咖啡熟豆养豆过程主要是为了排放咖啡熟豆内部的（）A、氧气B、二氧化碳C、一氧化碳D、氮气

第1题：

第2题：

第3题：

意大利人最喜爱的咖啡豆是（）。

• A、单品咖啡豆
• B、拼配咖啡豆
• C、蓝山咖啡豆
• D、香猫咖啡豆

正确答案:B

第4题：

对咖啡咖啡豆进行抛光的目的是（）

• A、把去壳后残留在咖啡豆上的银色外皮去除
• B、让咖啡豆表面更有光泽
• C、令咖啡豆味道更好
• D、让咖啡豆在烘焙时更易转色

正确答案:A

第5题：

高温分解作用使得咖啡豆内部的碳水化合物发生分解，并形成大量的（）

• A、二氧化碳
• B、氧气
• C、氮气
• D、一氧化碳

正确答案:A

第6题：

咖啡熟豆的包装应该满足（）的要求。

• A、通风
• B、防潮
• C、冷藏
• D、光照

正确答案:B

第7题：

烘焙好的咖啡豆需放置一段时间再进行包装，其目的是释放（）。

• A、氮气
• B、二氧化碳
• C、氧气
• D、一氧化碳

正确答案:B

第8题：

咖啡熟豆养豆主要是为了排放咖啡豆内部的二氧化碳，稳定咖啡品质

正确答案:正确

第9题：

下列不属于拼配咖啡豆的是（）

• A、不同品种拼配在一起的咖啡豆
• B、不同产地拼配在一起的咖啡豆
• C、不同处理方法拼配在一起的咖啡豆
• D、同一批次的两包单品咖啡熟豆，混合在一起

正确答案:D

第10题：

下列关于咖啡熟豆养豆作用描述不准确的是（）

• A、咖啡熟豆养豆主要是排放二氧化碳
• B、咖啡熟豆养豆可以让咖啡品质更加稳定
• C、咖啡熟豆养豆会降低咖啡品质
• D、咖啡熟豆养豆可以让咖啡风味更加丰富

正确答案:C

第11题：

下列选项中，属于鉴别咖啡熟豆新鲜程度的步骤是（）

• A、打开包装试做一杯咖啡
• B、制作一杯给客人试喝
• C、检查包装袋上的生产商名称
• D、检查咖啡豆的大小和形状

正确答案:A

第12题：

下列选项中，（）可以作为鉴别咖啡熟豆新鲜程度的依据。

• A、涩味
• B、土腥味
• C、烂草根味
• D、油哈味

正确答案:D

第13题：

第14题：

烘焙后的咖啡豆需要隔氧保存是因为（）。

• A、氧气会使咖啡豆的保鲜期变短
• B、氧气会导致咖啡豆体积膨胀
• C、氧气是惰性气体
• D、氧气会增加咖啡豆的含水量

正确答案:A

第15题：

下列关于拼配咖啡豆的概念说法不准确的是（）

• A、拼配咖啡豆是由多个不同品种、产地、处理方式、烘焙程度的咖啡豆混合拼配在一起的咖啡豆
• B、用于制作意式浓缩咖啡制作的咖啡豆主要是拼配咖啡豆
• C、拼配咖啡豆的豆子通常不超过5种
• D、拼配咖啡豆的豆子不能超过3种

正确答案:D

第16题：

下列不属于咖啡熟豆正确包装方式的是（）

• A、真空包装
• B、氮气包装
• C、木桶
• D、带有单向排气阀的铝箔袋

正确答案:A

第17题：

烘焙过程中咖啡豆释会放出（）。

• A、氮气
• B、氧气
• C、一氧化碳
• D、二氧化碳

正确答案:D

第18题：

存放咖啡豆所需的惰性气体通常指的是（）。

• A、二氧化碳
• B、氮气
• C、氧气
• D、氨气

正确答案:B

第19题：

保持咖啡豆新鲜度的方法是（）

• A、减少咖啡豆与氧气接触
• B、增加咖啡豆与氧气的接触
• C、开封后的咖啡豆尽快使用

正确答案:A

第20题：

下列关于咖啡豆新鲜度的描述不准确的是（）

• A、咖啡豆不新鲜会减弱咖啡的香气
• B、新鲜的咖啡豆香气更加丰富多样
• C、新鲜的咖啡豆更加香醇
• D、不新鲜的咖啡豆会有哈喇味

正确答案:D

第21题：

咖啡熟豆要求在密封、避光保存，储存在无异味的环境下

正确答案:正确

第22题：

下列关于拼配咖啡豆目的描述准确的是（）

• A、拼配咖啡豆不易保证品质稳定
• B、拼配咖啡豆会增加咖啡豆成本
• C、拼配咖啡豆可以有更加丰富的咖啡风味
• D、拼配咖啡的用途可以更单一

正确答案:C

第23题：

咖啡生豆和熟豆的存放环境基本上是一样的。

正确答案:错误