中餐宴会上如何看出主位和客位？

题目

中餐宴会上如何看出主位和客位？

相似考题

1.中餐的上菜、撤菜一定要在席位图上主位两侧( )度角的两个座位之间进行。A、30°B、45°C、60°D、90°

2.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。A、主台B、主人C、主位D、副主人

3.在正式宴会上，中餐的餐具如何摆放？

4.我国宴会一般分为中餐宴会、国宴、正式宴会、便宴、家宴、晚宴、商务宴会、()、冷餐酒会、西餐宴会。A、生日宴B、同学宴C、鸡尾酒会D、寿星宴

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  • 第1题：

    婚丧嫁娶宴请支出，包含婚宴、百日宴，生日宴，谢师宴和升学宴等各类宴请如何编码？有没有价格划分界限？


    正确答案: 计入“婚丧嫁娶礼金（含宴请）支出”，无价格划分界限。

  • 第2题：

    为获得较客观有效的田野资料，调查者应采取何种视角立场（）

    • A、主位视角
    • B、客位视角
    • C、主位与客位视角互补
    • D、自由视角

    正确答案:C

  • 第3题：

    试论中餐公宴进食方式改革的出路与意义。


    正确答案:中餐公宴传统人手一筷到底制的进食方式一直处于越来越强烈的责难声中，它的不文明和不卫生已经是人所共知的事实。但是，碍于传统势力，改革的呼声虽高，实践的效果却并不明显。重要原因之一是改革的出路不明确。在公筷轮流制、小姐分食制、分餐合食制等方式一一被检验出局之后，我们认为“双筷制”是最具可行意义的选择，其意义是：
    1、中国人用筷助食的6000年文明不能中断；
    2、中国烹饪的艺术性和中餐公宴的和合性得以保全；
    3、筷子文化得以提升；
    4、宴享场合的文化品位与气氛更加突显；
    5、“一筷制”的弊端尽除。因此，可以说：用“双筷制”——每个人用两双筷子吃饭，取代“一筷制”——人手一筷到底制的中餐公宴进食方式不仅是保留而且还是更好张扬中华民族筷子文化的最佳可行选择。

  • 第4题：

    中餐宴会菜单应放在（）餐碟右上侧。

    • A、正副主位
    • B、正副主宾
    • C、陪译座之间
    • D、普通客人

    正确答案:A

  • 第5题：

    中餐宴会上餐巾花的选择很有讲究，色彩和花型选择应根据一定的因素来考虑，这些因素有（）。

    • A、宴会规模
    • B、主客位身份
    • C、宴会规格
    • D、时节

    正确答案:A,C,D

  • 第6题：

    西餐单桌宴会宾主位次如何安排？


    正确答案: 西餐习惯男女穿插安排，如以女主人为准，主宾在女主人右上方，主宾夫人在男主人右上方。也可以根据宾客的习惯，将主宾夫人与主宾安排在一起。

  • 第7题：

    中餐宴会按照菜式可划分为仿古宴会，风味宴会、素宴和全类宴会等形式。（）


    正确答案:错误

  • 第8题：

    问答题
    中餐宴会上如何看出主位和客位？

    正确答案： 中餐宴会上可以从餐巾的折放上，看出哪个是主位，哪个是客位。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    中餐宴会菜单应放在（）餐碟右上侧。
    A

    正副主位

    B

    正副主宾

    C

    陪译座之间

    D

    普通客人


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    中餐宴会上餐巾花的选择很有讲究，色彩和花型选择应根据一定的因素来考虑，这些因素有（）。
    A

    宴会规模

    B

    主客位身份

    C

    宴会规格

    D

    时节


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    在正式宴会上，中餐的餐具如何摆放？

    正确答案： 中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟筷、匙等。
    在正式宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方。
    筷子与汤匙最好放在专用的座子上。
    要备好牙签和烟灰缸。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    中餐宴会按照菜式可划分为仿古宴会，风味宴会、素宴和全类宴会等形式。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    客位礼仪当事人和主位礼仪当事人是根据礼仪行为活动所处（）不同划分。


    正确答案:地域

  • 第14题：

    在中餐宴会上派菜应从主人（）开始


    正确答案:右边

  • 第15题：

    中餐热菜上整条鱼时，传统的礼貌习惯是（）。

    • A、“鱼不献腹”
    • B、“鱼不献脊”
    • C、头部对正主位
    • D、头部向左

    正确答案:B

  • 第16题：

    请叙述中餐宴会上菜顺序。


    正确答案: 原则上根据地方习惯安排，一般上菜顺序是冷菜，后热菜，热菜先上海鲜名贵菜肴，再上肉类，禽类，整形鱼，蔬菜，汤，甜菜，最后上水果，也有地区先上冷菜，再喝汤，后面才上其他热菜

  • 第17题：

    中餐上菜的位置正确的是（）。

    • A、中餐宴会上菜选择在主人的右边进行
    • B、中餐宴会上菜选择在副主人的左边进行
    • C、中餐宴会上菜选择在主人的左边进行
    • D、中餐宴会上菜选择在副主人的右边进行

    正确答案:D

  • 第18题：

    中餐宴会餐巾花选用应考虑宴会的规模和主题，选择餐巾和造型时要求（）。

    • A、注重色彩
    • B、突出主位
    • C、美观大方
    • D、烘托主题

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    问答题
    请叙述中餐宴会上菜顺序。

    正确答案： 原则上根据地方习惯安排，一般上菜顺序是冷菜，后热菜，热菜先上海鲜名贵菜肴，再上肉类，禽类，整形鱼，蔬菜，汤，甜菜，最后上水果，也有地区先上冷菜，再喝汤，后面才上其他热菜
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    中餐热菜上整条鱼时，传统的礼貌习惯是（）。
    A

    “鱼不献腹”

    B

    “鱼不献脊”

    C

    头部对正主位

    D

    头部向左


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    为获得较客观有效的田野资料，调查者应采取何种视角立场（）
    A

    主位视角

    B

    客位视角

    C

    主位与客位视角互补

    D

    自由视角


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    客位礼仪当事人和主位礼仪当事人是根据礼仪行为活动所处（）不同划分。

    正确答案： 地域
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    中餐宴会餐巾花选用应考虑宴会的规模和主题，选择餐巾和造型时要求（）。
    A

    注重色彩

    B

    突出主位

    C

    美观大方

    D

    烘托主题


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

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