发酵饮料是以( )作用于基质发酵酿制而成，如酸奶、花生奶等。A、微生物B、细菌C、真菌D、卵菌

题目

发酵饮料是以( )作用于基质发酵酿制而成，如酸奶、花生奶等。

A、微生物

B、细菌

C、真菌

D、卵菌

相似考题

1.葡萄酒是用葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料。（）

2.食醋是用粮食等淀粉质为原料，经微生物制曲，糖化，酒精发酵，醋酸发酵等阶段酿制而成。其中酒精发酵和醋酸发酵是在严格的厌氧条件进行的一种代谢过程。

3.15、酸奶菌种是指用于酸奶，干酪，开菲尔（Kefir）等发酵乳制品的细菌培养物，又叫（）。A．发酵剂B．酵母C．微生物D．发酵物

4.3、好氧堆肥发酵的微生物中有高温好氧的细菌和真菌，好热性的细菌、放线菌和真菌，嗜热高温细菌和放线菌。

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  • 第1题：

    黄酒（老酒） 以稻米、黍米等为主要原料，经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。


    D

  • 第2题：

    【判断题】红曲酒是以特选精优糯米为主要原料，辅以优质水，利用红曲菌等微生物为糖化发酵剂酿制而成的一种发酵酒。（）

    A．Y.是

    B．N.否


    正确

  • 第3题：

    食醋是用粮食等淀粉质为原料，经微生物制曲，糖化，酒精发酵，醋酸发酵等阶段酿制而成，其中酒精发酵和醋酸发酵是在严格的厌氧条件进行的一种代谢过程。（）


    错误

  • 第4题：

    酸奶菌种是指用于酸奶，干酪，开菲尔（Kefir）等发酵乳制品的细菌培养物，又叫（）。

    A．发酵剂

    B．酵母

    C．微生物

    D．发酵物


    发酵剂

  • 第5题：

    发酵过程中常用的微生物有

    A．细菌

    B．真菌

    C．病毒

    D．放线菌


    B

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