动物性和植物性蛋白质应搭配着吃，尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化，比较适合于儿童。

第1题：

第2题：

第3题：

第4题：

（）所含的必需氨基酸种类齐全，比例恰当，人体利用率高，被称为优质蛋白质。

• A、动物性蛋白质和大豆蛋白质
• B、动物性蛋白质和谷类蛋白质
• C、谷类蛋白质和大豆蛋白质
• D、动物性蛋白质和植物性蛋白质

正确答案:A

第5题：

除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。

正确答案:错误

第6题：

蛋白质有动物性蛋白与植物性蛋白两种

正确答案:正确

第7题：

动物性蛋白质及植物性蛋白质中的大豆蛋白质为不完全蛋白质。

正确答案:错误

第8题：

动物性饲料比植物性饲料的营养价值高，是因为其（）。

• A、蛋白质含量高
• B、易消化吸收
• C、粗纤维少
• D、A+B+C

正确答案:D

第9题：

儿童膳食要多为儿童提供（）和豆类蛋白质。

• A、植物性食品
• B、动物性蛋白质
• C、各类海鲜
• D、动物脂肪

正确答案:B

第10题：

第11题：

第12题：

糖尿病饮治疗食原则
A.限制高糖高脂食物，并减少盐分摄取
B.选食优质蛋白质，植物性食物以豆制品为佳，动物性食物以鱼和肉为宜
C.多吃降糖作用食物，如苦瓜、芹菜、萝卜、大蒜
D.多吃含镁的食物如：紫菜、芝麻、蘑菇及豆制品

答案:A、B、C、D

第13题：

第14题：

第15题：

蛋白质的食物来源分为动物性和植物性两大类，植物性蛋白食物的吸收、利用率较高。

正确答案:错误

第16题：

所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。

正确答案:错误

第17题：

动物性蛋白质饲料的营养特点：（相对植物性）？

正确答案: ①蛋白质：含量高，为40%~90%，多数都在50%以上。蛋白质生物学价值较高。
②碳水化合物：含量少，不含CF，消化利用率高。
③矿物元素：丰富，比例平衡，利用率高。
④维生素：丰富，特别是B2、B1。
⑤生长未知因子：一些动物性饲料含有生长未知因子，利于动物生长。

第18题：

婴幼儿辅助食品指母乳以外添加的食物，辅助食品大致可以分为（）

• A、米、面等粮食
• B、鱼、肉、乳、肝等动物性蛋白质和大豆制品等优质植物性蛋白质
• C、蔬菜和水果
• D、油和糖，其中以植物油为好

正确答案:A,B,C,D

第19题：

大豆类蛋白质含量较高，约为（），是植物性蛋白质的优质来源。

• A、10%-15%
• B、15%-20%
• C、30%-40%
• D、60%-70%

正确答案:C

第20题：

下列植物性食物中蛋白质含量最高的是（）。

• A、土豆
• B、大豆
• C、玉米
• D、高粱

正确答案:B

第21题：

第22题：

第23题：