果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）和（）作用。
题目
果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）和（）作用。
相似考题
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第1题：
果蔬干制中除去的主要是（）。
正确答案:游离水和大部分胶体结合水 -
第2题：
干制果蔬的保藏性和水分的关系，不是取决于果蔬中的水分总含量，而是它的有效水分--（）。
正确答案:水分活度 -
第3题：
果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）作用。
正确答案:内扩散和外扩散 -
第4题：
果蔬中的水分可分为（）水分和（）水分。
正确答案:自由；结合 -
第5题：
果蔬干制中扩散作用有两种，即（）和（）。
正确答案:外扩散；内扩散 -
第6题：
简述果蔬贮运中控制水分蒸发的主要措施有哪些？
正确答案: （1）严格控制果蔬采收成熟度，使保护层发育完全。
（2）增大贮运环境的相对湿度。
（3）采用温度的低温贮运是防止失水的重要措施。
（4）采用表面打蜡、涂膜的方法增加商品价值，减少水分蒸发。
（5）采用塑料薄膜等包装材料保持贮运环境的相对湿度。 -
第7题：
填空题干燥时，果蔬水分的蒸发依靠（）和（）作用。正确答案： 水分外扩散,水分内扩散解析： 暂无解析 -
第8题：
填空题果蔬干制中除去的主要是（）。正确答案： 游离水和大部分胶体结合水解析： 暂无解析 -
第9题：
填空题果蔬干制分为（）干制和人工干制。正确答案： 自然解析： 暂无解析 -
第10题：
填空题果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）作用。正确答案： 内扩散和外扩散解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即（）作用。正确答案： 水分内扩散和外扩散解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题果蔬中水分根据干燥过程中可否被除去分为（）和（）。正确答案： 平衡水,自由水解析： 暂无解析 -
第13题：
果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即（）作用。
正确答案:水分内扩散和外扩散 -
第14题：
在果蔬表面涂上一层食用蜡、胶等，形成一层薄膜，阻碍了果蔬与环境的接触，从而起到了抑制果蔬的呼吸强度，防止水分蒸发，减少病菌感染的作用。
正确答案:正确 -
第15题：
果蔬中水分的存在形式分（）、（）。
正确答案:游离水（自由水分）；结合水 -
第16题：
果蔬干制中除去的主要是游离水和（）水。
正确答案:结晶 -
第17题：
果蔬干制分为（）和（）
正确答案:自然干制；人工干制 -
第18题：
果蔬在干制过程中，有时采取（）的方式，使原料内部的温度高于表面的温度，形成温度梯度，这时水分会借助温度梯度沿热流方向移动，也称之为水分的热扩散。
正确答案:升温、降温、再升温 -
第19题：
填空题果蔬干制中除去的主要是游离水和（）水。正确答案： 结晶解析： 暂无解析 -
第20题：
填空题果蔬中水分有（）、（）和（）三种状态。正确答案： 游离水,胶体结合水,化合水解析： 暂无解析 -
第21题：
填空题果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）和（）作用。正确答案： 扩散,渗透解析： 暂无解析 -
第22题：
填空题果蔬干制中扩散作用有两种，即（）扩散和内扩散。正确答案： 外解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题果蔬中的水分可分为（）水分和（）水分。正确答案： 自由,结合解析： 暂无解析