中队食品留样工作由（）共同完成，留样期间要做好食品留样相关记录。A、炊事员、厨房值班员B、给养员、炊事员C、卫生员、炊事员D、给养员、卫生员

第1题：

食品留样有哪些要求？

第2题：

以下关于食品留样的描述正确的是（）

• A、留样放在清洗消毒后的独立密闭容器
• B、冷藏保存48小时
• C、每个品种都要留样不能遗漏
• D、食品留样必须保存在厨房以方便及时检查

第3题：

食品留样应该留足80克。

第4题：

严格执行食品留样制度，每个品种要各取不少于（）的样品，按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放（）以上，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等，以备查验。

第5题：

在盛放留样食品的容器上应标注留样食品名称、留样时间（月、日、时），或者标注与留样记录相对应的标识。

第6题：

重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责，上锁保管。

• A、12
• B、24
• C、48
• D、72

第7题：

食品留样记录中应包含下列哪项内容（）

• A、留样食品名称
• B、留样时间
• C、留样人员
• D、加工人员

第8题：

留样制度中，每餐留样食品按规定留足100g，保存24小时。

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

食品留样制度规定留样时间为24小时，各中队需准备专门的食品留样柜、留样盒。

第14题：

学生食堂的食品留样一般要留足（）小时；每样食品至少留样（）克。

第15题：

关于幼儿园食品留样制度，下列说法正确的是（）。

• A、食堂提供的每样食品，有食堂分餐人员专人负责留样
• B、每餐留样的食品，按规定留足80克，分别盛放在已消毒的餐具中
• C、食品留样冰箱为专用设备，冰箱温度设定为0℃--4℃
• D、留样食品如有异常，应立即封存，送食品卫生安全部门查验

第16题：

托幼机构中儿童的食品实行留样制度，留样食品应当在冷藏条件下存放24小时以上，每样品种不少于50克。

第17题：

留样食品每个品种留样量不少于（）个。

• A、100
• B、150
• C、200
• D、250

第18题：

留样食品的留样数量不少于（）克

• A、20
• B、50
• C、75
• D、125

第19题：

留样食品一般保存（）小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品，如有异常立即封存送食品卫生安全部门查验。

第20题：

食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

第21题：

第22题：

第23题：