素菜中的“四大素山珍”指（）、（）、（）、（）。

题目

素菜中的“四大素山珍”指（）、（）、（）、（）。

相似考题

1.素菜上浆挂糊，保持食物鲜嫩及减少营养素的损失。()

2.清末以来，将素菜分为三个派系，即宫廷素菜、___素菜和____素菜。

3.明清宫廷菜、（）、寺观菜和市场菜，为四大成熟菜式。A、满汉全席B、清真菜C、素菜D、官府菜

4.清末以来，素菜被分为三大派系，即宫廷素菜、寺院素菜和__________。

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  • 第1题：

    花果山四大山珍指的是什么？


    正确答案:花果山四大山珍指的是：云雾茶、葛藤粉、银杏、板栗。

  • 第2题：

    素菜主要由（）、市肆素菜、民间家常素菜三部分组成。


    正确答案:寺院素菜

  • 第3题：

    素菜中的“三菇”是（）、（）、草菇。


    正确答案:香菇；蘑菇

  • 第4题：

    下列内容最符合素菜风味体系的选项是（）。

    • A、佛教和道教寺院中的斋食
    • B、佛教和道教寺院中的斋食、民间素菜和宫廷素菜
    • C、各地方菜中的豆腐和豆腐制品
    • D、各地方菜中的植物菜肴

    正确答案:B

  • 第5题：

    什锦素烩这道菜在这席中作（）上席。

    • A、头菜
    • B、素菜
    • C、行菜
    • D、冷菜大拼

    正确答案:B

  • 第6题：

    下列关于素菜的描述正确的是（）

    • A、素菜起源于秦朝，距今已有两千多年的历史
    • B、因食用对象的不同可分为寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜
    • C、代表菜有罗汉斋、炒豆腐脑、糖醋素鲤、大煮干丝等
    • D、素菜多以时鲜为主，清爽素净，花色繁多，制作考究，富含营养

    正确答案:B,D

  • 第7题：

    以民间素菜为代表的以荤托素菜的是（）。

    • A、荤菜荤名
    • B、荤菜素名
    • C、素菜荤名
    • D、素菜素名

    正确答案:C

  • 第8题：

    素菜主要由（）组成。

    • A、寺院素菜
    • B、市肆素菜
    • C、民间素菜
    • D、家常素菜

    正确答案:A,B,C

  • 第9题：

    多选题
    下列关于素菜的描述正确的是（）
    A

    素菜起源于秦朝，距今已有两千多年的历史

    B

    因食用对象的不同可分为寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜

    C

    代表菜有罗汉斋、炒豆腐脑、糖醋素鲤、大煮干丝等

    D

    素菜多以时鲜为主，清爽素净，花色繁多，制作考究，富含营养


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    素菜的三大派系是宫廷素菜、官府素菜、民间素菜。       (    )。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：

  • 第11题：

    填空题
    清末以来，将素菜分为三个派系，即宫廷素菜、____素菜和____素菜。

    正确答案： 寺院,民间
    解析：
    素菜从南朝梁代开始形成流派，经千余年的发展到清代，素菜形成了寺院素菜、官府素菜、民间素菜三个派别。

  • 第12题：

    单选题
    与猴头、熊掌、飞龙，并称“四大山珍”的原料是（）。
    A

    棘胸蛙

    B

    黑斑蛙

    C

    中国林蛙

    D

    青蛙


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    客人冬季到啥尔滨去看冰灯，回到饭店要吃黑龙江的四大山珍烹制的风味菜，你知道我国北方的四大山珍是什么？


    正确答案:犴鼻；飞龙鸟；熊掌；猴头。

  • 第14题：

    与猴头、熊掌、飞龙，并称“四大山珍”的原料是（）

    • A、棘胸蛙
    • B、黑斑蛙
    • C、中国林蛙
    • D、青蛙

    正确答案:C

  • 第15题：

    黄花菜是“四大素山珍”之一。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    制作素菜不可缺少素汤，典型的素菜（）就必须使用素汤。


    正确答案:“扒猴头菇”

  • 第17题：

    唐代，素菜进入宫廷，有了专门负责皇帝斋戒的素局。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    素菜主要有佛教寺庙中的寺院素菜，繁华都市素菜馆的市肆素菜和家常烹制的民间素菜等。烹制成的菜肴以植物类食物原料和（）。

    • A、乳制品原料
    • B、蛋类原料
    • C、菌类原料
    • D、豆类原料

    正确答案:C

  • 第19题：

    代表寺院菜的“全素菜”为（）。

    • A、素菜素名
    • B、素菜荤名
    • C、荤菜素名
    • D、荤菜荤名

    正确答案:A

  • 第20题：

    问答题
    客人冬季到啥尔滨去看冰灯，回到饭店要吃黑龙江的四大山珍烹制的风味菜，你知道我国北方的四大山珍是什么？

    正确答案： 犴鼻；飞龙鸟；熊掌；猴头。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    下列关于素菜的描述正确的是()。
    A

    素菜起源于秦朝，距今已有两千多年的历史

    B

    因食用对象的不同可分为寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜

    C

    代表菜有罗汉斋、炒豆腐脑、糖醋素鲤、煮干丝等

    D

    素菜多以时鲜为主、清爽素净、花色繁多、制作考究、富含营养

    E

    素菜的特点是完全采用素料，形荤实素，工艺精湛


    正确答案： D,E
    解析：

  • 第22题：

    多选题
    南普陀素菜坚持（　　）。
    A

    素料

    B

    素做

    C

    素名

    D

    素吃

    E

    素搭


    正确答案： A,E
    解析：
    南普陀素菜以遵循佛教饮食传统为宗旨，坚持素菜素料、素菜素做、素菜素名，菜肴质地纯美，色、香、味、形俱佳。

  • 第23题：

    单选题
    素菜主要有佛教寺庙中的寺院素菜，繁华都市素菜馆的市肆素菜和家常烹制的民间素菜等。烹制成的菜肴以植物类食物原料和（）。
    A

    乳制品原料

    B

    蛋类原料

    C

    菌类原料

    D

    豆类原料


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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