用高压锅煮粥，熄火后用冷水将锅冷却，拿去限压阀后打开锅盖，可以看到锅内的粥仍在沸腾。普通铝锅却看不到这样的现象。对此，下列说法中正确的是：( )A.熄火后，锅内温度迅速降到100℃以下，但由于打开锅盖后气压降低，所以重新沸腾 B.熄火时，锅内温度仍然高于100℃，即使不冷却、不拿去限压阀，粥也在沸腾 C.熄火时，锅内温度仍然高于100℃，冷却后锅内气压比原来降低，所以重新沸腾 D.粥的流动性差，不易降温。熄火后即使不浇冷水、不拿去限压阀，粥也要沸腾较长时间
题目
B.熄火时，锅内温度仍然高于100℃，即使不冷却、不拿去限压阀，粥也在沸腾
C.熄火时，锅内温度仍然高于100℃，冷却后锅内气压比原来降低，所以重新沸腾
D.粥的流动性差，不易降温。熄火后即使不浇冷水、不拿去限压阀，粥也要沸腾较长时间
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第1题：
小A同志将今日检验要用到的所有器皿放入高压锅内，自以为锅内水量差不多，就拧紧锅盖，顺手打开一个阀，通电、加热，此阀冒气约3分钟时，关闭气阀，升温至115℃灭菌20分钟后断电，降温到大约50℃时，便直接动手拧开锅盖螺栓。请指出上述操作中的错误。
正确答案：第一小A同志在准备高压灭菌前应该先检查高压锅内的水量，如达不到水位线的要加够水量，然后再将所有器皿放入高压锅内。第二拧紧锅盖后应该将排气阀打开。第三应升温至121℃灭菌20分钟后断电。第四降温到大约50℃时应该将排气阀打开排气后，再动手打开锅盖螺栓，以免蒸汽烫伤。
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第2题：
用高压锅煮粥，熄火后用冷水将锅冷却，拿去限压阀后打开锅盖，可以看到锅内的粥仍在沸腾。普通铝锅却看不到这样的现象。对此，下列说法中正确的是：( )A.熄火后，锅内温度迅速降到100℃以下，但由于打开锅盖后气压降低，所以重新沸腾
B.熄火时，锅内温度仍然高于100℃，即使不冷却、不拿去限压阀，粥也在沸腾
C.熄火时，锅内温度仍然高于100℃，冷却后锅内气压比原来降低，所以重新沸腾
D.粥的流动性差，不易降温。熄火后即使不浇冷水、不拿去限压阀，粥也要沸腾较长时间答案：C解析：高压锅内气压高，沸点也高。用高压锅煮粥，粥的温度在100℃以上。当给锅加热时，粥会沸腾；当停止加热时，粥会停止沸腾。当熄火后用冷水将锅冷却，锅内的气压立即减小，粥的沸点也会随之减小，由于粥的温度在停火瞬间温度高于100℃，所以粥会重新沸腾。故答案选C。 -
第3题：
下列哪种属于强制对流传热（）。
- A、换热器内对流传热
- B、汽化冷却
- C、用高压锅烧水
- D、钢坯加热
正确答案:C -
第4题：
在使用高压锅时，正确的习惯时（）
- A、使用高压锅之前，首先要检查锅盖的通气孔是不是通畅，安全阀是不是完好无损
- B、饭菜做好以后，马上拿下压力阀或者打开锅盖
- C、在使用中，不要触动高压锅的压力阀，更不要在压力阀上加压重物或者打开锅盖
- D、饭菜做好以后，要耐心地等待锅里的高压热气释放出来后，才能拿下压力阀，打开锅盖
正确答案:A,C,D -
第5题：
家庭煎药可选择（）。
- A、砂锅
- B、铁锅
- C、铝锅
- D、高压锅
正确答案:A -
第6题：
下列中不属于正确使用压力锅的操作方法的是（）
- A、使用之前，检查密封胶圈
- B、使用之前，检查安全保险装置
- C、使用匹配的限压阀
- D、当压力锅稍冷却后强行打开锅
正确答案:D -
第7题：
公民梁一购得一高压锅，使用数月后发现高压锅的易镕片特别坏，就用工厂中的铁片替代易镕片使用。某日当梁一用高压锅煮绿豆粥时，因阀门堵塞，锅内气体又不能通过镕化易镕片排出，造成高压锅爆炸，厨房内许多物品损坏，一人受重伤。梁一向高压锅销售者索赔。生产者或销售者要不要赔偿？为什么？
正确答案: 生产者或销售者都不承担赔偿责任。
我国《产品质量法》规定：生产者能够证明有下列情形之一的，不承担赔偿责任：
（一）未将产品投入流通的；
（二）产品投入流通时，引起损害的缺陷尚不存在的；
（三）将产品投入流通时的科学技术水平尚不能发现缺陷的存在的。
本案中高压锅的缺陷在生产者将产品投入流通时并不存在，是消费者在使用过程中进行改造所至。因此生产者不承担赔偿责任。 -
第8题：
高压锅提高气压的作用可以使锅内水的沸腾温度上升至（）。
- A、100℃左右
- B、120℃左右
- C、150℃左右
- D、200℃左右
正确答案:D -
第9题：
使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是（）。
- A、防止高压锅内压力过高，使培养基成分受到破坏
- B、排尽锅内有害气体
- C、防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸
- D、排尽锅内冷空气
正确答案:D -
第10题：
单选题使用高压锅灭菌时，打开排气阀的目的是（）。A防止高压锅内压力过高而培养基成分受到破坏在于
B排尽锅内有害气体
C防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸
D排尽锅内冷空气
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题公民梁一购得一高压锅，使用数月后发现高压锅的易镕片特别坏，就用工厂中的铁片替代易镕片使用。某日当梁一用高压锅煮绿豆粥时，因阀门堵塞，锅内气体又不能通过镕化易镕片排出，造成高压锅爆炸，厨房内许多物品损坏，一人受重伤。梁一向高压锅销售者索赔。生产者或销售者要不要赔偿？为什么？正确答案： 生产者或销售者都不承担赔偿责任。
我国《产品质量法》规定：生产者能够证明有下列情形之一的，不承担赔偿责任：
（一）未将产品投入流通的；
（二）产品投入流通时，引起损害的缺陷尚不存在的；
（三）将产品投入流通时的科学技术水平尚不能发现缺陷的存在的。
本案中高压锅的缺陷在生产者将产品投入流通时并不存在，是消费者在使用过程中进行改造所至。因此生产者不承担赔偿责任。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题小明和小红都想帮妈妈煮鸡蛋。当煮鸡蛋的水烧开后，小明认为要继续将火烧得很旺，他粥内水剧烈沸腾，这样会很快将鸡蛋煮熟。小红则认为，水沸腾后应改用小火，盖上锅盖，让锅内水微微沸腾，同样能很快将鸡蛋煮熟。你认为谁的想法更合理？请写出理由。正确答案： 小红的想法更好。在常压下水沸腾时需要不断地吸热，但水的温度保持不变。只要能维持水沸腾，不论用大火还是小火，水的温度都不再改变，煮熟鸡蛋所需要的时间是差不多少的。火太大，既浪费能源，又会使水因剧烈汽化而容易干锅。解析： 暂无解析 -
第13题：
用高压锅煮饭菜比用普通锅煮饭菜熟得快，是因为( )。
A.高压锅单位时间提供的热量大
B.水的沸点与传热物有关
C.水的沸点与压强有关
D.高压锅是金属物品，传热快
正确答案：C
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第14题：
下列中不属于正确使用压力锅的操作方法的是（）
- A、使用之前，检查密封胶圈
- B、使用之前，检查安全保障装置
- C、使用匹配的限压阀
- D、当压力锅稍冷却后强行打开锅
正确答案:D -
第15题：
使用高压锅之前，首先要检查（）
- A、锅内是否有异味
- B、容量是否够大
- C、锅盖的通气孔是否通畅，安全阀是否完好无损
正确答案:C -
第16题：
按使用能源划分，高压锅可以分为（）
- A、燃煤高压锅
- B、电高压锅
- C、燃气高压锅
- D、普通高压锅
正确答案:B,D -
第17题：
端午节，小承和小冬帮妈妈煮粽子。煮粽子的水烧开后，小承认为要继续将火烧得很旺，使锅内水剧烈沸腾，这样粽子会很快煮熟；小冬则认为，水沸腾后应改用小火，盖上锅盖，让锅内水微微沸腾，同样能使粽子很快煮熟。你认为谁的想法更合理？请写出理由。
正确答案: 水沸腾后，不论用大火还是小火继续加热，只要能保持水的沸腾，水的温度都相同且不变，而小火既节约能源，又避免水因剧烈汽化成水蒸气而过快流失，因此小冬的想法更合理大量。 -
第18题：
调制焦糖汁时，下列操作错误的是（）。
- A、糖液沸腾后，要适当搅动，以免糊锅
- B、糖液熬到所需颜色后，马上将糖锅放入冷水中冷却
- C、熬糖时，随时将锅边出现的结晶撇去
- D、熬糖时，随时将糖液表面的泡沫和杂质去除
正确答案:A -
第19题：
公民梁一购得一高压锅，使用数月后发现高压锅的易镕片特别坏，就用工厂中的铁片替代易镕片使用。某日当梁一用高压锅煮绿豆粥时，因阀门堵塞，锅内气体又不能通过镕化易镕片排出，造成高压锅爆炸，厨房内许多物品损坏，一人受重伤。梁一向高压锅销售者索赔。如果生产者对高压锅的使用没有配备任何说明书，特别是对易镕片的作用没作说明，即厂家应否承担赔偿责任？说明理由。
正确答案: 如果生产者对高压锅的使用没有配备任何说明书，特别是对易镕片的作用没作说明，即厂家应当承担赔偿责任。我国《产品质量法》规定：使用不当，容易造成产品本身损坏或者可能危及人身、财产安全的产品，应当有警示标志或者中文警示说明。否则构成指示缺陷。
本案中如果生产者对高压锅的使用没有配备任何说明书即构成指示缺陷，应当承担赔偿责任。 -
第20题：
关于清洁电饭煲内锅的描述不正确的是（）。
- A、将内锅里外用水淋湿，然后用软质百洁布擦拭、将污渍清除
- B、用清水反复冲洗，将洗涤剂完全冲洗掉
- C、清洗干净后，用干净的、干的白布将内锅外壁擦干
- D、电饭煲内锅的内侧可以用钢丝球擦洗
正确答案:D -
第21题：
小明和小红都想帮妈妈煮鸡蛋。当煮鸡蛋的水烧开后，小明认为要继续将火烧得很旺，他粥内水剧烈沸腾，这样会很快将鸡蛋煮熟。小红则认为，水沸腾后应改用小火，盖上锅盖，让锅内水微微沸腾，同样能很快将鸡蛋煮熟。你认为谁的想法更合理？请写出理由。
正确答案: 小红的想法更好。在常压下水沸腾时需要不断地吸热，但水的温度保持不变。只要能维持水沸腾，不论用大火还是小火，水的温度都不再改变，煮熟鸡蛋所需要的时间是差不多少的。火太大，既浪费能源，又会使水因剧烈汽化而容易干锅。 -
第22题：
单选题使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是（）A防止高压锅内压力过高，使培养基成分受到破坏
B排尽锅内有害气体
C防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸
D排尽锅内冷空气
正确答案： A解析： 使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是排尽锅内冷空气。 -
第23题：
多选题在使用高压锅时，正确的习惯时（）A使用高压锅之前，首先要检查锅盖的通气孔是不是通畅，安全阀是不是完好无损
B饭菜做好以后，马上拿下压力阀或者打开锅盖
C在使用中，不要触动高压锅的压力阀，更不要在压力阀上加压重物或者打开锅盖
D饭菜做好以后，要耐心地等待锅里的高压热气释放出来后，才能拿下压力阀，打开锅盖
正确答案： B,D解析： 暂无解析 -
第24题：
单选题使用高压锅之前，首先要检查（）A锅内是否有异味
B容量是否够大
C锅盖的通气孔是否通畅，安全阀是否完好无损
正确答案： A解析： 暂无解析