为了避免浪费，食品生产企业可以使用过期的冷冻肉品加工成肉饼。

第1题：

第2题：

食品生产加工企业应当对其所生产加工食品的质量安全负责，并应当明确承诺不滥用食品添加剂、（）。

• A、不使用非食品原料生产加工食品
• B、不用有毒有害物质生产加工食品
• C、不生产假冒伪劣食品
• D、上述各项全是

正确答案:D

第3题：

疫苗使用时，为了避免出现过期，浪费，必须全进全出。

正确答案:错误

第4题：

食品生产加工企业不得使用（）原料生产加工食品。

• A、过期、变质、污秽不洁
• B、陈化、回收
• C、非食用
• D、上述全部

正确答案:D

第5题：

食品生产加工企业生产加工食品时应用质量好的原材料和食品添加剂。

正确答案:错误

第6题：

出口食品生产加工企业生产加工的食品在中华人民共和国境内销售的（）。

• A、应当办理食品生产许可证
• B、不需办理食品生产许可证
• C、可以办理也可以不办理
• D、以上都不对

正确答案:A

第7题：

食品生产企业不得使用过期的、失效的、变质的、污秽不洁、陈化的、回收的或非食用的原材料生产加工食品。

正确答案:正确

第8题：

食品的冷冻加工处于冷冻链的（）

• A、储存阶段
• B、销售阶段
• C、生产阶段
• D、流通阶段

正确答案:C

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

以下哪种经营者需要取得含生猪产品的食品流通许可证（）

• A、生猪产品（牛羊肉品）生产加工企业
• B、经营生猪产品的“食品加工配送中心”
• C、经营生猪产品的“中央厨房”
• D、进口生猪产品的贸易企业

正确答案:D

第15题：

鲜活食品采用低温冷冻方式加工，属于（）的流通加工方式。

• A、产品
• B、生产资料
• C、消费
• D、生鲜食品

正确答案:D

第16题：

设备通过良好的润滑可以达到以下目的（）。

• A、保证正常运转，防止事故发生
• B、减少磨损，延长使用寿命
• C、提高和保持生产效能，加工精度
• D、正确合理润滑，节约用油，避免浪费

正确答案:A,B,C

第17题：

食品生产加工企业可使用召回的产品生产加工食品。

正确答案:错误

第18题：

企业不应使用（）作为食品原料生产加工食品。

正确答案:回收食品

第19题：

食品生产加工企业生产加工食品所用的（）、食品添加剂（含食品加工助剂，下同）等应当符合国家有关规定。不得违反规定使用过期的、失效的、变质的、污秽不洁的、回收的、受到其他污染的食品原材料或者非食用的原辅料生产加工食品。使用的原辅材料属于（），必须选购获证企业的产品。

正确答案:原材料；生产许可证管理的

第20题：

食品添加剂的定义是什么？食品生产加工企业应如何正确使用食品添加剂？

正确答案: 食品添加剂的定义为为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、搅基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
使用食品添加剂首先必须考虑其必要性和合理性。
必要性：必须是生产加工工艺中为达到某项指标而必需添加的辅助物质。不应掩盖食品质量本身缺陷或以掺假、掺杂、伪造为目的；或掩盖加工设备、加工工艺或其他生产条件不足而使用食品添加剂。
合理性：使用的食品添加剂的种类和使用量必需尽量考虑低毒，必需是《GB2760-2011食品添加剂使用标准》中允许使用的食品添加剂种类，其使用量和残留量也必需符合《GB2760-2011食品添加剂使用标准》的有关规定。
需采购符合国家有关规定的食品添加剂生产厂商的产品，按照产品说明书的要求正确使用。凡使用过食品添加剂的产品必需在产品标签中明确注明其名称和使用量。

第21题：

第22题：

第23题：