没有按常规的非冷冻食品加工程序，易造成食品外熟内生的情况的是（）

题目

没有按常规的非冷冻食品加工程序，易造成食品外熟内生的情况的是（）

相似考题

1.加工食品必须做到熟透,需要熟制加工的大块食品其中心温度不低于()。A、70℃B、50℃C、60℃

2.以下不是禁止生产的食品是( )A、腐败变质、霉变、生虫，有异样感官性状，可能对人体健康造成危害的B、掺假、掺杂、伪造，影响食品营养、卫生的C、超过保质期限的D、用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当做食品的E、未经有关卫生行政部门的审核，批准而生产的食品

3.下列关于食品冷冻的说法正确的是( )。 A.冷冻能彻底消灭食品中的细菌B.食品冷冻后不可能滋生细菌 C.真空包装的冷冻食品没有细菌D.食品冷冻后能抑制细菌繁殖

4.以下不是禁止生产的食品是A.未经有关卫生行政部门的审核，批准而生产的食品B.掺假、掺杂、伪造，影响食品营养、卫生的C.腐败变质、霉变、生虫，有异样感官性状，可能对人体健康造成危害的D.用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当做食品的

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  • 第1题：

    沙门菌检验时，不需经过前增菌的食品有（ ）。

    A.鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品
    B.冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品
    C.熟肉、熟禽等加工食品
    D.豆制品、乳制品等加工食品
    E.鲜乳及其他加工食品

    答案：A
    解析：
    沙门菌检验时，冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品均应经过前增菌。鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品不必经过前增菌。

  • 第2题：

    没有按常规的非冷冻食品加工程序，将冷冻食品原料直接烹调易造成（）的情况


    正确答案:食品外熟内生

  • 第3题：

    需要熟制加工的食品，加工时食品中心温度应不低于（）。


    正确答案:70℃

  • 第4题：

    交叉污染是引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（）

    • A、食品从业人员带菌，造成对食品的污染
    • B、生、熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染
    • C、屠宰过程中造成的肉类食品污染
    • D、餐具未严格消毒造成的食品污染

    正确答案:B

  • 第5题：

    速冻食品的标签除按GB7718《预包装食品标签通则》的要求标注相关内容外，还必须标明（）

    • A、速冻
    • B、生制（品）或熟制（品）
    • C、贮存注意事项

    正确答案:A,B

  • 第6题：

    食品原料的生、熟分开放置，主要是防止食品的（）。


    正确答案:交叉污染

  • 第7题：

    食品存放实行（）“四隔离”。

    • A、生与熟，成品与肉类，食品与油脂，食品与天然水
    • B、生与熟，成品与半成器，食品与杂物药物，食品与天然水
    • C、成品与半成品，食品与肉类，食品与油脂，食品与天然水
    • D、生与熟，食品与杂物药物，食品与油脂，食品与天然水

    正确答案:B

  • 第8题：

    下列食品机械与设备的名称按食品加工的行业分类的称呼是（）。

    • A、冷冻机械
    • B、热处理设备
    • C、粮油加工设备
    • D、包装机械

    正确答案:C

  • 第9题：

    易存在多环芳烃污染的食品为（）。

    • A、冷冻食品
    • B、熏烤食品
    • C、霉变食品
    • D、发酵食品
    • E、腌制食品

    正确答案:B

  • 第10题：

    以下不是禁止生产的食品是（）

    • A、未经有关卫生行政部门的审核，批准而生产的食品
    • B、掺假、掺杂、伪造，影响食品营养、卫生的
    • C、腐败变质、霉变、生虫，有异样感官性状，可能对人体健康造成危害的
    • D、用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当做食品的

    正确答案:A

  • 第11题：

    单选题
    把食品分为罐头食品、冷冻食品、腌渍食品等的标准是（）。
    A

    食品的加工程度

    B

    食品的加工方法

    C

    食品的保藏方法

    D

    原料种类


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    速冻食品的标签除按GB7718《预包装食品标签通则》的要求标注相关内容外，还必须标明（）
    A

    速冻

    B

    生制（品）或熟制（品）

    C

    贮存注意事项


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品储藏生熟分开是指（）。

    • A、加工后的熟制品应当与食品原料
    • B、加工后的熟制品与半成品分开存放
    • C、食品原料或半成品
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第14题：

    需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    《食品卫生法》第九条“禁止生产经营下列食品：（八）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；”本项的含义为（）。

    • A、直接将非食品当作食品
    • B、“非食品原料”指食品工业用原料以外的工业原料
    • C、没有大多数人食用习惯的原料当成食品
    • D、从没有食用习惯的原料中提取食品添加剂
    • E、在食品中加入非食品用化学物质

    正确答案:A,B,E

  • 第16题：

    沙门菌检验时，不需经过前增菌的食品有（）。

    • A、鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品
    • B、冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品
    • C、熟肉、熟禽等加工食品
    • D、豆制品、乳制品等加工食品
    • E、鲜乳及其他加工食品

    正确答案:A

  • 第17题：

    非食品加工人员不得进入食品生产场所，特殊情况下进入时应遵守和食品加工人员同样的卫生要求。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    食品存放实行（）的隔离。

    • A、生与熟，成品与半成品
    • B、食品与杂物药物，食品与天然水
    • C、成品与半成品，食品与杂物药物
    • D、生与熟，成品与半成品，食品与杂物药物，食品与天然水

    正确答案:D

  • 第19题：

    把食品分为罐头食品、冷冻食品、腌渍食品等的标准是（）。

    • A、食品的加工程度
    • B、食品的加工方法
    • C、食品的保藏方法
    • D、原料种类

    正确答案:C

  • 第20题：

    餐饮加工区功能分区不明确易造成的安全问题：（）。

    • A、食品原料容易受到杂物污染
    • B、生食品对熟食品的污染
    • C、无专间加工凉菜、裱花蛋糕的那份直接入口食品，容易造成生熟食品的交叉污染及食品的腐败变质
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第21题：

    冷冻展示柜用于储存冷冻的（）。

    • A、直接入口的食品
    • B、加工好的食品
    • C、酒水和饮料
    • D、所有食品饮料

    正确答案:A

  • 第22题：

    填空题
    需要熟制加工的食品，加工时食品中心温度应不低于（）。

    正确答案： 70℃
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    食品储藏生熟分开是指（）。
    A

    加工后的熟制品应当与食品原料

    B

    加工后的熟制品与半成品分开存放

    C

    食品原料或半成品

    D

    以上都是


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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