粮食加工精度过高，淘米过度，加碱煮沸均可使大量的（）损失或破坏。A、维生素AB、维生素DC、维生素CD、维生素B族

题目

粮食加工精度过高，淘米过度，加碱煮沸均可使大量的（）损失或破坏。

  • A、维生素A
  • B、维生素D
  • C、维生素C
  • D、维生素B族
相似考题

1.可以破坏河豚毒素的处理方法是A、油炸B、冷藏C、煮沸D、加碱E、日晒

2.菲林试液鉴别蔗糖的条件是A．蔗糖溶液加热B．蔗糖溶液煮沸C．蔗糖溶液加酸加热煮沸后加碱中和加热D．加酸加热E．加热煮沸；加碱、中和至酸性

3.煮稀饭加碱可以破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或少加碱。A对B错

4.VB2易受日光照射或烹调时加碱而破坏。()

更多“粮食加工精度过高，淘米过度，加碱煮沸均可使大量的（）损失或破坏。”相关问题

  • 第1题：

    粮食加工精度越高，营养价值越高。

    A对

    B错


    错
    略

  • 第2题：

    用氢洋化纳水溶液清洗容器时，应（）

    • A、先加碱后加水，在通入蒸气
    • B、先加适量清水，后逐渐加碱片，在通入蒸气
    • C、先加碱用蒸汽煮沸，再加入清水
    • D、先通入蒸汽，再加碱，最后加入适量清水

    正确答案:B

  • 第3题：

    以下（）方式，维生素B损失较少。

    • A、米面过精加工
    • B、淘米次数多
    • C、蔬菜用急火快炒
    • D、食物加碱

    正确答案:C

  • 第4题：

    河豚毒素在哪种条件下可被破坏（）

    • A、油炸
    • B、冷藏
    • C、煮沸
    • D、加碱处理
    • E、加酸处理

    正确答案:D

  • 第5题：

    淘米时要合理洗涤，如反复使劲搓洗或长时间浸泡，也会造成水溶性维生素的大量损失。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    锅炉负荷过高或过低，飞灰中可燃物的热损失均增加。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    单选题
    河豚毒素在哪种条件下可被破坏（）
    A

    油炸

    B

    冷藏

    C

    煮沸

    D

    加碱处理

    E

    加酸处理


    正确答案： B
    解析： 河豚毒素对热稳定,盐腌或日晒均不能使其破坏,只有在高温加热30min以上或在碱性条件下才能被分解。

  • 第8题：

    单选题
    从营养角度考虑，下列方法正确的是（）
    A

    反复淘米

    B

    蔬菜先洗后切

    C

    煮粥加碱


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    阴道腺病（）
    A

    持续淘米水样白带伴有奇臭

    B

    大量透明黏性白带

    C

    凝乳块状或豆渣样白带

    D

    脓性白带

    E

    灰白色均质鱼腥味白带


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    煮稀饭（粥）加碱会破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或尽量少加碱。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    粮食加工精度过高，淘米过度，加碱煮沸均可使大量的（）损失或破坏。
    A

    维生素A

    B

    维生素D

    C

    维生素C

    D

    维生素B族


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    淘米可使水溶性维生素损失10－20％，而且淘米次数越多，浸泡时间越长，水温越高，营养素的损失越大。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    煮稀饭加碱可以破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或少加碱。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    粮食加工精度越高，营养价值越高。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    淘米可使水溶性维生素损失10－20％，而且淘米次数越多，浸泡时间越长，水温越高，营养素的损失越大。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    从营养角度考虑，下列方法正确的是（）

    • A、反复淘米
    • B、蔬菜先洗后切
    • C、煮粥加碱

    正确答案:B

  • 第17题：

    传统的面肥发酵后面团必须（）。

    • A、加适量酸
    • B、加大量酸
    • C、加适量碱
    • D、加大量碱

    正确答案:C

  • 第18题：

    提高粮食加工精度主要损失的是（）

    • A、脂肪
    • B、水溶性维生素和无机盐
    • C、碳水化合物

    正确答案:B

  • 第19题：

    单选题
    以下（）方式，维生素B损失较少。
    A

    米面过精加工

    B

    淘米次数多

    C

    蔬菜用急火快炒

    D

    食物加碱


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    提高粮食加工精度主要损失的是（）
    A

    脂肪

    B

    水溶性维生素和无机盐

    C

    碳水化合物


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    煮稀饭加碱可以破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或少加碱。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    河豚毒素在哪种条件下可被破坏？（　　）
    A

    油炸

    B

    冷藏

    C

    煮沸

    D

    日晒盐腌

    E

    加碱处理


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    河豚毒素在下列哪些条件下可被破坏（）。
    A

    日晒

    B

    盐腌

    C

    煮沸

    D

    加碱处理

    E

    加酸处理


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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