在中国烧鱼肴时，夏天将鱼的（）向着宾客。A、尾部B、头部C、鱼肚D、鱼脊

题目

在中国烧鱼肴时，夏天将鱼的（）向着宾客。

  • A、尾部
  • B、头部
  • C、鱼肚
  • D、鱼脊
相似考题

1.鱼类菜品在展示给宾客观赏时应()朝向宾客。A、鱼头B、鱼尾C、鱼腹D、鱼鳍

2.上整尾鱼肴时，若是鲜鱼，一定要使（）指向客人A、鱼头B、鱼尾C、鱼腹D、鱼的任意位置

3.浪漫的法国人将丑陋的翻车鱼叫做什么？（）A、太阳鱼B、月光鱼C、曼波鱼D、车轮鱼

4.带鱼为鲤鱼科动物，又名刀鱼、牙鱼、海刀鱼、鳞刀鱼，常用的烹调方法有煎、炸、焖、烧等。()

更多“在中国烧鱼肴时，夏天将鱼的（）向着宾客。”相关问题

  • 第1题：

    烧鱼为什么加点酒？


    正确答案: 由于死鱼中有三甲胺，时间越长，臭味越大，但是三甲胺可以溶于酒精。

  • 第2题：

    下列剞有牡丹花刀的菜肴是（）。

    • A、糖醋鱼
    • B、松鼠鱼
    • C、干烧鱼
    • D、红烧鱼

    正确答案:A

  • 第3题：

    红烧鱼与干烧鱼主要区别是剞刀的不同。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    下列适于剞刀的菜肴是（）。

    • A、干烧鱼
    • B、松鼠鱼
    • C、红烧鱼
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第5题：

    “黄焖鱼酥”一菜在炸鱼酥时，习惯将鱼酥炸成（）状。

    • A、圆形
    • B、橄榄形
    • C、眉毛形
    • D、椭圆形

    正确答案:C

  • 第6题：

    下列剞有鳞毛花刀的菜肴是（）。

    • A、松鼠鱼
    • B、干烧鱼
    • C、糖醋鱼
    • D、水煮鱼

    正确答案:A

  • 第7题：

    宋五嫂精心照顾儿子，经常烧醋鱼给儿子吃，这就是后来的“西湖醋鱼”。（）


    正确答案:错误

  • 第8题：

    分整形鱼菜时，服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝（）尾朝（）当着宾客面进行拆分。

    • A、右、左
    • B、左、右
    • C、上、下
    • D、前、后

    正确答案:B

  • 第9题：

    单选题
    在中国烧鱼肴时，夏天将鱼的（）向着宾客。
    A

    尾部

    B

    头部

    C

    鱼肚

    D

    鱼脊


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    烧鱼为什么加点酒？

    正确答案： 由于死鱼中有三甲胺，时间越长，臭味越大，但是三甲胺可以溶于酒精。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    上整尾鱼肴时，若是鲜鱼，一定要使（）指向客人
    A

    鱼头

    B

    鱼尾

    C

    鱼腹

    D

    鱼的任意位置


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    煮排骨时或烧鱼时为什么要加醋？

    正确答案： 因为醋不但能将骨头里的钙、磷、铁等溶解在汤里从而被人体吸收，而且还能保护食物中的维生素免被破坏。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    煮排骨时或烧鱼时为什么要加醋？


    正确答案: 因为醋不但能将骨头里的钙、磷、铁等溶解在汤里从而被人体吸收，而且还能保护食物中的维生素免被破坏。

  • 第14题：

    红烧鱼与干烧鱼的主要区别是芡汁和（）的不同。

    • A、刀工
    • B、味型
    • C、色泽
    • D、热锅

    正确答案:B

  • 第15题：

    干烧鱼宜选用白色或浅色的盘子。（）


    正确答案:正确

  • 第16题：

    下列为跟碟调味法的菜肴是（）。

    • A、红烧鱼
    • B、干烧鱼
    • C、糖醋鱼
    • D、干炸鱼条

    正确答案:D

  • 第17题：

    出鱼脊椎骨时将胸骨与鱼腹连接处割开，使骨肉分离。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    呈现红油汁是干烧鱼的特色之一。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    按照古人的饮食礼仪，在上一道烧鱼时，应该：（）

    • A、鱼尾向着客人
    • B、鱼尾向着主人
    • C、鱼头对着主人
    • D、鱼头对着客人

    正确答案:A

  • 第20题：

    分整形鱼菜时，服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝（）尾朝（）当着宾客面进行折分。

    • A、右、左
    • B、左、右
    • C、上、下
    • D、前、后

    正确答案:A

  • 第21题：

    单选题
    按照古人的饮食礼仪，在上一道烧鱼时，应该：（）
    A

    鱼尾向着客人

    B

    鱼尾向着主人

    C

    鱼头对着主人

    D

    鱼头对着客人


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    “翻刀形花刀”最适用的菜肴是（）
    A

    干烧鱼

    B

    糖醋鱼

    C

    红烧鱼

    D

    酱汁鱼


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    分整形鱼菜时，服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝（）尾朝（）当着宾客面进行拆分。
    A

    右、左

    B

    左、右

    C

    上、下

    D

    前、后


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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