下列关于素菜的描述正确的是（）A、素菜起源于秦朝，距今已有两千多年的历史B、因食用对象的不同可分为寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜C、代表菜有罗汉斋、炒豆腐脑、糖醋素鲤、大煮干丝等D、素菜多以时鲜为主，清爽素净，花色繁多，制作考究，富含营养

题目

下列关于素菜的描述正确的是（）

  • A、素菜起源于秦朝，距今已有两千多年的历史
  • B、因食用对象的不同可分为寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜
  • C、代表菜有罗汉斋、炒豆腐脑、糖醋素鲤、大煮干丝等
  • D、素菜多以时鲜为主，清爽素净，花色繁多，制作考究，富含营养
相似考题

1.素菜代表菜有( )等．A．荷包里脊B．糟烩鞭笋C．半月沉江D．炒豆腐脑E．糖醋素鲤F．罗汉斋G．桑莲献瑞

2.清末以来，素菜被分为三大派系，即宫廷素菜、寺院素菜和__________。

3.清末以来，将素菜分为三个派系，即宫廷素菜、___素菜和____素菜。

4.中国烹饪菜从原料性质可划分为素菜和荤菜，素菜从南朝梁开始形成流派，到清代形成( )三大派别。A、宫廷B、官府C、寺院D、民间E、市肆

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  • 第1题：

    素菜的特点有（）

    A.营养独特，健身疗疾
    B.选料极广，珍品繁多，制作考究
    C.菜名寓意深远，古朴典雅
    D.原料全素，时鲜为主，清爽素净
    E.模仿荤菜，形态逼真，口味相似

    答案：A,D,E
    解析：

  • 第2题：

    下列内容最符合素菜风味体系的选项是（）。

    • A、佛教和道教寺院中的斋食
    • B、佛教和道教寺院中的斋食、民间素菜和宫廷素菜
    • C、各地方菜中的豆腐和豆腐制品
    • D、各地方菜中的植物菜肴

    正确答案:B

  • 第3题：

    下列关于素菜的描述正确的是（）

    • A、素菜起源于秦朝，距今已有两千多年的历史
    • B、因食用对象的不同可分为寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜
    • C、代表菜有罗汉斋、炒豆腐脑、糖醋素鲤、大煮干丝等
    • D、素菜多以时鲜为主，清爽素净，花色繁多，制作考究，富含营养

    正确答案:B,D

  • 第4题：

    以民间素菜为代表的以荤托素菜的是（）。

    • A、荤菜荤名
    • B、荤菜素名
    • C、素菜荤名
    • D、素菜素名

    正确答案:C

  • 第5题：

    寺院菜、宫廷素菜与民间素菜是（）素菜的三大派系。

    • A、美国
    • B、日本
    • C、中国
    • D、前苏联

    正确答案:C

  • 第6题：

    素菜的特征有（）

    • A、时鲜为主
    • B、清爽素净
    • C、花色繁多
    • D、制作考究
    • E、健身疗疾

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第7题：

    多选题
    素菜代表菜（　　）。
    A

    罗汉斋

    B

    糟烩鞭笋

    C

    半月沉江

    D

    炒豆腐脑

    E

    糖醋素鲤


    正确答案： E,C
    解析：
    菜肴流派之一。通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。分为三类：①卷货类，用油皮包馅卷紧，淀粉勾芡，烧制，如素鸡、素酱肉、素肘子、素火腿等；②卤货类，以面筋、香菇为主，烧制而成，如素什锦、香菇面筋、酸辣片等；③炸货类：是过油煎炸而成，如素虾、香椿鱼、小松肉、咯炸盒等。素菜代表菜有：罗汉斋、炒豆腐脑、糖醋素鲤、糟烩鞭笋、半月沉江及桑莲献瑞等。

  • 第8题：

    多选题
    下列关于素菜的描述正确的是（）
    A

    素菜起源于秦朝，距今已有两千多年的历史

    B

    因食用对象的不同可分为寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜

    C

    代表菜有罗汉斋、炒豆腐脑、糖醋素鲤、大煮干丝等

    D

    素菜多以时鲜为主，清爽素净，花色繁多，制作考究，富含营养


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    素菜的三大派系是宫廷素菜、官府素菜、民间素菜。       (    )。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：

  • 第10题：

    判断题
    中国素菜以寺院菜、宫廷素菜、民间素菜三大派系著称。（   ）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：

  • 第11题：

    单选题
    中国素菜以（　　）、宫廷素菜、民间素菜三大派系著称。
    A

    仿古菜

    B

    清真菜

    C

    官府素菜

    D

    寺院菜


    正确答案： C
    解析：
    中国的素菜源远流长，它产生于春秋战国时期，主要用于祭祀和重大典礼。素菜从南朝梁代开始形成流派，到清代形成宫廷、寺院、民间多大派别。

  • 第12题：

    多选题
    素菜的特点有(    )。
    A

    营养独特，健身疗疾

    B

    选料极广， 珍品繁多，制作考究

    C

    菜名寓意深远，古朴典雅

    D

    原料全素，时鲜为主，清爽素净

    E

    模仿荤菜，形态逼真，口味相似


    正确答案： B,D
    解析：

  • 第13题：

    中国素菜以（）、宫廷菜。民间素菜三大派系著称。

    • A、仿古菜
    • B、清真菜
    • C、官府素菜
    • D、寺院菜

    正确答案:D

  • 第14题：

    关于我国素菜的描述正确的有（）。

    • A、营养特殊，疗疾健身B.选料极广，珍品繁多，制作考究
    • B、模仿荤菜，形态逼真，口味相近或相似
    • C、以植物类、矿物类、菌类食物和动物油等原料制成
    • D、素菜分为三个派别，即寺院素食、宫廷素食和民间素食。

    正确答案:A,B,C,E

  • 第15题：

    素菜主要有佛教寺庙中的寺院素菜，繁华都市素菜馆的市肆素菜和家常烹制的民间素菜等。烹制成的菜肴以植物类食物原料和（）。

    • A、乳制品原料
    • B、蛋类原料
    • C、菌类原料
    • D、豆类原料

    正确答案:C

  • 第16题：

    代表寺院菜的“全素菜”为（）。

    • A、素菜素名
    • B、素菜荤名
    • C、荤菜素名
    • D、荤菜荤名

    正确答案:A

  • 第17题：

    素菜主要由（）组成。

    • A、寺院素菜
    • B、市肆素菜
    • C、民间素菜
    • D、家常素菜

    正确答案:A,B,C

  • 第18题：

    南普陀素菜已有百年历史，融合了民间素菜的天然和宫廷素菜的精细，形成深具诗情画意，又不失佛家风韵的特色素菜。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    填空题
    清末以来，将素菜分为三个派系，即宫廷素菜、寺院素菜和____。

    正确答案： 民间素菜
    解析：
    素菜从南朝梁代开始形成流派，经千余年的发展到清代，素菜形成了寺院素菜、官府素菜、民间素菜三个派别。

  • 第20题：

    多选题
    下列关于素菜的描述正确的是()。
    A

    素菜起源于秦朝，距今已有两千多年的历史

    B

    因食用对象的不同可分为寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜

    C

    代表菜有罗汉斋、炒豆腐脑、糖醋素鲤、煮干丝等

    D

    素菜多以时鲜为主、清爽素净、花色繁多、制作考究、富含营养

    E

    素菜的特点是完全采用素料，形荤实素，工艺精湛


    正确答案： D,E
    解析：

  • 第21题：

    多选题
    关于我国素菜的描述正确的有（）。
    A

    营养特殊，疗疾健身B.选料极广，珍品繁多，制作考究

    B

    模仿荤菜，形态逼真，口味相近或相似

    C

    以植物类、矿物类、菌类食物和动物油等原料制成

    D

    素菜分为三个派别，即寺院素食、宫廷素食和民间素食。


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    中国素菜以（）、宫廷菜。民间素菜三大派系著称。
    A

    仿古菜

    B

    清真菜

    C

    官府素菜

    D

    寺院菜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    素菜又名____，素菜起源于周代，距今已有三千多年的历史。

    正确答案： 素食
    解析：
    素菜又名素食、蔬菜、斋菜、斋食，素菜起源于周代，距今已有三千多年的历史。

  • 第24题：

    多选题
    素菜的特征有（）
    A

    时鲜为主

    B

    清爽素净

    C

    花色繁多

    D

    制作考究

    E

    健身疗疾


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

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