加工食品必须做到熟透,需要熟制加工的大块食品其中心温度不低于()。A、70℃B、50℃C、60℃

题目
加工食品必须做到熟透,需要熟制加工的大块食品其中心温度不低于()。

A、70℃

B、50℃

C、60℃

相似考题

1.需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时中心温度应不低于()。A.70℃B.60℃C.55℃D.50℃

2.加工食品必须做到熟透,需要熟制加工的大块食品,其中的温度不低于100℃。()此题为判断题(对，错)。

3.食品强化就是A、调整（添加）食品中营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工B、调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工C、调整（添加）食品中营养素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工D、调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工E、调整（添加）食品中的矿物质，使之适合人类营养需要的一种食品深加工

4.下列操作,不会导致交叉污染的是()A.直接入品的食品成品与原料容器混用B.食品成品中心温度未达到70℃C.加工生食品后未清洗消毒直接加工凉菜D.肉与鱼存放冰箱的同一冰室

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  • 第1题：

    食品强化就是( )。

    A.调整(添加)食品中的矿物质，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
    B.调整(添加)食品中的维生素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工
    C.调整(添加)食品中的维生素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
    D.调整(添加)食品中的营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
    E.调整(添加)食品中的营养素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工

    答案：D
    解析：
    这是一道概念记忆型题，食品强化的定义是调整(添加)食品中的营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工。

  • 第2题：

    沙门菌检验时，不需经过前增菌的食品有（ ）。

    A.鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品
    B.冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品
    C.熟肉、熟禽等加工食品
    D.豆制品、乳制品等加工食品
    E.鲜乳及其他加工食品

    答案：A
    解析：
    沙门菌检验时，冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品均应经过前增菌。鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品不必经过前增菌。

  • 第3题：

    食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局，食品加工处理流程宜为生进熟出的单一流向。


    B

  • 第4题：

    食品强化就是(　　)。

    A.调整(添加)食品中的维生素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工
    B.调整(添加)食品中营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
    C.调整(添加)食品中的矿物质，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
    D.调整(添加)食品中的维生素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
    E.调整(添加)食品中营养素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工

    答案：B
    解析：
    这是一道概念记忆型题，食品强化的定义是调整(添加)食品中营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工。

  • 第5题：

    需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到

    A．70℃

    B．80℃

    C．90℃

    D．60℃


    70℃

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