端午节，小承和小冬帮妈妈煮粽子。煮粽子的水烧开后，小承认为要继续将火烧得很旺，使锅内水剧烈沸腾，这样粽子会很快煮熟；小冬则认为，水沸腾后应改用小火，盖上锅盖，让锅内水微微沸腾，同样能使粽子很快煮熟。你认为谁的想法更合理？请写出理由。
题目
端午节，小承和小冬帮妈妈煮粽子。煮粽子的水烧开后，小承认为要继续将火烧得很旺，使锅内水剧烈沸腾，这样粽子会很快煮熟；小冬则认为，水沸腾后应改用小火，盖上锅盖，让锅内水微微沸腾，同样能使粽子很快煮熟。你认为谁的想法更合理？请写出理由。
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第1题：
新卤水的调配程序是：香料袋、调料、（）同时入卤锅，大火烧开，中小火煮1小时即可卤制菜品。
- A、水
- B、奶汤
- C、清汤
- D、毛汤
正确答案:A -
第2题：
小米粽子包好后，将生粽子码入锅中用（）煮熟粽子。
正确答案:中火 -
第3题：
避免四季豆中毒，应将四季豆（）后食用。
- A、开水烫后弃水炒煮
- B、煮熟透
- C、水浸泡后弃水炒煮
- D、盐水泡后弃水炒煮
正确答案:B -
第4题：
煮面条时，见到（）时放入面条，用筷搅几下盖锅，煮沸后适量加点冷水，再盖锅煮沸即熟了。
- A、锅里有声音
- B、锅底有小汽泡往上冒
- C、热水沸腾
正确答案:B -
第5题：
煮高粱米粥时要先用大火将水烧开，再改用小火煮至熟烂。
正确答案:正确 -
第6题：
小米粽子包好后，将生粽子码入锅中用（）煮熟粽子。
- A、中火
- B、大火
- C、小火
- D、旺火
正确答案:A -
第7题：
蒸汽压力锅又称为蒸气夹层锅。它是将热（）通入锅的夹层，与锅内的水交换热能，使水沸腾，达到加热食品的目的。
- A、水
- B、蒸汽
- C、油
- D、空气
正确答案:B -
第8题：
新卤水的调配程序是：香料袋、调料、水同时入卤锅，大火烧开，中小火煮（）即可卤制菜品。
- A、1小时
- B、2小时
- C、3小时
- D、4小时
正确答案:A -
第9题：
锅壳式锅炉中，水在锅壳内空间沸腾和循环流动，没有明显的（）回路。
- A、循环；
- B、紊流；
- C、分层；
- D、喘流。
正确答案:A -
第10题：
单选题端午节为每年农历五月初五，是我国法定节假日之一，也是我国汉族人民的传统节日，这一天必不可少的活动逐渐演变为吃粽子、赛龙舟，挂菖蒲、艾叶等。小明和表妹小红去外婆家过端午节时，外婆烧粽子给他们吃，两人为开锅后改用“大火”还是“小火”争论不休，下列说法中正确的是（）A水沸腾后，改用“小火”能更快的让馒头变熟
B改用“小火”可以提高水的沸点
C无论使用“大火”还是“小火”，水达到沸点后温度都保持不变
D用“大火”可以提高水的沸点，不应该改用“小火”
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题妈妈在蒸馒头时，开锅后改用“小火”。针对这种做法，下列说法中正确的是（）A水沸腾后，改用“小火”能更快的让馒头变熟
B改用“小火”可以提高水的沸点
C无论使用“大火”还是“小火”，水达到沸点后温度都保持不变
D用“大火”可以提高水的沸点，不应该改用“小火”
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题小明和小华分别用相同的灶具和锅来煮鸡蛋，两人在锅中都加入同样多且足够的水、同样多的鸡蛋．当锅中的水烧开后，小明仍用强火煮，而小华改用文火煮，但仍保持锅中的水沸腾，直到鸡蛋煮熟．关于他们两人的方法，以下说法正确的是（ ）．A小明的方法比小华的方法省燃料，且省时间
B小明的方法比小华的方法省燃料，但费时间
C小华的方法比小明的方法费燃料，但省时间
D小华的方法比小明的方法省燃料，两人的方法所用时间相近
正确答案： D解析：
水沸腾时，虽然继续吸热，但保持温度不变，故使用急火、慢火所用时间一样，但小明用强火煮浪费了燃料． -
第13题：
煮制小米粽子应冷水下锅，旺火烧开，慢火焖制，以免夹生。
正确答案:正确 -
第14题：
海南端午节独特风俗是（）
- A、洗龙水
- B、赛龙舟
- C、吃粽子
正确答案:A -
第15题：
妈妈在蒸馒头时，开锅后改用“小火”。针对这种做法，下列说法中正确的是（）
- A、水沸腾后，改用“小火”能更快的让馒头变熟
- B、改用“小火”可以提高水的沸点
- C、无论使用“大火”还是“小火”，水达到沸点后温度都保持不变
- D、用“大火”可以提高水的沸点，不应该改用“小火”
正确答案:C -
第16题：
煮锅内的水（）。
正确答案:必须充足 -
第17题：
压力锅的优点在于它能保持较高的气压使锅内水的沸腾温度上升至（）左右。
- A、110℃
- B、120℃
- C、130℃
- D、140℃
正确答案:A -
第18题：
煮制小米粽子应冷水下锅，旺火烧开，（）焖制，以免夹生。
- A、大火
- B、安火
- C、慢火
- D、急火
正确答案:C -
第19题：
煮制小米粽子时，首先将粽子整齐码入锅中，然后加入（）和再用旺火烧开，改慢火焖制成熟。
- A、热水
- B、沸水
- C、冷水
- D、温水
正确答案:C -
第20题：
新卤水的调配程序是（）、调料、水同时入卤锅，大火烧开，中小火煮1小时即可卤制菜品。
- A、香料袋
- B、花椒、丁香
- C、大料、沙姜
- D、甘草、草果
正确答案:A -
第21题：
小明和小红都想帮妈妈煮鸡蛋。当煮鸡蛋的水烧开后，小明认为要继续将火烧得很旺，他粥内水剧烈沸腾，这样会很快将鸡蛋煮熟。小红则认为，水沸腾后应改用小火，盖上锅盖，让锅内水微微沸腾，同样能很快将鸡蛋煮熟。你认为谁的想法更合理？请写出理由。
正确答案: 小红的想法更好。在常压下水沸腾时需要不断地吸热，但水的温度保持不变。只要能维持水沸腾，不论用大火还是小火，水的温度都不再改变，煮熟鸡蛋所需要的时间是差不多少的。火太大，既浪费能源，又会使水因剧烈汽化而容易干锅。 -
第22题：
单选题煮面条时，见到（）时放入面条，用筷搅几下盖锅，煮沸后适量加点冷水，再盖锅煮沸即熟了。A锅里有声音
B锅底有小汽泡往上冒
C热水沸腾
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题小明和小红都想帮妈妈煮鸡蛋。当煮鸡蛋的水烧开后，小明认为要继续将火烧得很旺，他粥内水剧烈沸腾，这样会很快将鸡蛋煮熟。小红则认为，水沸腾后应改用小火，盖上锅盖，让锅内水微微沸腾，同样能很快将鸡蛋煮熟。你认为谁的想法更合理？请写出理由。正确答案： 小红的想法更好。在常压下水沸腾时需要不断地吸热，但水的温度保持不变。只要能维持水沸腾，不论用大火还是小火，水的温度都不再改变，煮熟鸡蛋所需要的时间是差不多少的。火太大，既浪费能源，又会使水因剧烈汽化而容易干锅。解析： 暂无解析