豆浆煮到出现泡沫时,______,其有毒成分可被破坏。A.再用小火煮数分钟B.关火盖上锅盖焖数分钟C.继续加热至沸腾D.继续加热至沸腾，再用小火煮数分
题目
豆浆煮到出现泡沫时,______,其有毒成分可被破坏。
A.再用小火煮数分钟
B.关火盖上锅盖焖数分钟
C.继续加热至沸腾
D.继续加热至沸腾，再用小火煮数分
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第1题：
生豆浆熬煮中为了破坏蛋白酶抑制剂和抗营养素物质等有害成分，在加热处理中其温度最好达到是（）
A、60℃
B、70℃
C、80℃
D、90℃
参考答案：D
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第2题：
关于肉毒毒素叙述正确的是A:对酸的抵抗力弱
B:对酸的抵抗力强
C:胃液中2小时可被破坏
D:胃液中6小时可被破坏
E:胃液中12小时可被破坏答案：B解析：肉毒毒素对酸具有较强的抵抗力，在胃液中24小时不被破坏，该毒素有嗜神经性，可作用于脑神经核与外周神经肌肉接头处和自主神经末梢，阻止胆碱能神经释放乙酰胆碱，导致肌肉麻痹。 -
第3题：
37、正确的煮豆浆方法应该是，在加热至出现大量的白色泡沫时说明豆浆已经彻底煮透，此时可以关火结束加热。
错 -
第4题：
豆浆是一种老少皆宜的营养食品，下列对于豆浆的饮用方法，正确的是（ ）。 A．喝豆浆时，为了增加营养，可以在煮豆浆时打人鸡蛋 B．豆浆喝不完时，可以装进保温瓶里，等到下次再喝 C．生豆浆买回来后要进行加热煮熟，加热时看到泡沫上涌即可 D．不应在空腹时饮用豆浆
正确答案：D
鸡蛋中的粘蛋白容易和豆浆中的胰蛋白酶结合，使豆浆失去营养价值。所以A项错误。豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质，所以B项错误。加热时看到泡沫其实是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的，所以C项错误。空腹喝豆浆时，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用，所以不应空腹饮用豆浆。故选D。
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第5题：
正确的煮豆浆方法应该是，在加热至出现大量的白色泡沫时说明豆浆已经彻底煮透，此时可以关火结束加热。
错