主要卫生问题是（）。
    A

    甲醇

    B

    细菌污染

    C

    黄曲霉毒素

    D

    食品添加剂


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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