食品留样制度规定留样时间为24小时，各中队需准备专门的食品留样柜、留样盒。

题目

食品留样制度规定留样时间为24小时，各中队需准备专门的食品留样柜、留样盒。

相似考题

1.以下关于食品留样的描述正确的是()A.留样放在清洗消毒后的独立密闭容器B.冷藏保存48小时C.每个品种都要留样不能遗漏D.食品留样必须保存在厨房以方便及时检查

2.留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。

3.由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败， 应在冷冻条件下存放

4.留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明（）。A、留样人B、品名C、餐次D、时间E、留样日期

更多“食品留样制度规定留样时间为24小时，各中队需准备专门的食品留样柜、留样盒。”相关问题

  • 第1题：

    食品留样有哪些要求？


    正确答案: 1、学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。
    2、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等。

  • 第2题：

    以下关于食品留样的描述正确的是（）

    • A、留样放在清洗消毒后的独立密闭容器
    • B、冷藏保存48小时
    • C、每个品种都要留样不能遗漏
    • D、食品留样必须保存在厨房以方便及时检查

    正确答案:A,B,C

  • 第3题：

    幼儿园食品留样制度的内容有哪些？


    正确答案: 1、食堂提供的每样食品，由食堂分餐人员专人负责留样。
    2、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。
    3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。
    4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。
    5、将贴好标签的留样食品按序存放在恒温冰箱内。冰箱温度设定为0℃-4℃。
    6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。
    7、留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。
    8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

  • 第4题：

    每批中药材或中药饮片应当留样，留样量至少能满足（）的需要，留样时间应当有规定。


    正确答案:鉴别

  • 第5题：

    在盛放留样食品的容器上应标注留样食品名称、留样时间（月、日、时），或者标注与留样记录相对应的标识。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    留样食品的留样数量不少于（）克

    • A、20
    • B、50
    • C、75
    • D、125

    正确答案:D

  • 第7题：

    留样食品一般保存（）小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品，如有异常立即封存送食品卫生安全部门查验。


    正确答案:48

  • 第8题：

    食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    填空题
    严格执行食品留样制度，每个品种要各取不少于（）的样品，按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放（）以上，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等，以备查验。

    正确答案： 100克,48小时
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    留样制度中，每餐留样食品按规定留足100g，保存24小时。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    中队食品留样工作由（）共同完成，留样期间要做好食品留样相关记录。

    • A、炊事员、厨房值班员
    • B、给养员、炊事员
    • C、卫生员、炊事员
    • D、给养员、卫生员

    正确答案:A

  • 第14题：

    食品留样制度中每餐留样的食品，按规定留足（），分别盛放在已消毒的餐具中。

    • A、50克
    • B、100克
    • C、150克
    • D、200克

    正确答案:B

  • 第15题：

    严格执行食品留样制度，每个品种要各取不少于（）的样品，按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放（）以上，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等，以备查验。


    正确答案:100克；48小时

  • 第16题：

    托幼机构中儿童的食品实行留样制度，留样食品应当在冷藏条件下存放24小时以上，每样品种不少于50克。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    留样食品每个品种留样量不少于（）个。

    • A、100
    • B、150
    • C、200
    • D、250

    正确答案:A

  • 第18题：

    食品留样记录中应包含下列哪项内容（）

    • A、留样食品名称
    • B、留样时间
    • C、留样人员
    • D、加工人员

    正确答案:A,B,C

  • 第19题：

    留样制度中，每餐留样食品按规定留足100g，保存24小时。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    多选题
    关于幼儿园食品留样制度，下列说法正确的是（）。
    A

    食堂提供的每样食品，有食堂分餐人员专人负责留样

    B

    每餐留样的食品，按规定留足80克，分别盛放在已消毒的餐具中

    C

    食品留样冰箱为专用设备，冰箱温度设定为0℃--4℃

    D

    留样食品如有异常，应立即封存，送食品卫生安全部门查验


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    以下关于食品留样的描述正确的是（）
    A

    留样放在清洗消毒后的独立密闭容器

    B

    冷藏保存48小时

    C

    每个品种都要留样不能遗漏

    D

    食品留样必须保存在厨房以方便及时检查


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    食品留样制度中每餐留样的食品，按规定留足（），分别盛放在已消毒的餐具中。
    A

    50克

    B

    100克

    C

    150克

    D

    200克


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明（）。
    A

    留样人

    B

    品名

    C

    餐次

    D

    时间

    E

    留样日期


    正确答案： B,E
    解析： 暂无解析

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