食品留样记录中应包含下列哪项内容（）A、留样食品名称B、留样时间C、留样人员D、加工人员

题目

食品留样记录中应包含下列哪项内容（）

  • A、留样食品名称
  • B、留样时间
  • C、留样人员
  • D、加工人员
相似考题

1.留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。

2.食品留样制度规定留样时间为24小时，各中队需准备专门的食品留样柜、留样盒。

3.中队食品留样工作由（）共同完成，留样期间要做好食品留样相关记录。A、炊事员、厨房值班员B、给养员、炊事员C、卫生员、炊事员D、给养员、卫生员

4.不合格品管理制度应包含不合格品的复检、留样、反馈、建立不合格品台帐以及记录不合格品的处置情况等内容。

更多“食品留样记录中应包含下列哪项内容（）”相关问题

  • 第1题：

    食品留样制度中每餐留样的食品，按规定留足（），分别盛放在已消毒的餐具中。

    • A、50克
    • B、100克
    • C、150克
    • D、200克

    正确答案:B

  • 第2题：

    关于幼儿园食品留样制度，下列说法正确的是（）。

    • A、食堂提供的每样食品，有食堂分餐人员专人负责留样
    • B、每餐留样的食品，按规定留足80克，分别盛放在已消毒的餐具中
    • C、食品留样冰箱为专用设备，冰箱温度设定为0℃--4℃
    • D、留样食品如有异常，应立即封存，送食品卫生安全部门查验

    正确答案:A,C,D

  • 第3题：

    重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放（）以上，每个品种留样量不少于（），建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于（）。

    • A、24h；100g；2年
    • B、24h；200g；1年
    • C、48h；100g；1年
    • D、48h；100g；2年

    正确答案:D

  • 第4题：

    严格执行食品留样制度，每个品种要各取不少于（）的样品，按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放（）以上，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等，以备查验。


    正确答案:100克；48小时

  • 第5题：

    托幼机构中儿童的食品实行留样制度，留样食品应当在冷藏条件下存放24小时以上，每样品种不少于50克。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    餐饮服务单位应进行记录的内容包括（）。

    • A、从业人员健康状况、培训情况
    • B、食品留样情况
    • C、食品检验结果
    • D、原料采购验收情况

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    餐饮服务单位进行食品留样，每个品种留样量应不少于（）。

    • A、80g
    • B、100g
    • C、200g
    • D、250g

    正确答案:B

  • 第8题：

    留样制度中，每餐留样食品按规定留足100g，保存24小时。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    下列哪项是食品生产经营单位在食品安全管理中应采取的最为重要的措施？（）

    • A、食品留样
    • B、食品检验
    • C、食品加工过程的控制
    • D、食品烹饪过程

    正确答案:C

  • 第10题：

    判断题
    不合格品管理制度应包含不合格品的复检、留样、反馈、建立不合格品台帐以及记录不合格品的处置情况等内容。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    餐饮服务单位应进行记录的内容包括（）。
    A

    从业人员健康状况、培训情况

    B

    食品留样情况

    C

    食品检验结果

    D

    原料采购验收情况


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    《餐饮服务食品安全操作规范》规定应予记录的内容包括（）
    A

    原料采购验收和加工操作过程关键项目情况

    B

    食品安全检查情况和人员健康状况

    C

    员工教育与培训情况

    D

    食品留样、检验结果


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    幼儿园食品留样制度的内容有哪些？


    正确答案: 1、食堂提供的每样食品，由食堂分餐人员专人负责留样。
    2、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。
    3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。
    4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。
    5、将贴好标签的留样食品按序存放在恒温冰箱内。冰箱温度设定为0℃-4℃。
    6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。
    7、留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。
    8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

  • 第14题：

    某协管员在开学前对辖区内学校进行开学检查时，在发出的卫生监督意见中，包括：你校食堂应保持内外环境整洁、如实记录食品留样记录、加强食品从业人员的培训，这种做法对吗？为什么？


    正确答案: 这种做法是错误的。该行为是越权，卫生行政部门不是食品安全监管的责任主体。

  • 第15题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》规定应予记录的内容包括（）

    • A、原料采购验收和加工操作过程关键项目情况
    • B、食品安全检查情况和人员健康状况
    • C、员工教育与培训情况
    • D、食品留样、检验结果

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    下列哪项不是焊接工艺评定报告中应包含的内容（）。

    • A、拉伸试验记录
    • B、弯曲试验记录
    • C、施焊地点
    • D、无损检验记录

    正确答案:C

  • 第17题：

    在盛放留样食品的容器上应标注留样食品名称、留样时间（月、日、时），或者标注与留样记录相对应的标识。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责，上锁保管。

    • A、12
    • B、24
    • C、48
    • D、72

    正确答案:C

  • 第19题：

    食品生产企业检验室应妥善保存检验报告和原始记录，无需产品留样。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    填空题
    严格执行食品留样制度，每个品种要各取不少于（）的样品，按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放（）以上，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等，以备查验。

    正确答案： 100克,48小时
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列哪项是食品生产经营单位在食品安全管理中应采取的最为重要的措施？（）
    A

    食品留样

    B

    食品检验

    C

    食品加工过程的控制

    D

    食品烹饪过程


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    幼儿园食品留样制度的内容有哪些？

    正确答案： 1、食堂提供的每样食品，由食堂分餐人员专人负责留样。
    2、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。
    3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。
    4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。
    5、将贴好标签的留样食品按序存放在恒温冰箱内。冰箱温度设定为0℃-4℃。
    6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。
    7、留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。
    8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
    解析： 暂无解析

相关内容