烧鹅是粤菜中的传统名菜，其口感有何特点？

题目

烧鹅是粤菜中的传统名菜，其口感有何特点？

相似考题

1.关于粤菜爽口感的理解,错误的是( )。A、不韧B、脆嫩C、有弹性D、爽滑

2.苏菜名菜松鼠鳜鱼经粤人改造而形成的粤菜名菜是（）。

3.广州烧鹅与北京烤鸭有何差异？

4.剁椒鱼头是哪一菜系的名菜（）A、鲁菜B、粤菜C、湘菜D、川菜

参考答案和解析
正确答案: 皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻。
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  • 第1题：

    鸳鸯火锅是粤菜的代表名菜。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    传统名菜“松鼠鳜鱼”是典型的（）

    • A、淮扬菜
    • B、鲁菜
    • C、粤菜
    • D、川菜

    正确答案:A

  • 第3题：

    粤菜厨师“有传统，无正宗”的祖训体现了广州饮食文化的开放性特点。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    粤菜“有传统，无正宗”的思想对粤菜发展起着重要的作用，该思想的基本含义是：发扬传统，弘扬精华，适应变化，大胆创新。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    盐鸡是（）的名菜。

    • A、广州菜
    • B、潮州菜
    • C、粤菜
    • D、客家菜

    正确答案:D

  • 第6题：

    在我国传统名菜中，“大煮干丝”是（）的传统名菜。

    • A、扬州
    • B、四川
    • C、广东
    • D、山东

    正确答案:A

  • 第7题：

    粤菜的代表名菜有（）。

    • A、柠汁煎鸭脯
    • B、百花清汤肚
    • C、糖醋石斑鱼
    • D、金龙乳猪

    正确答案:A,B,D

  • 第8题：

    判断题
    鸳鸯火锅是粤菜的代表名菜。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    烧鹅是广州名菜，2012年广州评选出的“最好食烧鹅”十强分别是哪十家？

    正确答案： 广州酒家、鹿鸣酒家、大塘烧鹅、朱仔记食府、竹溪酒家、泮溪酒家、百花山庄度假村、鹅公村、炳胜、温祈福酒家。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    烧鹅是粤菜中的传统名菜，其口感有何特点？

    正确答案： 皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    苏菜名菜松鼠鳜鱼经粤人改造而形成的粤菜名菜是（）。

    正确答案： 菊花鱼。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    广州烧鹅与北京烤鸭有何差异？

    正确答案： 广州烧鹅烧制后类似北京烤鸭的风味，但没有那厚厚的脂肪层，食用时香而不腻。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    脆皮炸双鸽是粤菜代表名菜。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    烧鹅是广州名菜，2012年广州评选出的“最好食烧鹅”十强分别是哪十家？


    正确答案: 广州酒家、鹿鸣酒家、大塘烧鹅、朱仔记食府、竹溪酒家、泮溪酒家、百花山庄度假村、鹅公村、炳胜、温祈福酒家。

  • 第15题：

    粤菜十大名菜有阿一鲍鱼，潮州卤味，半岛御品官宴，挂炉烧鹅，雁南飞茶田鸡，生拆肉烩海虎翅，清蒸东星斑，新龙皇夜宴，明炉烤乳猪，还有一个是——广州（）。


    正确答案:文昌鸡

  • 第16题：

    烹制粤菜名菜荔浦扣肉的烹调法是：扣法。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    沛公狗肉属于（）的代表名菜。

    • A、鲁菜
    • B、淮扬菜
    • C、粤菜
    • D、徽菜

    正确答案:B

  • 第18题：

    佛跳墙是（）中的名菜。

    • A、鲁菜
    • B、浙菜
    • C、粤菜
    • D、闽菜

    正确答案:D

  • 第19题：

    判断题
    脆皮炸双鸽是粤菜代表名菜。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    海南有四大名菜包括(    )。
    A

    文昌鸡

    B

    加积鸭

    C

    东山羊

    D

    深井烧鹅

    E

    和乐蟹


    正确答案： A,E
    解析：

  • 第21题：

    单选题
    在我国传统名菜中，“大煮干丝”是（　　）的传统名菜。
    A

    苏州

    B

    南京

    C

    扬州

    D

    杭州


    正确答案： A
    解析：
    大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，是淮阳菜系中扬州的传统菜。

  • 第22题：

    单选题
    佛跳墙是（）中的名菜。
    A

    鲁菜

    B

    浙菜

    C

    粤菜

    D

    闽菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    在我国传统名菜中，“大煮干丝”是（）的传统名菜。
    A

    扬州

    B

    四川

    C

    广东

    D

    山东


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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