蒸馒头和酿制啤酒时，利用的是何种微生物的发酵作用（）A、醋酸菌B、酵母菌C、霉菌D、大肠杆菌
题目
蒸馒头和酿制啤酒时，利用的是何种微生物的发酵作用（）
- A、醋酸菌
- B、酵母菌
- C、霉菌
- D、大肠杆菌
相似考题
参考答案和解析
正确答案:A
更多“蒸馒头和酿制啤酒时，利用的是何种微生物的发酵作用（）”相关问题
-
第1题：
制作青稞面馒头要经过二次发酵制成馒头生坯后，用（）蒸制20min为宜。
- A、小火
- B、中火
- C、旺火
- D、微火
正确答案:C -
第2题：
啤酒是用麦芽花糖化后加入啤酒花，由酵母菌发酵酿制成的。酒度为2——7。5度，素有“液体面包”的美称。
正确答案:正确 -
第3题：
啤酒是以（）、水为主要原料，加（），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。
正确答案:麦芽（包括特种麦芽）；啤酒花（包括酒花制品） -
第4题：
制作青稞面馒头要经过二次发酵，饧置（）后制成馒头生坯，再用旺火蒸制。
- A、15min
- B、18min
- C、20min
- D、25min
正确答案:C -
第5题：
啤酒是以（）作为主要原料，由酵母发酵酿制而成。
正确答案:麦芽 -
第6题：
汉代，人们已能利用发酵技术制作馒头。
正确答案:正确 -
第7题：
加工馒头面包类发酵面团时，应选用何种型式搅拌器的和面机？为什么？
正确答案: 应选用滚笼式或Z型搅拌器的和面机，用此类搅拌桨有利于面筋的形成。 -
第8题：
.做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸，使蒸出的馒头有酸味，如果在面团中加一些纯碱（或小苏打），可以使馒头蒸熟后疏松多孔，原因是？
正确答案:酸与纯碱（或小苏打）作用产生二氧化碳使馒头变得疏松多孔。 -
第9题：
单选题啤酒是以谷物为原料、啤酒花为香料经发酵酿制而成的一种含有大量二氧化碳气体的低度酒，其酿制原料中为（）。A大米
B大麦
C小麦
D高粱
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题蒸馒头和酿制啤酒时，利用的是何种微生物的发酵作用（）A醋酸菌
B酵母菌
C霉菌
D大肠杆菌
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第11题：
判断题酿制淡爽型高发酵度啤酒，糖化温度应适当低一些，如63～65℃。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题试述黄酒的抑制发酵原理，该法适宜酿制何种类型黄酒？正确答案： 配料时以黄酒带水，使酒醪在开始发酵时就有较高的酒精含量，对酵母形成一定的抑制作用，使发酵速度减慢或停止，并使淀粉糖化形成的糖分残留一部分。
适宜酿造半甜型和甜型黄酒。口味醇厚甘甜，具特殊芳香。解析： 暂无解析 -
第13题：
下面哪个朝代已能利用发酵技术蒸馒头。（）
- A、周代
- B、宋代
- C、汉代
- D、明代
正确答案:C -
第14题：
啤酒是以谷物为原料、啤酒花为香料经发酵酿制而成的一种含有大量二氧化碳气体的低度酒，其酿制原料中为（）。
- A、大米
- B、大麦
- C、小麦
- D、高粱
正确答案:B -
第15题：
发酵酒是指以粮谷、水果、乳类等为原料，经（）而成的饮料酒。
- A、发酵、蒸馏、酿制
- B、发酵、蒸馏、配制
- C、发酵、酿制
- D、发酵、蒸馏、勾兑
正确答案:C -
第16题：
啤酒是一种以（）为原料，以大米等作为辅料，添加（），经（）发酵酿制而成的，是一种含（）、起泡、低酒精度（）的饮料酒。
正确答案:大麦芽；酒花；酵母；二氧化碳；2.5~7.5% -
第17题：
啤酒是用麦芽进行酿制的（）
正确答案:正确 -
第18题：
魏晋南北朝时我们的祖先已能利用发酵技术制作馒头。
正确答案:错误 -
第19题：
制面包、馒头常用的发酵剂为（）
- A、乳酸菌
- B、啤酒酵母
- C、毛霉
- D、米曲霉
正确答案:B -
第20题：
问答题简述大曲酒制曲、酿制白酒、啤酒酿造时所用原料的种类。酿制白酒、啤酒时所用辅料的种类？正确答案： 原料种类
大曲酒制曲：小麦、大麦和豌豆。
酿制白酒：
淀粉质原料：高粱、玉米、大米、小米为粮谷原料；
薯类原料：甘薯、马铃薯、木薯；
糖质原料：水果、蜜饯。
啤酒酿造：大麦、啤酒花。
辅料
白酒：稻壳、谷糠、高粱壳、玉米芯；
啤酒：大米、玉米、糖类和糖浆。解析： 暂无解析 -
第21题：
填空题啤酒是以（）作为主要原料，由酵母发酵酿制而成。正确答案： 麦芽解析： 暂无解析 -
第22题：
判断题魏晋南北朝时我们的祖先已能利用发酵技术制作馒头。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题制面包、馒头常用的发酵剂为（）A乳酸菌
B啤酒酵母
C毛霉
D米曲霉
正确答案： D解析： 暂无解析