为什么不能用切过生食品的刀再切熟食品？

题目

为什么不能用切过生食品的刀再切熟食品？

相似考题

1.学校食堂加工食物时，切完生食品的刀和菜墩用开水冲烫消毒后可以继续切配熟食品。

2.区分生、熟食品容器的有效方法包括（）。A、生、熟食品容器采用不同的标记B、生、熟食品容器采用不同的材质C、生、熟食品容器采用不同的形状D、直接标注生、熟的字样

3.食物存放实行的“四隔离”是：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与（）隔离；食品与药物、（）隔离。

4.没有按常规的非冷冻食品加工程序，易造成食品外熟内生的情况的是（）

参考答案和解析
正确答案: 因为生食品中的细菌和虫卵可能通过刀污染熟食品，人们直接食用熟食品，存在被感染的危险，因此应避免生、熟食品直接接触。
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  • 第1题：

    食品仓库管理，入库原料油验收制度，并按食品的性质分类存放，生与熟分开，空气新鲜，温度适宜，各类食品（）、（）、（）、鼠咬，成品、半成品加盖防绳罩，不存放过期食品。


    正确答案:无霉变；发芽；虫蛀

  • 第2题：

    为什么不能用白纸包装食品？


    正确答案: 白纸生产过程需经过漂白，漂白物质氯经过化学反应，对人体有害。有的白纸还使用荧光增白剂，对人体更有害。

  • 第3题：

    为什么生、熟食品要分开？


    正确答案:如果不注意把生、熟食品分开，熟食品就可能被生食品上的细菌、寄生虫卵等污染，危害人体健康。

  • 第4题：

    生熟食品分开是指（）

    • A、生菜、生鱼、生肉和熟食品的存放要分开
    • B、切生菜和切熟菜的刀板要分开
    • C、盛生菜、生肉的用具和盛熟食品的用具要分开
    • D、切割生熟食品可用一块砧板

    正确答案:A,B,C

  • 第5题：

    速冻面米食品中熟纸品生制品相比增加了（）工序。


    正确答案:醒发

  • 第6题：

    食品存放实行（）的隔离。

    • A、生与熟，成品与半成品
    • B、食品与杂物药物，食品与天然水
    • C、成品与半成品，食品与杂物药物
    • D、生与熟，成品与半成品，食品与杂物药物，食品与天然水

    正确答案:D

  • 第7题：

    食品存放实行（）“四隔离”。

    • A、生与熟，成品与肉类，食品与油脂，食品与天然水
    • B、生与熟，成品与半成器，食品与杂物药物，食品与天然水
    • C、成品与半成品，食品与肉类，食品与油脂，食品与天然水
    • D、生与熟，食品与杂物药物，食品与油脂，食品与天然水

    正确答案:B

  • 第8题：

    以下哪项属于食品交叉感染？（）

    • A、装过化学物质的容器再装食品
    • B、流感病毒的传染
    • C、饼干放进冰箱后变软
    • D、切完大蒜的刀再切鸡肉一股蒜味

    正确答案:A

  • 第9题：

    为什么报纸不能用来包装食品？


    正确答案: 报纸带有大量病菌外，还因为报纸印刷原料中有大量的铅元素，导致人中毒。

  • 第10题：

    判断题
    刀、板、墩、盆、冰箱等“生”、“熟”分用并有标记；餐料、食品生熟分开存放；各种容器、备品保持清洁，用具摆放整齐。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    为什么不能用白纸包装食品？

    正确答案： 白纸生产过程需经过漂白，漂白物质氯经过化学反应，对人体有害。有的白纸还使用荧光增白剂，对人体更有害。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    为什么不能用切过生食品的刀再切熟食品？

    正确答案： 因为生食品中的细菌和虫卵可能通过刀污染熟食品，人们直接食用熟食品，存在被感染的危险，因此应避免生、熟食品直接接触。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下面情形中容易导致食物中毒的有（） ①随意采摘野菜吃 ②牛肉煮到五分熟吃 ③生食品与熟食品分开用刀具，砧板切 ④在冰箱内分开存放生，熟食品

    • A、①②
    • B、②③
    • C、③④
    • D、①④

    正确答案:A

  • 第14题：

    美国用餐方式是：右手握刀，左手握叉，叉子不转手。切完后，用刀子将食品推到叉子齿上。左手往嘴里送切好的食品时，叉齿朝下。如果是在食用豌豆或其他软质食品，叉齿可以朝上。停下来的时候，手要放在餐桌上面。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    为什么不能用印刷品包食品？


    正确答案: 印刷品的油墨含有毒性很大的多氯联苯，印刷品中还含有铅。

  • 第16题：

    成品（食物）存放实行“四隔离”，即生与熟，成品与半成品，食品于杂物药物，食品与天然冰隔离。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    食品原料的生、熟分开放置，主要是防止食品的（）。


    正确答案:交叉污染

  • 第18题：

    食品储存四隔离是指（）隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离、食品与天然冰隔离。

    • A、面粉与大米
    • B、黄瓜与西红柿
    • C、鸡蛋与鸭蛋
    • D、生与熟

    正确答案:D

  • 第19题：

    刀、板、墩、盆、冰箱等“生”、“熟”分用并有标记；餐料、食品生熟分开存放；各种容器、备品保持清洁，用具摆放整齐。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    冷藏食物是将蔬菜、熟食类食品放入冷藏室，生、熟要分开.


    正确答案:正确

  • 第21题：

    问答题
    为什么报纸不能用来包装食品？

    正确答案： 报纸带有大量病菌外，还因为报纸印刷原料中有大量的铅元素，导致人中毒。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    生熟食品分开是指（）
    A

    生菜、生鱼、生肉和熟食品的存放要分开

    B

    切生菜和切熟菜的刀板要分开

    C

    盛生菜、生肉的用具和盛熟食品的用具要分开

    D

    切割生熟食品可用一块砧板


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    以下哪项属于食品交叉感染？（）
    A

    装过化学物质的容器再装食品

    B

    流感病毒的传染

    C

    饼干放进冰箱后变软

    D

    切完大蒜的刀再切鸡肉一股蒜味


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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