均质机一级均质和二级均质各起什么作用？

题目

均质机一级均质和二级均质各起什么作用？

相似考题

1.巴氏杀菌乳一般采用二级均质,即第一级均质使用较高的压力(),目的是破碎脂肪球。第二级均质使用低压(),目的是分散已破碎的小脂肪球,防止粘连。

2.一级均质的作用是（），二级均质的作用是（）。

3.只要一级均质压力正常，二级均质压力低，不会影响产品的品质。

4.在两级均质中,第一级均质起主要的()作用。第二级均质是为第一级提供一个恒定的、可控制的(),为均质创造一个最好的条件,并且起着()的作用。

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  • 第1题：

    简述高压均质机的均质过程


    正确答案: 在高压泵作用下，液体被强制通过阀座，其流动速度在瞬间被加速到200-300m/s，在缝隙中产生巨大的压力。当压力降低到工作温度下液体的饱和蒸汽压时，液体就开始沸腾迅速汽化，内部产生大量气泡。
    有大量微气泡的液体朝缝隙出口流出，流速逐渐降低，压力又随之提高，压力增加到一定值时，液体中的气泡突然破裂而重新凝结。气泡在瞬间大量生成和破裂就形成“空穴”现象，就像无数的微型炸弹，能量强烈释放产生强烈的高频振动，同时伴随着强烈的湍流产生强烈的剪切力，使液体中的颗粒粉碎成微粒。微粒接着又强烈冲击到冲击环上，被进一步分散和粉碎，最后以一定的压力流出，完成均质过程。

  • 第2题：

    由于物料经过均质阀的节流作用，所以高压均质机的排料没有压头。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    高压均质机的组成是什么，各起什么作用？


    正确答案: 高压均质机主要由高压泵和均质头等组成。
    高压泵为三柱塞往复泵，产生使物料均质所需的高压。采用三个柱塞泵，是为了获得较为稳定的输出流量和压力。均质头常采用双级均质阀，料液的均质作用在均质阀处发生，第一级均质阀作用是使脂肪球破碎，第二级均质阀作用是使脂肪球均匀分散。

  • 第4题：

    对果蔬汁能起到均质作用的设备有（）、趋声波均质机和（）。


    正确答案:高压质机；胶体磨

  • 第5题：

    均质机均质压力1级，2级都怎么设定？


    正确答案: 1级设定为2级的5倍。先设定2级，再设定1级。

  • 第6题：

    均质机在食品加工中的作用、对食品原料均质的目的、常用的食品均质机的类型？


    正确答案: （1）作用：将食品原料的浆、汁、液进行细化、混合、均质处理，减少食品的分层、改善外观、色泽及香度。
    （2）目的：提高食品的质量和档次。
    （3）类型：高压均质机、离心均质机、超声波均质机、胶体磨式均质机、蒸汽喷射式均质机。

  • 第7题：

    均质机均质压力指哪里的压力？


    正确答案: 指1级压力。

  • 第8题：

    填空题
    均质的数据参数：温度（），压力一级：（），二级：（）.

    正确答案： 50~60℃,15~20MPa,2~5MPa
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    什么是均质和非均质？什么是各向同性和各向异性？

    正确答案： 如果在渗流场中，所有点都具有相同的渗透系数，则称该岩层是均质的；否则为非均质的，渗透系数K＝K（x，y，z），为坐标的函数。
    如果渗流场中某一点的渗透系数不取决于方向，即不管渗流方向如何都具有相同的渗透系数，则介质是各向同性的；否则是各向异性的。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    简述高压均质机均质工作原理。

    正确答案： 将混匀的物料通过柱塞泵的作用，在高压低速下进入阀座和阀杆之间的空间，这时速度增至290m/s，同时压力相应降低到物料中水的蒸汽压以下，于是在颗粒中形成气泡，其膨胀，引起气泡炸裂物料颗粒（空穴效应）。由于空穴效应造成强大的剪切力，由此得到极细且均匀的固体分散。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    均质机一级均质和二级均质各起什么作用？

    正确答案： 一级均质主要是破碎脂肪球二级均质稳定已破碎的脂肪球。
    二级均质指：让物料连续通过两个均质头，将粘在一起的小脂肪球打开，二级均质对一级均质后的乳提供了有效的反压力，而加强空穴作用对脂肪球只有较微的破坏作用；均质机均质主要在一级进行，脂肪主要在一级均质中被打碎，打碎的脂肪球外面必须有蛋白膜保护才不会重新聚合到一块，二级均质的作用就是使微细脂肪球上的蛋白膜分布均匀，从而使均质乳均一、稳定。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    一级均质的作用是（），二级均质的作用是（）。

    正确答案： 打碎大的脂肪球,打碎脂肪球团
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    均质机的组成（）.

    • A、泵组、驱动部分、均质部分
    • B、驱动部分、均质部分、皮带
    • C、泵组、均质部分、皮带
    • D、泵组、曲轴箱、齿轮箱

    正确答案:A

  • 第14题：

    工业用高压均质机（）。

    • A、常用双级均质阀
    • B、常用三柱塞泵
    • C、柱运动频率>180次/分
    • D、A、B和C

    正确答案:D

  • 第15题：

    高压均质机在高压和均质机头隙缝的作用下，利用（）作用或学说而均质。


    正确答案:剪切、撞击和空穴

  • 第16题：

    高压均质机的均质阀有哪两种类型、两者的均质效果如何？


    正确答案: （1）平面阀：该类阀的阀座、阀杆工作面均为平面，形状简单、加工修复方便，效率高，使用广
    （2）非平面阀：工作面为非平面，效率比平面阀高，在较低的工作压力下可获得与平面阀相同的均质效果，能耗低，但易损，难修复

  • 第17题：

    均质的数据参数：温度（），压力一级：（），二级：（）.


    正确答案:50~60℃；15~20MPa；2~5MPa

  • 第18题：

    均质机是利用（）的原理来实现均质的。

    • A、挤压、爆破、剪切
    • B、剪切、挤压、爆破、
    • C、爆破、挤压、剪切、
    • D、挤压、剪切、爆破

    正确答案:D

  • 第19题：

    高压均质机的均质压力通常用手动方式进行调节。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    判断题
    只要一级均质压力正常，二级均质压力低，不会影响产品的品质。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    巴氏杀菌乳一般采用二级均质，即第一级均质使用较高的压力（），目的是破碎脂肪球。第二级均质使用低压（），目的是分散已破碎的小脂肪球，防止粘连。

    正确答案： 16.7～20.6MPa,3.4～4.9MPa
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    在两级均质中，第一级均质起主要的（）作用。第二级均质是为第一级提供一个恒定的、可控制的（），为均质创造一个最好的条件，并且起着（）的作用。

    正确答案： 均质,背压,分散
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    对果蔬汁能起到均质作用的设备有（）、趋声波均质机和（）。

    正确答案： 高压质机,胶体磨
    解析： 暂无解析

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