在食物成分表中，与食物“花卷”对应，同时与营养素“蛋白质”对应的数据为6.4克，则50克花卷中所含蛋白质为（花卷食部为100%）（）。A、3.2克B、6.4克C、43.4克D、50克

题目

在食物成分表中，与食物“花卷”对应，同时与营养素“蛋白质”对应的数据为6.4克，则50克花卷中所含蛋白质为（花卷食部为100%）（）。

  • A、3.2克
  • B、6.4克
  • C、43.4克
  • D、50克
相似考题

1.《中国食物成分表2002》中各种食物成分数据均为50g可食部食物成分含量。（ ）

2.一人早餐进食鲜奶200g，晚餐进食牛奶粉25g，食物成分表如下，则此人一日乳类食物的摄入量为（ ）。食物名称食部能量（kcal／100g）蛋白质（g／100g）脂肪（g／100g）碳水化合物（g／100g）鲜奶1005443.23.4牛奶粉1004842022.749.9A.225gB.275gC.325gD.375g

3.请计算肉片炒西兰花(其中瘦肉50g，菜花200g，食油10g)这道菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物各为多少?总能量为多少?已知食物成分表主要营养成分如下表所示(菜花的食部为95％，其余皆为100％)：

4.慢性肾功能不全(氮质血症期)适合的饮食是()A.牛奶、米饭、山芋、瘦猪肉B.豆浆、面条、西米羹、鱼虾C.玉米糊、馄饨、薏仁米、面筋D.淀粉、糊精、花卷、鸡蛋E.藕粉、花卷、芋头、鸡肉

更多“在食物成分表中，与食物“花卷”对应，同时与营养素“蛋白质”对应的数据为6.4克，则50克花卷中所含蛋白质为（花卷食部为100%）（）。A、3.2克B、6.4克C、43.4克D、50克”相关问题

  • 第1题：

    如果测定50克某食物中的含氮量为1.9，则该食物中含蛋白质为（ ）。


    正确答案：D
    19氮＝6.25g蛋白质，故该食物蛋白质的含量(g)＝1.9×6.25÷50×100%＝23.75%。

  • 第2题：

    剁剂适用于花卷、馒头。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    安化黑茶传统产品分为（）。

    • A、三尖
    • B、三砖
    • C、一花卷
    • D、饼

    正确答案:A,B,C

  • 第4题：

    制作花卷的面粉以（）为宜。

    • A、中筋粉
    • B、高筋粉
    • C、低筋粉
    • D、蛋白粉

    正确答案:A

  • 第5题：

    （）主要提供的营养素是维生素和矿物质。

    • A、西红柿
    • B、鸡蛋
    • C、花卷
    • D、牛奶

    正确答案:A

  • 第6题：

    蒸制花卷和提褶包的加热时间是一样的。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    常温下，用面肥（老肥）调制500克面粉的花卷面柸，需用面肥（）为宜。

    • A、50克
    • B、100克
    • C、150克
    • D、200克

    正确答案:A

  • 第8题：

    运用一般的烹调法烹制食物，食物所含营养素中的（）最易流失。

    • A、糖类
    • B、蛋白质
    • C、脂肪
    • D、维生素

    正确答案:D

  • 第9题：

    制作花卷时，要保证花卷面坯成型后软硬适当，确保花卷坯不会（）

    • A、挺直
    • B、站立
    • C、卷边
    • D、瘫软

    正确答案:D

  • 第10题：

    单选题
    一般使用的食物成分表，如《中国食物成分表2002》，其中各类食物成分数据为______食物中的______成分含量。（　　）
    A

    100g　毛重

    B

    100g　可食用部分食物

    C

    50g　可食用部分食物

    D

    50g　毛重


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    在食物成分表中，与食物“花卷”对应，同时与营养素“蛋白质”对应的数据为6.4克，则50克花卷中所含蛋白质为（花卷食部为100%）（）。
    A

    3.2克

    B

    6.4克

    C

    50克

    D

    43.4克


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    《中国食物成分表2002》中各种食物成分数据均为50g可食部食物成分含量。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 食物成分采用中文名称、英文名称或缩写两种方式来表示，各种食物成分数据均为lO09可食用部分食物中的成分含量（各种单体脂肪酸除外）。

  • 第13题：

    蒸制馒头、包子、花卷等可以使用含铝泡打粉。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    计算每100g市品食物中营养成分的含量的公式是（）。

    • A、食物成分表中每100g可食部食物中该营养素的含量×可食部比例/100
    • B、食物成分表中每100g可食部食物中该营养素的含量×可食部重量/100
    • C、每100g食物中该营养素的含量×可食部比例/100
    • D、每100g食物中该营养素的含量×可食部重量/100

    正确答案:A

  • 第15题：

    用于制作花卷的面坯称为水调面坯。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    常温下，用酵母调制500克面粉的花卷面杯，需用干酵母（）为宜。

    • A、8克
    • B、15克
    • C、20克
    • D、25克

    正确答案:A

  • 第17题：

    蒸制花卷需用旺火沸水（）蒸15分钟为宜。

    • A、个火
    • B、慢火
    • C、火
    • D、旺火

    正确答案:D

  • 第18题：

    温水面坯适宜于制做（）之用。

    • A、抻面
    • B、烙饼
    • C、花卷
    • D、馒头

    正确答案:B

  • 第19题：

    花卷的成熟应用旺火沸水蒸15分钟左右为宜。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    在食物成分表中，与食物“花卷”对应，同时与营养素“蛋白质”对应的数据为6.4克，则50克花卷中所含蛋白质为（花卷食部为100%）（）。

    • A、3.2克
    • B、6.4克
    • C、50克
    • D、43.4克

    正确答案:A

  • 第21题：

    单选题
    食物中某种营养素含量的计算公式是（　　）。
    A

    ∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量/100g

    B

    ∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量]

    C

    ∑[食物量(g)×食物中某种营养素含量/100g]

    D

    以上公式都不对


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    食物中某营养素含量的计算公式是（　　）。
    A

    ∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量/100g]

    B

    ∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量×100g]

    C

    ∑[食物量(g)×食物中某种营养素含量/100g]

    D

    ∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量]


    正确答案： B
    解析：
    食物中某营养素含量=∑[食物量(g)×EP×食物中某种营养素含量/100g]。

  • 第23题：

    单选题
    在食物分表中，鸡蛋可食部为88%，每100元鸡蛋含蛋白质13.3g，那么200g鸡蛋含蛋白质（）
    A

    23.4g

    B

    26.6g

    C

    13.2g

    D

    15g左右


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    计算一份菜肴营养素摄入量时下列操作正确的是（　　）。
    A

    记录菜肴的原料，并在成分表中查询相关数据

    B

    计算原料的营养素含量

    C

    计算时要注意记录调查食物重量是生重还是熟重，有熟食编码的尽量采用

    D

    调查的食品要按食物成分表中食物的“可食部”换算成净重来计算

    E

    对于食物成分表中查不到的食物，可以用近似食物的营养成分替代，但是要掌握替代原则


    正确答案： C,A
    解析：
    除上述操作外，还应注意的是，不同的烹饪方法可制出不同重量的菜肴，这里表示的是生菜重量；烹调过程对原料中营养素的种类和数量有一定影响，烹调后的菜肴一般比原料的营养价值低，尤其是水溶性维生素；在对消耗食物进行食物归类时，要注意有些食物要进行折算才能相加。

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