客人冬季到啥尔滨去看冰灯，回到饭店要吃黑龙江的四大山珍烹制的风味菜，你知道我国北方的四大山珍是什么？

题目

客人冬季到啥尔滨去看冰灯，回到饭店要吃黑龙江的四大山珍烹制的风味菜，你知道我国北方的四大山珍是什么？

相似考题

1.素菜中的“四大素山珍”指（）、（）、（）、（）。

2.素菜是以植物油精工烹制的素食佳肴，风味别致。

3.北京菜擅长烹制（）为原料的菜肴。A、山珍B、海味C、羊肉D、猪肉

4.临近饭店时地陪还应对饭店位置、星级、业绩作简要介绍：包括饭店位置、星级和业绩；如果饭店接待过重要人物或举办过重大活动也可提及，目的是让客人了解饭店基本情况，认同饭店服务质量和档次，认同旅行社服务，当然也方便客人外出时回到饭店如果饭店有不如意处，地陪可以诚恳地加以说明，取得客人谅解。

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  • 第1题：

    闽菜重视汤菜，与多烹制（）和传统食俗有关。

    • A、海鲜
    • B、山珍
    • C、习惯
    • D、技艺

    正确答案:A

  • 第2题：

    如果客人昏厥摔倒，因为客人躺在地上不雅，饭店员工应把客人抬到别处。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    我国清真菜最擅长烹制的食品是（）

    • A、羊肉
    • B、面食
    • C、鸡肉
    • D、山珍

    正确答案:B

  • 第4题：

    宁波菜多以烹制（）为主。

    • A、家禽
    • B、山珍
    • C、河鲜
    • D、海鲜

    正确答案:D

  • 第5题：

    饭店代表在迎接VIP客人时，下列做法不妥的是（）。

    • A、VIP客人属于贵宾，应尽量安排专人、专车迎接
    • B、接到VIP客人后，要及时与饭店联系
    • C、如找不到VIP客人应及时与饭店联系、查找
    • D、让VIP客人自己到停车场找饭店代表

    正确答案:D

  • 第6题：

    迎宾员应熟悉餐厅和客人的各种情况。餐厅客满时，还有客人前来，下列做法正确的是（）。

    • A、请客人在休息区等候
    • B、婉言谢绝客人的到来，请客人到其他饭店去用餐
    • C、介绍客人到本饭店的其他餐厅用餐
    • D、选项D免费提供菜单和酒水

    正确答案:A,C,D

  • 第7题：

    多选题
    餐厅客满时，还有客人前来，下列做法对的是（）。
    A

    请客人在休息区等候

    B

    婉言谢绝客人的到来，请客人到其他饭店去用餐。

    C

    介绍客人到本饭店的其他餐厅用餐

    D

    免费提供菜单和酒水


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    将菜品按冷菜、热菜、汤、水果、甜品等分类摆放，大部分菜肴预制陈列在食品台上，部分食品现场烹制，客人自行挑选，然后回到餐桌享用，这样经营的餐厅叫做（）。
    A

    明档餐厅

    B

    全景餐厅

    C

    自助餐厅

    D

    风味餐厅


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    以烹制山珍野味而著称的菜系是（　　）菜。
    A

    鲁

    B

    闽

    C

    徽

    D

    湘


    正确答案： D,C
    解析：
    A项，鲁菜讲究调味醇正，口味偏于咸鲜，颇具特色的是善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜；B项，闽菜历来以选料精细、刀工严谨、讲究火候、调汤、作料和以味取胜而著称；D项，湘菜以酸、辣、鲜、嫩为主；重视原料入味和成品软烂，颜色美观，香醇多味。

  • 第10题：

    问答题
    客人冬季到啥尔滨去看冰灯，回到饭店要吃黑龙江的四大山珍烹制的风味菜，你知道我国北方的四大山珍是什么？

    正确答案： 犴鼻；飞龙鸟；熊掌；猴头。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    以烹制山珍野味著称，擅长蒸、炖、烧的菜系是（　　）。
    A

    鲁菜

    B

    徽菜

    C

    粤菜

    D

    淮扬菜


    正确答案： D,C
    解析：
    徽菜的特点包括：①擅长蒸、炖、烧，而少爆炒，以烹制山珍野味闻名；②重油、重色、重火工；③口味以咸、鲜、香为主。A项，鲁菜特点包括：注重以当地特产为材料，精于制汤和以汤调味，咸鲜为主，善于用葱香调味，面食品料极多；C项，粤菜特点包括：取料广博奇杂而重“生猛”，调味重清脆鲜爽嫩滑，突出原味；D项，淮扬菜特点包括：取料不拘一格而物尽其用，重鲜活，重清爽鲜淡平和。

  • 第12题：

    多选题
    如果由于饭店的责任，对已办过订房手续而又找不到订房资料的客人的入住，饭店的合理对策应是（　　）。
    A

    负责支付客人在其他饭店的一切费用

    B

    负责支付客人在其他饭店的第一夜房费

    C

    提供该客人赴其他饭店的交通工具

    D

    将客人介绍到其他不同类型的饭店入住


    正确答案： B,D
    解析：
    对于提供信用担保的订房客人在规定时间里抵达，由于种种原因而导致客人没有房间的，饭店通常采用如下解决方法包括：①将客人安排到其他同类型的饭店，并负责提供交通工具；②支付客人住其他饭店的第一夜房费；③免费提供一次3分钟以内的长途电话或传真，便于客人能将临时改变住宿地址的消息通知有关方面；④次日应首先考虑此类客人的用房安排，并作好客人搬回饭店时的接待准备工作；⑤该类客人住店期间享受贵宾待遇；⑥给客人发致歉信，对造成的不便表示抱歉，并希望客人再度光临。

  • 第13题：

    餐厅客满时，还有客人前来，下列做法对的是（）。

    • A、请客人在休息区等候
    • B、婉言谢绝客人的到来，请客人到其他饭店去用餐。
    • C、介绍客人到本饭店的其他餐厅用餐
    • D、免费提供菜单和酒水

    正确答案:A,C,D

  • 第14题：

    饭店派出租车到机场接有接机要求的客人是要收费的，但机场巴士将客人从机场接到饭店是免费的。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    一位住店客人向饭店安全部求助，称自己在回饭店途中钱包被窃，内有大量现金。对此，饭店安全部应该（）。

    • A、对客人进行等额赔偿
    • B、替客人到公安部门报案
    • C、请客人自己到公安部门报案
    • D、给客人提供房价折扣进行补偿

    正确答案:C

  • 第16题：

    如果饭店住客已满，为了保证常客对饭店的好感和忠诚，总台服务员必须为到酒店的客人提供以下帮助（）。

    • A、与条件相当的饭店联系，帮助客人落实住宿的地方
    • B、为客人联系舒适、豪华的饭店
    • C、告诉客人其他饭店的名称，电话，以便客人投宿

    正确答案:A

  • 第17题：

    徽菜以擅长烹制（）而著称。

    • A、河鲜和家禽
    • B、河鲜和山珍
    • C、海鲜和家禽
    • D、海鲜和山珍

    正确答案:C

  • 第18题：

    单选题
    我国清真菜最擅长烹制的食品是（）
    A

    羊肉

    B

    面食

    C

    鸡肉

    D

    山珍


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    多选题
    嘉庆十四年，前礼部侍郎刘凤浩因事流放齐齐哈尔，下列说法正确的有（　　）。
    A

    在《龙江杂咏》诗有“郎彻冰灯座”之句

    B

    在《吟咏龙江》诗有“郎彻冰灯座”之句

    C

    《龙江杂咏》是咏黑龙江冰灯最早的诗句

    D

    至今最早的通篇咏冰灯诗为刘凤浩之作

    E

    《吟咏龙江》是咏黑龙江冰灯最早的诗句


    正确答案： B,D
    解析：
    嘉庆十四年（公元1809年），因事流放齐齐哈尔的前礼部侍郎刘凤浩，在《龙江杂咏》诗有“郎彻冰灯座”之句，这是咏黑龙江冰灯最早的诗句。

  • 第20题：

    单选题
    烹制菜肴原以扬州风味为主，后引进川菜特色，又融入其他各地风味特色，逐渐演化成自己的风格，有“海派川菜”之美誉的上海代表饭店是（　　）。
    A

    多利川菜馆

    B

    洁而精川菜馆

    C

    梅龙镇酒家

    D

    老正兴菜馆


    正确答案： C
    解析：
    梅龙镇酒家以古典京剧“游龙戏凤”中正德皇帝微服私访“梅龙镇酒肆”之轶闻而得名，创始于1938年。梅龙镇的川菜被称为“海派川菜”，传统菜有200多种。

  • 第21题：

    填空题
    ____以烹制山珍野味著称，重油，重酱色，重火工。

    正确答案： 安徽菜
    解析：
    安徽菜以烹制山珍野味著称，有“吃徽菜，要能等”之说。其特点是：①擅长烧、炖、蒸，而少爆炒，以烹制山珍野味闻名；②重油、重色、重火工；③口味以咸、鲜、香为主。

  • 第22题：

    单选题
    一位住店客人向饭店安全部求助，称自己在回饭店途中钱包被窃，内有大量现金。对此，饭店安全部应该（）。
    A

    对客人进行等额赔偿

    B

    替客人到公安部门报案

    C

    请客人自己到公安部门报案

    D

    给客人提供房价折扣进行补偿


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    嘉庆十四年因事流放齐齐哈尔的前礼部侍郎刘凤浩（）。
    A

    在《龙江杂咏》诗也有“郎彻冰灯座”之句

    B

    在《吟咏龙江》诗也有“郎彻冰灯座”之句

    C

    这是咏黑龙江冰灯最早的诗句

    D

    至于最早的通篇咏冰灯诗亦为刘凤浩之作


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

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