制作美式咖啡时，杯里一般做到杯子的8分满，为顾客加糖或加奶预留空间

题目

制作美式咖啡时，杯里一般做到杯子的8分满，为顾客加糖或加奶预留空间

相似考题

1.关于一杯合格卡布奇诺咖啡的操作要领，下列叙述正确的是()。A.将打好奶沫的牛奶用拉花的手法注入盛有Espresso的卡布奇诺杯中B.将牛奶注入盛有Espresso的卡布奇诺杯中，至八分满C.先将打好奶沫的牛奶倒入卡布奇诺杯中，再倒入加糖的EspressoD.小心用绵密的奶沫覆盖表面直至杯口

2.美式咖啡的杯量一般控制在杯子的（）A、8分满B、9分满C、全满D、11分满

3.花式冰咖啡中，黑白冰咖啡配方中需1/3杯（），加1/2oz（）搅拌，7分满（），上加（）。

4.美式咖啡与拿铁咖啡相比，美式咖啡的奶香味更加浓郁

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  • 第1题：

    以下关于咖啡操作中描述正确的是？（）

    • A、制作低因咖啡前，红色手柄不需要预热
    • B、必须先进行研磨检查后进行剂量检查
    • C、制作美式咖啡可以不温杯，但必须先加入咖啡后加入热水
    • D、进行剂量检查前必须进行称量餐巾纸的重量
    • E、需要加奶油的拿铁咖啡不需要奶沫

    正确答案:B,D

  • 第2题：

    关于享用水果、咖啡的礼仪，正确的有（）。

    • A、吃水果时如果是大块的，一口吃不完，可以用刀切成一口可食用的大小
    • B、西餐中吃水果尽量用叉一小块一小块地放入口中
    • C、如咖啡太热，可用咖啡勺一勺一勺取用
    • D、饮用咖啡时，应用左手持咖啡杯盘，右手持杯柄
    • E、饮用咖啡时如要加糖和奶，应先加奶再加糖

    正确答案:A,B,D

  • 第3题：

    传统卡布奇诺咖啡的杯量要为杯子的11分满，而且要达到满而不溢的效果


    正确答案:正确

  • 第4题：

    下列不符合传统卡布奇诺咖啡在制作技术上要求的是（）

    • A、奶沫细腻绵密
    • B、有宽约为10mm的环形金边
    • C、杯量为杯子的9分满
    • D、奶沫的厚度要求在5mm以上

    正确答案:C

  • 第5题：

    下列关于拿铁咖啡制作技术要求描述不准确的是（）

    • A、拿铁咖啡的咖啡：牛奶：奶沫＝1：2：1
    • B、拿铁咖啡的的杯量一般控制在杯子的9分满
    • C、拿铁咖啡成品的奶沫厚度要在5mm以上
    • D、拿铁咖啡热饮的出品温度要求在50-65℃

    正确答案:C

  • 第6题：

    下列关于拿铁咖啡服务要求描述不准确的是（）

    • A、拿铁咖啡出品时需要配糖包和咖啡勺
    • B、拿铁咖啡杯的杯耳应该朝向顾客的右侧
    • C、咖啡勺通常将勺柄朝向顾客左侧
    • D、糖包一般放在顾客左侧

    正确答案:D

  • 第7题：

    拿铁咖啡的杯量一般控制在杯子的（）

    • A、8分满
    • B、9分满
    • C、全满
    • D、11分满

    正确答案:B

  • 第8题：

    饮用咖啡时，（）

    • A、不宜使用勺子
    • B、一定要加糖
    • C、别忘加入牛奶
    • D、要用上等杯子

    正确答案:A

  • 第9题：

    饮咖啡时，一般用右手拿杯，左手托住咖啡碟。拿杯的正确方法是拇指和食指拈住杯把将杯子端起，并慢慢移向嘴边轻啜，不能（）握杯，大口吞咽，更不能俯首去就杯而饮。


    正确答案:满把

  • 第10题：

    关于一杯合格卡布奇诺咖啡的操作要领，下列叙述正确的是（）。

    • A、将打好奶沫的牛奶用拉花的手法注入盛有Espresso的卡布奇诺杯中
    • B、将牛奶注入盛有Espresso的卡布奇诺杯中，至八分满
    • C、先将打好奶沫的牛奶倒入卡布奇诺杯中，再倒入加糖的Espresso
    • D、小心用绵密的奶沫覆盖表面直至杯口

    正确答案:A

  • 第11题：

    多选题
    关于享用水果、咖啡的礼仪，正确的有（）。
    A

    吃水果时如果是大块的，一口吃不完，可以用刀切成一口可食用的大小

    B

    西餐中吃水果尽量用叉一小块一小块地放入口中

    C

    如咖啡太热，可用咖啡勺一勺一勺取用

    D

    饮用咖啡时，应用左手持咖啡杯盘，右手持杯柄

    E

    饮用咖啡时如要加糖和奶，应先加奶再加糖


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    服务员送上咖啡，可将咖啡杯的杯把朝向客人左手，客人用咖啡匙搅拌咖啡完毕，客人再将杯把转至右侧，端起杯子喝咖啡。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    饮用咖啡时，应该用手指穿过杯环拿住杯子，送至嘴边。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    下列关于美式咖啡的服务要求说法不准确的是（）

    • A、出品时提醒顾客小心高温
    • B、询问顾客是否需要提供加糖或加奶服务
    • C、使用纸杯打包时，应该注意隔热保护
    • D、美式咖啡通常使用60ml的咖啡杯盛

    正确答案:D

  • 第15题：

    下列不符合玛奇朵咖啡制作对技术要求的是（）

    • A、奶沫打发好后直接倒入意式浓缩咖啡
    • B、奶沫倒入意式浓缩咖啡之前要先摇晃均匀
    • C、加入奶沫时不能将奶沫淋到杯外
    • D、玛奇朵咖啡的奶沫要求处于杯子中心，且与意式浓缩咖啡的油脂形成金色环形圈

    正确答案:A

  • 第16题：

    传统卡布奇诺咖啡要求杯量为杯子的（）

    • A、8分满
    • B、9分满
    • C、全满
    • D、11分满

    正确答案:D

  • 第17题：

    下列符合玛奇朵咖啡制作对奶沫要求的是（）

    • A、奶沫要全部覆盖意式浓缩咖啡
    • B、奶沫要处于意式浓缩咖啡的中心，且有不能完全覆盖咖啡油脂
    • C、奶沫要高于咖啡杯口
    • D、奶沫粗糙且流动性弱

    正确答案:B

  • 第18题：

    提供美式咖啡服务时，需要先询问顾客是否需要加糖或加奶


    正确答案:正确

  • 第19题：

    服务员送上咖啡，可将咖啡杯的杯把朝向客人左手，客人用咖啡匙搅拌咖啡完毕，客人再将杯把转至右侧，端起杯子喝咖啡。（）


    正确答案:正确

  • 第20题：

    对于喝咖啡，以下哪个做法不合礼节（）

    • A、咖啡杯的正确拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起
    • B、给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取；也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里
    • C、加入方糖之后，应快速用咖啡匙捣碎杯中的方糖，让其快速溶化
    • D、咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来

    正确答案:C

  • 第21题：

    喝咖啡时，在用汤匙把咖啡搅匀了以后，应把汤匙放在杯子里。


    正确答案:错误

  • 第22题：

    单选题
    喝咖啡时，（）。
    A

    不宜使用勺子

    B

    一定要加糖

    C

    别忘加入牛奶

    D

    要用上等杯子


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    饮咖啡时，一般用右手拿杯，左手托住咖啡碟。拿杯的正确方法是拇指和食指拈住杯把将杯子端起，并慢慢移向嘴边轻啜，不能（）握杯，大口吞咽，更不能俯首去就杯而饮。

    正确答案： 满把
    解析： 暂无解析

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