闻酒时初级香气指的是什么（）A、橡木桶的香气B、发酵时生成的香气C、瓶中陈酿的香气D、各葡萄品种的香气

题目

闻酒时初级香气指的是什么（）

  • A、橡木桶的香气
  • B、发酵时生成的香气
  • C、瓶中陈酿的香气
  • D、各葡萄品种的香气
相似考题

1.某种香气成分的阈值较小，而在酒中的含量较高时，则这种香气的气味强度就高，它对酒的香味影响作用大。此题为判断题(对，错)。

2.果香是新葡萄酒的主要香气，而（）则是陈年葡萄酒的主要香气。

3.烹饪中的非香气指的是什么？举例说明。

4.默尔索（Meursault）是一款（）。A、酒体饱满且带有热带水果和橡木香气B、酒体饱满且带有青椒和青草香气C、酒体轻盈且带有玫瑰和汽油的香气D、酒体轻盈且带有植物和黑胡椒的香气

参考答案和解析
正确答案:D
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  • 第1题：

    葡萄酒的香气包括品种香气、（）和陈酿香气。


    正确答案:发酵香气

  • 第2题：

    在闻酒时初级香气指的是什么？（）

    • A、橡木桶的香气
    • B、发酵时生成的香气
    • C、瓶中陈酿的香气
    • D、各葡萄品种的香气

    正确答案:D

  • 第3题：

    说明什么是酒的固有香气？


    正确答案: 固有香气：该酒长期以来保持的独特香气。

  • 第4题：

    下列关于清香型白酒描述正确的是（）

    • A、清香型白酒有着清雅的酿造香气，又类似花的香气，细闻有陈香，没有任何杂香，差酒则带有明显的糟糠味。
    • B、入口绵柔舒顺，不刺激，口味特别净爽，差酒则不自然，且粗糙
    • C、清香型白酒尝过几口以后，苦味渐渐地显露出来，差酒涩苦、味短
    • D、清香型白酒的“清”是一种类似芳草清新的大自然的香气，香气蜜雅，口味典雅

    正确答案:A,B

  • 第5题：

    葡萄酒的香气质量反映在香气的（）、（）及浓郁度三个方面。


    正确答案:怡悦度；纯正度

  • 第6题：

    酱酒指标中固形物指的是什么？


    正确答案:是指在指定的温度（100℃～105℃）下，经蒸发排除乙醇、水分和其他挥发性成分后的残留物。酿造用水中的无机成分是固形物的主要来源。如果水中有较大量的无机盐和不溶物，不仅会使成品酒固形物超标，也会影响酒的口味，甚至出现沉淀或浑浊现象，这样的水质必须进行预处理。

  • 第7题：

    橡木桶能带给波尔多葡萄酒很多有趣的香气。比如（）、（）或者（）的香气。


    正确答案:丁子花蕾香；香草；可可豆的香气。

  • 第8题：

    LBV指的是什么？（）

    • A、红宝石波特酒
    • B、年份波特酒
    • C、晚装瓶年份波特酒
    • D、珍藏红宝石波特酒

    正确答案:C

  • 第9题：

    某种香气成分的阈值较小，而在酒中的含量较高时，则这种香气的气味强度就高，它对酒的香味影响作用大。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    在鉴定白酒的好坏时不以（）为标准。

    • A、风味
    • B、香气
    • C、滋味
    • D、酒度的高低

    正确答案:D

  • 第11题：

    进入检查时，“听、看、闻”指的是什么？


    正确答案: 听车轮是否有打击钢轨的声音，轴承是否有异常声响。目视铁路货车技术状态是否有异状，转向架各配件有无脱落及其它异常情况。鼻闻有无燃烧异味。

  • 第12题：

    问答题
    进入检查时，“听、看、闻”指的是什么？

    正确答案： 听车轮是否有打击钢轨的声音，轴承是否有异常声响。目视铁路货车技术状态是否有异状，转向架各配件有无脱落及其它异常情况。鼻闻有无燃烧异味。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    当品酒温度过低时，会使得葡萄酒变得？（）

    • A、香气收敛
    • B、香气馥郁
    • C、口感松弛
    • D、风味更佳

    正确答案:A

  • 第14题：

    饮用葡萄酒关键四步解释不正确的是（）

    • A、一看：看酒色辨年份。越老的酒颜色越淡。
    • B、二摇：让酒杯逆时针方向摇晃以释放酒香气。
    • C、三闻：在葡萄酒轻倒入杯中，可轻闻葡萄酒的原始味道。
    • D、四品尝：喝一口，并吸入一些空气，能更好地辨别葡萄酒的香味，提高口感

    正确答案:A

  • 第15题：

    评酒时最好的方法是（）

    • A、头部略微下低，酒杯放在鼻下1-2公分距离，让酒中香气自下而上进入鼻孔
    • B、头部略微下低，酒杯放在鼻下3-4公分距离，让酒中香气自下而上进入鼻孔
    • C、头部略微下低，酒杯放在鼻下1-2公分距离，用手扇动酒中香气自下而上进入鼻孔
    • D、头部略微下低，酒杯放在鼻下3-4公分距离，用手扇动酒中香气自下而上进入鼻孔

    正确答案:A

  • 第16题：

    在海南古人有“竹芉一吸胜壶角觞”所指的是什么酒（）

    • A、鹿龟酒
    • B、海马酒
    • C、槟榔酒
    • D、山兰酒

    正确答案:D

  • 第17题：

    葡萄酒的香气可分为（）、（）、（）。


    正确答案:花香果香；发酵香；陈酿香

  • 第18题：

    酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    葡萄酒的香气分为一类香气、二类香气和三类香气，分别简述这三类香气。


    正确答案: 一类香气又称为品种香气，来源：气候、土壤、葡萄品种和成熟度.特征：风格千变万化
    二类香气又称发酵香气，来源：酒精发酵产生的有挥发性和气味的副产物。特点：使葡萄酒具有共同的感官
    三类香气又称陈酿香气，来源：由一类香气向三类香气转化而来.特征：减轻葡萄酒的果香特征，使葡萄酒趋于平衡、融合、协调。

  • 第20题：

    气味物质之间达到平衡时，则其构成的香气质量就好。葡萄酒的香气质量反映在香气的（）方面。

    • A、怡悦度
    • B、浓郁度
    • C、纯正度
    • D、刺激度

    正确答案:A,B,C

  • 第21题：

    不同类型的葡萄酒带有不同的香气特征，白葡萄酒应体现出的主要香气特征是（）

    • A、浓郁的果香
    • B、麝香香气
    • C、玫瑰香香气
    • D、清新的果香

    正确答案:D

  • 第22题：

    酒的感官特征中香气特征，可分为：气味分类、香气物质、（）。

    • A、葡萄酒的挥发性物质会影响气味的浓度
    • B、葡萄酒的脂类物质会影响气味的浓度
    • C、葡萄酒的香气物质会影响气味的浓度
    • D、葡萄酒的非挥发性物质会影响气味的浓度

    正确答案:D

  • 第23题：

    单选题
    不同类型的葡萄酒带有不同的香气特征，白葡萄酒应体现出的主要香气特征是（）
    A

    浓郁的果香

    B

    麝香香气

    C

    玫瑰香香气

    D

    清新的果香


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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