速冻食品给人们的生活带来了极大的便利，大家在购买冷冻食品时，一般冷冻时间超过（）个月的食品就不要购买。A、1B、2C、3D、4

题目

速冻食品给人们的生活带来了极大的便利，大家在购买冷冻食品时，一般冷冻时间超过（）个月的食品就不要购买。

  • A、1
  • B、2
  • C、3
  • D、4
相似考题

1.冷冻保藏是先将食品冻结，然后保持食品在冻结状态的温度下贮藏方法，以前采用缓冻的方法.冻结速度慢.影响食品的品质，现在为速冻法代替.其中的_______是广泛应用的速冻技术.

2.速冻食品技术快速地把食物温度降低到远远低于水的凝固点，相当于把食物固定在了冻前的状态。因此，如果不是保存时间很短的真正的“新鲜食品”，那么“速冻食品”更能保存食物的营养并保证它的安全性。这列说法与文段不符的一项是（ ）。A．速冻食品技术关键在于速冻B．速冻食品可保有食品营养C．速冻食品实际优于新鲜食品 T--TD．速冻食品是具有安全性的

3.：某记者在报导中指出：速冻食品业方兴未艾。食品专家预测，未来十年内，世界速冻食品消费量将占全部食品消费量的60%。进入90年代以来，我国的肉类、水产品、蔬菜类年产量达14亿吨，如果其中60%加工成速冻食品，其市场规模无疑是十分巨大的。而1995年全国速冻食品仅为220万吨，离理想规模相去甚远。 根据以上材料，可以推理出的最有可能的结论是()。A. 该记者爱吃速冻食品B. 速冻食品大发展的良机已经过去C. 我国速冻食品消费量还不到全部食品消费量的5%D. 我国速冻食品消费量已占全部食品消费量的60%

4.与速冻食品有关的食品生产经营规范有：( )。A食品生产通用卫生规范B食品经营过程卫生规范C速冻食品卫生规范D以上都是

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  • 第1题：

    速冻食品应该在冷冻条件下销售，低温陈列柜内产品的温度不得高于（）


    正确答案:-12℃

  • 第2题：

    冷冻速度是指食品物料内某点的温度下降速率或冰峰的前进速率。一般认为速冻食品的质量高于缓冻食品。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    速冻是将预处理的食品放在（）的装置中，在30分钟内通过最大冰晶生成带，使食品中心温度从-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。

    • A、-30℃～-40℃
    • B、-20℃～-30℃
    • C、-10℃～-20℃
    • D、-15℃～-30℃

    正确答案:A

  • 第4题：

    在选购食品时，下面哪种做法是可以起到节能作用的（）

    • A、速冻食品
    • B、从遥远的地方运来的食品
    • C、本地的新鲜食品
    • D、有很多包装的食品

    正确答案:C

  • 第5题：

    食品冷冻应小批量进行，以使食品快速冻结。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    在工业中，速冻是在-30℃或更低温度下将食品快速冻结。当食品中心温度达到（）℃，速冻过程结束。

    • A、-10
    • B、-18
    • C、-30
    • D、–5

    正确答案:B

  • 第7题：

    冷藏冷冻冰箱是用途最广的冰箱，有一个结冻室和一个（或几个）冷藏室组成，即可冷藏食品又可对食品进行冷冻，有的还有速冻功能。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    冷冻不是（），生产速冻食品时需对原料进行杀菌处理。


    正确答案:杀菌处理；

  • 第9题：

    判断题
    某企业申请了速冻食品（速冻面米食品）（生制品）的生产许可证，则该企业可同时生产速冻其他食品（速冻果蔬制品）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    速冻食品会提前“过期”的原因包括（）。
    A

    超市的冰柜口往往是敞开的

    B

    人们对各种食品翻来翻去

    C

    在买回家路上，环境温度高

    D

    家里普通冰箱的冷冻室很少能维持恒定的－18℃

    E

    家普通冰箱有的甚至只有－8℃左右


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    速冻食品技术快速地把食物温度降低到远远低于水的凝固点，相当于把食物固定在了冻前的状态。因此，如果不是保存时间很短的真正的“新鲜食品”，那么“速冻食品”更能保存食物的营养并保证它的安全性。下列说法与文章不符的一项是（　　）。
    A

    速冻食品技术关键在于速冻

    B

    速冻食品可保有食品营养

    C

    速冻食品实际优于新鲜食品

    D

    速冻食品是具有安全性的


    正确答案： B
    解析：
    C项，由“‘速冻食品’更能保存食物的营养并保证它的安全性”可知，“速冻食品”优于用其他方法保存的食品，但营养仍不如“新鲜食品”。

  • 第12题：

    填空题
    速冻食品应该在冷冻条件下销售，低温陈列柜内产品的温度不得高于（）

    正确答案： -12℃
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法，不符合规定的是（）

    • A、原料与半成品可以一起存放。
    • B、食品在冷藏、冷冻柜（库）存放时，应做到动物性食品、植物性食品和水产品分类摆放。
    • C、冷藏、冷冻贮藏时，为确保食品中心温度，不得将食品堆积、挤压存放。
    • D、食品冷冻时应小批量进行，以使食品尽快冻结。

    正确答案:A

  • 第14题：

    下列哪些属于冷冻链管理的（）。

    • A、蔬菜气调储藏
    • B、水果种植
    • C、冰激凌销售
    • D、酸奶运输
    • E、食品速冻

    正确答案:A,C,D,E

  • 第15题：

    实行食品质量安全市场准入制度的10类食品有肉制品、乳制品、（）、调味品、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品和膨化食品。

    • A、糖果 
    • B、饮料 
    • C、虾米 
    • D、茶叶

    正确答案:B

  • 第16题：

    食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品整齐地堆积、挤压后存放。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    纸币给人们的生活带来了极大的便利，世界上最早的纸币出现在（）

    • A、秦朝
    • B、汉朝
    • C、北宋
    • D、南宋

    正确答案:C

  • 第18题：

    食品冷冻中，最大冰晶生成区在（）℃，速冻技术使食品尽快通过这一温区，尽快达到（）℃以下。速冻设备的冻结温度一般为（），用于快速冻结块状、粒状、片状等食品物料。


    正确答案:-1~-4；-18；-30~-40℃

  • 第19题：

    火车的发明为人们的生产生活带来了极大的便利，世界上第一列火车诞生在（）

    • A、美国
    • B、英国
    • C、法国
    • D、德国

    正确答案:B

  • 第20题：

    在速冻食品中，蔬菜类一般不采用（），而是将（）同时进行。


    正确答案:自然解冻；解冻和烹煮

  • 第21题：

    单选题
    纸币给人们的生活带来了极大的便利，世界上最早的纸币出现在（）
    A

    秦朝

    B

    汉朝

    C

    北宋

    D

    南宋


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    冷藏冷冻冰箱是用途最广的冰箱，有一个结冻室和一个（或几个）冷藏室组成，即可冷藏食品又可对食品进行冷冻，有的还有速冻功能。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    冷冻不是（），生产速冻食品时需对原料进行杀菌处理。

    正确答案： 杀菌处理
    解析： 暂无解析

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