泡沫是啤酒品评一项指标，一般从斟酒时泡沫盖满酒面到消失持续的时间不应少于几分钟？

题目

泡沫是啤酒品评一项指标，一般从斟酒时泡沫盖满酒面到消失持续的时间不应少于几分钟？

相似考题

1.啤酒是唯一的以()作为主要质量指标的酒。A颜色B香气C麦芽度D泡沫

2.啤酒泡特性的测定是将原瓶啤酒置于15℃水浴中保持至等温后启盖．立刻从距离玻璃杯口约( )处注入杯中，记录从泡沫初始至消失的时间。A.1cmB.2cmC.3cmD.4cm

3.啤酒的好坏，主要从（）几方面来鉴别。A、颜色、香味、口味、泡沫B、颜色、口味、酒度、泡沫C、颜色、香味、口味、酒度D、酒度、香味、口味、泡沫

4.各种酒水的斟酒量①白酒()分满:②红酒1／3杯;③啤酒,酒占(()分泡沫占()分。

更多“泡沫是啤酒品评一项指标，一般从斟酒时泡沫盖满酒面到消失持续的时间不应少于几分钟？”相关问题

  • 第1题：

    香槟的斟酒方式正确的是（）

    • A、香槟酒应分两次斟酒，斟酒时将香槟杯倾斜
    • B、酒液延杯壁缓慢倒入至三分之一
    • C、将香槟杯直立，待泡沫下降后，再斟至七分满

    正确答案:A,B,C

  • 第2题：

    啤酒的感官品评（品鉴）是判断啤酒质量优劣的重要手段，主要对啤酒的下列哪种指标进行评价？（）

    • A、泡沫
    • B、颜色
    • C、香气
    • D、外观、风味和口感特征

    正确答案:D

  • 第3题：

    鉴别啤酒的好坏，主要从（）几方面来看。

    • A、颜色
    • B、口味
    • C、酒度
    • D、泡沫

    正确答案:A,B,D

  • 第4题：

    （）是啤酒在品评过程中使用的评价方法，包括起泡性能、泡沫外观以及挂杯性能等，是一项重要的指标。


    正确答案:泡沫稳定性

  • 第5题：

    啤酒泡特性的测定是将原瓶啤酒置于15℃水浴中保持至等温后启盖．立刻从距离玻璃杯口约（）处注入杯中，记录从泡沫初始至消失的时间。

    • A、1cm
    • B、2cm
    • C、3em
    • D、4cm

    正确答案:C

  • 第6题：

    下面有关酒的哪一句话是正确的：（）。

    • A、白酒的酒度一般在30度以上。
    • B、啤酒是压榨酒。
    • C、啤酒以泡沫洁白细腻持久挂杯为好。
    • D、决定白酒的好坏是以酒度的高低为标准的

    正确答案:C

  • 第7题：

    酒液泡沫多，持久，洁白细腻是高档优质黄啤酒的质量标准。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    在使用啤酒机服务第一杯啤酒时应（）。

    • A、注意机器是否开启
    • B、注意酒是否冰凉
    • C、注意酒杯留1.5厘米左右泡沫
    • D、流掉酒头

    正确答案:D

  • 第9题：

    填空题
    啤酒的泡沫是啤酒质量的一项重要指标，包括（）、（）、（）以及（）。

    正确答案： 起泡性,泡持性,附着性能,泡沫的洁白细腻程度
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    我国现在流行的检验啤酒泡沫性能的简便方法是：将啤酒于20℃水浴中恒温，于20℃室温倒杯，满杯后目测记录泡沫消失的时间，通常泡沫持续（）min以上较好，此时间称为“泡持性”。
    A

    1.5


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    （）是啤酒在品评过程中使用的评价方法，包括起泡性能、泡沫外观以及挂杯性能等，是一项重要的指标。

    正确答案： 泡沫稳定性
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    起泡正常的啤酒，泡沫应是酒的1～2倍。一般（）mm以上。

    正确答案： 60～70
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    淡色啤酒的感官质量指标主要可以从四方面来评价：外观、泡沫、（）和（）。


    正确答案:香气；El味

  • 第14题：

    泡沫式啤酒独有的特点，也是鉴定啤酒外观质量的指标之一。泡沫的形成和持续时间，与哪些因素有关？


    正确答案: 酒液中二氧化碳的含量以及麦芽汁的组成有关。

  • 第15题：

    中餐宴会中斟酒的顺序是（）、烈性酒、啤酒或软饮料。


    正确答案:葡萄酒

  • 第16题：

    下列哪一项（）指标不属于淡色啤酒的感官要求。

    • A、色度 
    • B、浊度 
    • C、保质期 
    • D、泡沫

    正确答案:C

  • 第17题：

    以下斟酒方式不合礼仪的有（）。

    • A、斟酒时应站在客人的左手边斟，酒的商标应面向客人
    • B、人亲自为客人倒酒时，应从坐在右侧的客人开始依逆时针方向进行
    • C、正式宴会上，除主人与侍者外，其他宾客一般不宜自行为他人斟酒
    • D、男主人来斟酒时，客人应端起酒杯致谢
    • E、白酒和啤酒一般斟满，而其他洋酒不宜斟满

    正确答案:A,B

  • 第18题：

    （）应顺着杯壁斟倒，以泡沫不溢出为准。

    • A、烈性酒
    • B、白葡萄酒
    • C、香槟酒
    • D、啤酒

    正确答案:D

  • 第19题：

    西餐服务客人在订了葡萄酒之后，服务员要提供葡萄酒的展示、开启、品评酒质、（）等服务。

    • A、斟酒
    • B、收费
    • C、报价
    • D、斟酒和收费

    正确答案:A

  • 第20题：

    单选题
    下面有关酒的哪一句话是正确的：（）。
    A

    白酒的酒度一般在30度以上。

    B

    啤酒是压榨酒。

    C

    啤酒以泡沫洁白细腻持久挂杯为好。

    D

    决定白酒的好坏是以酒度的高低为标准的


    正确答案： D
    解析： 啤酒色泽淡黄，外观清亮、透明，泡沫洁白细腻、持久挂杯，酒花和麦芽香气明显，口味纯正、爽口——这些特性使其成为大众首选饮料，喝啤酒不仅给人带来生理上的舒畅，还有精神上的愉悦。

  • 第21题：

    单选题
    啤酒的感官品评（品鉴）是判断啤酒质量优劣的重要手段，主要对啤酒的下列哪种指标进行评价？（）
    A

    泡沫

    B

    颜色

    C

    香气

    D

    外观、风味和口感特征


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    瓶装啤酒开启以后，泡沫和酒液迅速涌出，这种现象称为（），是啤酒的一种缺陷

    正确答案： 喷涌
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    各种酒水的斟酒量①白酒（）分满；②红酒1/3杯；③啤酒，酒占（）分泡沫占（）分。

    正确答案： 8,8,2
    解析： 暂无解析

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