海带水一般指放入适量海带煮的水，比较常用于锅类菜。

题目

海带水一般指放入适量海带煮的水，比较常用于锅类菜。

相似考题

1.自制菜水和果水时一定要放入开水，蔬菜和谁过的比例为1:2，煮5—6分钟即可。此题为判断题(对，错)。

2.新卤水的调配程序是：香料袋、（）、水同时入卤锅，大火烧开，中小火煮1小时即可卤制菜品。A、调料B、酱油C、料酒D、冰糖

3.食用藻类的品种有：发菜、紫菜、海带、昆布、裙带菜、石花菜、琼脂、鹿角菜；食用地衣类有（）

4.裙带菜属于褐藻门，褐子纲，海带目，翅藻科，裙带菜属。

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  • 第1题：

    将鸡油上的筋膜撕去，洗净切块，放入适量的葱，姜，绍酒，（）熔化，过滤澄清即可。

    • A、煮制
    • B、蒸制
    • C、火烤
    • D、水焯

    正确答案:B

  • 第2题：

    煮制面点生坯，锅内水要充足，一般水要比生坯多（）。

    • A、数倍
    • B、几倍
    • C、两倍
    • D、多倍

    正确答案:A

  • 第3题：

    海带水一般指放入适量海带煮的水，比较常用于锅类菜。


    正确答案: 一般指放入适量海带煮的水，比较常用于锅类菜。

  • 第4题：

    海带采孢子的方法属于浸孢子水法，也适于裙带菜等孢子具有鞭毛，有游泳能力的。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    海带（）一煮就烂。


    正确答案:放几滴醋

  • 第6题：

    海带是人们普遍比较喜爱的食品，连云港市是江苏唯一的海带产地。海带有哪些功效？


    正确答案:海带中含有多种有机物和碘、钙、铁等矿物元素，具有化痰、散结、利尿等功效。还可以预防高血压、血管硬化、脂肪过多等病症。

  • 第7题：

    煮的方法一般是先将水烧开，然后才能将面点（）放入锅内煮。

    • A、生坯
    • B、饺子
    • C、面条
    • D、大米

    正确答案:A

  • 第8题：

    具有“神仙菜”“长寿菜”美称的藻类是（）。

    • A、紫菜
    • B、海带
    • C、发菜
    • D、海苔

    正确答案:A

  • 第9题：

    判断题
    豫菜特色是中扒（扒菜）、西水（水席）、南锅（锅鸡、锅鱼）、北面（面食、馅饭）。        (    )
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：

  • 第10题：

    名词解释题
    海带水一般指放入适量海带煮的水，比较常用于锅类菜。

    正确答案： 一般指放入适量海带煮的水，比较常用于锅类菜。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    具有“神仙菜”“长寿菜”美称的藻类是（）。
    A

    紫菜

    B

    海带

    C

    发菜

    D

    海苔


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    海带采孢子的方法属于浸孢子水法，也适于裙带菜等孢子具有鞭毛，有游泳能力的。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    排的技法一般适用于（）类的菜肴。

    • A、烩菜
    • B、扒菜
    • C、炸制菜
    • D、煮制菜

    正确答案:B

  • 第14题：

    自制菜水和果水时一定要放入开水，蔬菜和水的比例为1:2，煮5—6分钟即可。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    化学沉积物常形成于下（）。

    • A、次深海带
    • B、深海带
    • C、浅海带
    • D、海岸带

    正确答案:C

  • 第16题：

    种海带的选用量：根据育苗任务及种海带的成熟情况而定，一般一个育苗帘准备种（）海带即可。


    正确答案:一棵

  • 第17题：

    海带怎样一煮就烂？


    正确答案: 放几滴醋

  • 第18题：

    煮锅内的水（）。


    正确答案:必须充足

  • 第19题：

    冻类菜点的制作要点之一是要（）。

    • A、一次将水加足
    • B、依次将水添满
    • C、分次将水添满
    • D、多次加适量水

    正确答案:A

  • 第20题：

    夹层锅若用于香肠的蒸煮、红烧肉的熬煮、青刀豆的漂烫、化糖（将蔗糖溶解于水）、熬糖（去掉水分浓缩）等场合，宜采用什么型式的夹层锅？


    正确答案: 香肠的蒸煮：宜采用可倾式夹层锅（有底部出料口、不带搅拌器）
    红烧肉的熬煮：宜采用可倾式夹层锅（无底部出料口、带搅拌器）
    青刀豆的漂烫：宜采用可倾式夹层锅（有底部出料口、不带搅拌器）
    化糖（将蔗糖溶解于水）：宜采用固定式夹层锅（不带搅拌器，或带搅拌器）
    熬糖（去掉水分浓缩）：宜采用可倾式夹层锅（无底部出料口、带搅拌器）

  • 第21题：

    单选题
    化学沉积物常形成于下（）。
    A

    次深海带

    B

    深海带

    C

    浅海带

    D

    海岸带


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    海带（）一煮就烂。

    正确答案： 放几滴醋
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    自制菜水和果水时一定要放入开水，蔬菜和水的比例为1:2，煮5—6分钟即可。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    海带怎样一煮就烂？

    正确答案： 放几滴醋
    解析： 暂无解析

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