以下不属于白酒品评范畴的是（）A、色泽B、透明度C、香气D、口味

第1题：

不属于酱香型白酒的品评特征是（）

• A、微黄透明
• B、酱香突出
• C、优雅细腻
• D、窖香浓郁

第2题：

白酒的感官评定是指评酒者通过眼、耳、口等感觉器官，对白酒样品的（）的分析评价。

• A、酒度、等级、口味及风格特征
• B、香型、香气、口味及风格特征
• C、色泽、香气、口味及风格特征
• D、香型、等级、口味及风格特征

第3题：

特型白酒进行品评时闻香有糟香、窖香、（）及陈香一体，香气馥郁。

• A、酸香
• B、甜香
• C、苦香
• D、辣香

第4题：

白酒的品评主要包括（）四个方面。

• A、色泽、香气、透明度、风格
• B、色泽、透明度、口味、风格
• C、色泽、透明度、口味、香气
• D、色泽、香气、口味、风格

第5题：

以下不属于兼香型白酒品评时特点的是（）

• A、酱浓协调
• B、口味细腻悠长
• C、口味突出
• D、类香味复合统一

第6题：

下列不属于白酒风味轮的是（）

• A、香气
• B、口味
• C、色泽
• D、口感

第7题：

下列关于清香型白酒描述正确的是（）

• A、清香型白酒有着清雅的酿造香气，又类似花的香气，细闻有陈香，没有任何杂香，差酒则带有明显的糟糠味。
• B、入口绵柔舒顺，不刺激，口味特别净爽，差酒则不自然，且粗糙
• C、清香型白酒尝过几口以后，苦味渐渐地显露出来，差酒涩苦、味短
• D、清香型白酒的“清”是一种类似芳草清新的大自然的香气，香气蜜雅，口味典雅

第8题：

浓香型白酒的主体香气成分是（），清香型白酒的主体香气成分是（）和（）。

第9题：

下列不属于琉璃菜品特点的是（）。

• A、晶体透明
• B、外层酥脆
• C、口味香甜
• D、色泽洁白

第10题：

白酒品评的项目有颜色、香气、口味和（）。

第11题：

第12题：

第13题：

茶叶的品质，通常是指茶叶的外形和内质，也就是指（）等4大因子。

• A、整碎、色泽、香气、叶底
• B、条索、色泽、滋味、香气
• C、色泽、香气、滋味、形状
• D、色泽、香气、滋味、叶底

第14题：

下列属于药香型白酒的品评是（）

• A、复合香浓郁，味长
• B、香气中带类似霉味及药香和糟香，有一种类似菠萝的香味
• C、口味中带类似蜜香和甜香
• D、入口丰满醇厚，稍带汗臭味

第15题：

药香型白酒进行品评闻香时香气中带类似（）及药香和糟香，有一种类似菠萝的香味。

• A、浓香
• B、酱香
• C、霉味
• D、清香

第16题：

白酒，一般是在室温下饮用，但是，稍稍加温后再饮，口味较为柔和，香气也浓郁。邪杂味消失。其主要原因是什么？

第17题：

根据白酒风味轮的描述，下列属于口味描述范畴的有（）

• A、咸
• B、苦
• C、甜
• D、辣

第18题：

下列属于特型白酒的品评是（）

• A、糟香、窖香、甜香及陈香一体，香气馥郁
• B、入口有咖啡香和焦糊香味
• C、口味柔和，醇甜，有粘稠感
• D、口味酸爽，细腻悠长

第19题：

下列关于芝麻香型白酒的描述不正确的是（）

• A、闻香以清香加酱香为主，有明显的焦香味
• B、口味醇厚丰满，焦香突出，新品带类似焙炒的芝麻香味
• C、口感中略带清香型白酒的清雅感
• D、芝麻香型白酒闻香以芝麻香的复合香气为主，入口后焦糊香味突出

第20题：

以下质量特性中哪些属于食品的感官指标（）

• A、色泽
• B、口味
• C、价格
• D、气味

第21题：

下列不属于宫保鸡丁特色的是（）。

• A、口味香甜
• B、色泽棕红
• C、口味鲜咸辣微甜
• D、鸡丁鲜嫩，花生仁脆香

第22题：

以下可作为啤酒评分质量指标的有（）。

• A、颜色
• B、泡沫
• C、香气
• D、口味

第23题：