()、微生物及肉品检验知识等是专业知识指导的内容。A、动物饲养B、疫病诊断C、肉品加工D、食品保藏

题目
()、微生物及肉品检验知识等是专业知识指导的内容。

A、动物饲养

B、疫病诊断

C、肉品加工

D、食品保藏

相似考题

1.腌腊制品中的化学合成色素苋菜红的主要来源A.工业三废B.饲料霉变C.动物养殖中兽药残留D.肉品流通中污染E.食品加工中添加新鲜猪肉具有强烈的鱼腥味的主要来源A.工业三废B.饲料霉变C.动物养殖中兽药残留D.肉品流通中污染E.食品加工中添加鸡蛋中磺胺嘧啶钠的主要来源A.工业三废B.饲料霉变C.动物养殖中兽药残留D.肉品流通中污染E.食品加工中添加新鲜猪肉中黄曲霉毒素的主要来源A.工业三废B.饲料霉变C.动物养殖中兽药残留D.肉品流通中污染E.食品加工中添加肉制品中多氯联苯的主要来源A.工业三废B.饲料霉变C.动物养殖中兽药残留D.肉品流通中污染E.食品加工中添加请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！

2.能够影响牛肉品质的因素是______。A.牛种B.生长周期C.饲养方法D.屠宰加工方法E.气候环境F.饲料品种

3.畜禽肉品品质检验应当遵守下列规定( )。A.建立肉品品质检验结果及其处理情况登记制度，记录保存期限不少于两年;B.对熟制的肉品，在包装物封口处加封肉品品质检验合格标识。C.对经肉品品质检验合格的畜禽产品，应当出具肉品品质检验合格证。D.畜禽定点屠宰厂、点屠宰的畜禽产品未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的，不得出厂、点。

4.从事动物（）等活动的有关单位和个人，是重大动物疫情的报告义务人A、隔离、疫情监测、疫病研究与诊疗、检验检疫及动物饲养、屠宰加工、运输、经营B、封锁、疾病研究与诊疗、屠宰加工、运输、经营C、隔离、病情监测、检疫监督及动物饲养、转运、经营D、隔离、疾病研究与诊疗、检验检疫及宠物饲养、屠宰加工

参考答案和解析
参考答案：B
更多“()、微生物及肉品检验知识等是专业知识指导的内容。 A、动物饲养B、疫病诊断C、肉品加工D、食品保藏”相关问题

  • 第1题：

    动物疫情报告的义务主体是（）

    A、从事动物疫情监测等活动的单位和个人

    B、从事动物疫病研究与诊疗等活动的单位和个人

    C、从事动物检验检疫、诊疗及运输等活动的个人

    D、从事动物疫情监测、检验检疫、疫病研究与诊疗及动物饲养、屠宰、经营、隔离、运输等活动的单位和个人


    参考答案：D

  • 第2题：

    违反规定加工、销售种猪和晚阉猪肉品的由动物卫生监督部门处罚。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第3题：

    从事动物( )等活动的有关单位和个人,是重大动物疫情的报告义务人

    A、隔离、疫情监测、疫病研究与诊疗、检验检疫以及动物饲养、屠宰加工、运输、经营

    B、封锁、疾病研究与诊疗、屠宰加工、运输、经营

    C、隔离、病情监测、检疫监督以及动物饲养、转运、经营

    D、隔离、疾病研究与诊疗、检验检疫以及宠物饲养、屠宰加工

    E、封锁、疫情监测、检验检疫以及畜禽饲养、屠宰加工、营销


    参考答案：A

  • 第4题：

    经肉品品质检验不合格的生猪产品应当( )，并如实记录处理情况。

    A.丢弃

    B.在动物检疫员的监督下，按照有关规定处理

    C.根据厂长安排，进行处理

    D.在肉品品质检验人员的监督下，按照国家有关规定处理


    正确答案：D

  • 第5题：

    官方兽医为屠宰场屠宰的肉品开具动物检疫合格证明的前提条件是（）

    • A、有肉品品质检验合格证明
    • B、经检疫合格
    • C、检疫标志齐全
    • D、有检疫标识

    正确答案:A,B

  • 第6题：

    经肉品品质检验不合格的生猪产品，应当在肉品品质检验人员的监督下，（），并如实记录处理情况；处理情况记录保存期限不得少于2年。

    • A、按照国家有关规定处理
    • B、送肉品加工厂深加工
    • C、市场销售
    • D、送集体伙食单位

    正确答案:A

  • 第7题：

    冷冻肉品的定义是（）

    • A、在冷冻柜中销售的肉品
    • B、冰冷坚硬的肉块
    • C、经过一定的屠宰过程及兽医检验的肉品
    • D、经过一定的降温过程，特别是（急速冻结），让肉品中心温度在最短时间内降至-18℃以下者

    正确答案:D

  • 第8题：

    单选题
    经肉品品质检验不合格的生猪产品应当（），并如实记录处理情况。
    A

    丢弃

    B

    在动物检疫员的监督下，按照有关规定处理

    C

    根据厂长安排，进行处理

    D

    在肉品品质检验人员的监督下，按照国家有关规定处理


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    肉品热加工常用的方法是（）和（）。

    正确答案： 蒸煮、烘烤,油炸
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    从事动物（）等活动的有关单位和个人，是重大动物疫情的报告义务人
    A

    隔离、疫情监测、疫病研究与诊疗、检验检疫以及动物饲养、屠宰加工、运输、经营

    B

    封锁、疾病研究与诊疗、屠宰加工、运输、经营

    C

    隔离、病情监测、检疫监督以及动物饲养、转运、经营

    D

    隔离、疾病研究与诊疗、检验检疫以及宠物饲养、屠宰加工

    E

    封锁、疫情监测、检验检疫以及畜禽饲养、屠宰加工、营销


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    从肉品加工以及营养和利用的角度上，可以将构成动物机体的组织分为（）、（）、（）和（）四大组织。

    正确答案： 肌肉组织,脂肪组织,结缔组织,骨组织
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    从事动物（）等活动的有关单位和个人，是重大动物疫情的报告义务人
    A

    隔离、疫情监测、疫病研究与诊疗、检验检疫及动物饲养、屠宰加工、运输、经营

    B

    封锁、疾病研究与诊疗、屠宰加工、运输、经营

    C

    隔离、病情监测、检疫监督及动物饲养、转运、经营

    D

    隔离、疾病研究与诊疗、检验检疫及宠物饲养、屠宰加工


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    试述高温处理动物肉品的方法。


    正确答案：①高温蒸煮法，把肉切成重不超过2Kg，厚不超过8cm的肉块，放在密闭的高压锅内，在112kPa压力下蒸煮1.5-2小时。②一般煮沸法，将肉切成重不超过2Kg，厚不超过8cm的肉块，放在普通锅内煮沸2-2.5小时(从水沸腾时算起)。

  • 第14题：

    畜禽定点屠宰厂、点屠宰的畜禽产品未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的，不得出厂、点。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第15题：

    动物疫情报告的义务主体是( )

    A、从事动物疫情监测等活动的单位和个人

    B、从事动物疫病研究与诊疗等活动的单位和个人

    C、从事动物检验检疫、诊疗以及运输等活动的个人

    D、从事动物检验检疫、动物饲养、经营等活动的单位和个人

    E、从事动物疫情监测、检验检疫、疫病研究与诊疗以及动物饲养、屠宰、经营、隔离、运输等活动的单位和个人


    参考答案：E

  • 第16题：

    屠宰场肉品品质检验由( )负责。

    A.屠宰场肉品品质检验人员

    B.屠宰技术人员

    C.监督员

    D.官方兽医


    正确答案：A

  • 第17题：

    畜禽屠宰厂肉品品质检验应遵守以下哪些规定？（）。

    • A、肉品品质检验应当与畜禽屠宰同步进行
    • B、肉品品质检验结果保存至少2年
    • C、对经肉品品质检验合格的畜禽产品，应当出具肉品品质检验合格证
    • D、未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的，可以出厂、点

    正确答案:A,B,C

  • 第18题：

    下列动物防疫活动中属政府行为的是（）。

    • A、动物卫生监督机构的检疫、监督行为
    • B、养鸡场场内兽医给本场鸡只注射新城疫疫苗的行为
    • C、发生一类动物疫病时，县级以上地方人民政府应当立即组织有关部门和单位采取封锁、隔离、扑杀、销毁、消毒、无害化处理、紧急免疫接种等行为
    • D、屠宰加工企业对本企业屠宰的生猪实施的肉品品质检验行为

    正确答案:A,C

  • 第19题：

    能够影响牛肉品质的因素是生长周期、饲养方法、屠宰加工方法气候环境、饲料品种、（）。


    正确答案:牛种

  • 第20题：

    多选题
    畜禽肉品品质检验应当遵守下列规定（）。
    A

    建立肉品品质检验结果及其处理情况登记制度，记录保存期限不少于两年；

    B

    对熟制的肉品，在包装物封口处加封肉品品质检验合格标识。

    C

    对经肉品品质检验合格的畜禽产品，应当出具肉品品质检验合格证。

    D

    畜禽定点屠宰厂、点屠宰的畜禽产品未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的，不得出厂、点。


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    官方兽医为屠宰场屠宰的肉品开具动物检疫合格证明的前提条件是（）
    A

    有肉品品质检验合格证明

    B

    经检疫合格

    C

    检疫标志齐全

    D

    有检疫标识


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    试述高温处理动物肉品的方法。

    正确答案： ①高温蒸煮法，把肉切成重不超过2Kg，厚不超过8cm的肉块，放在密闭的高压锅内，在112kPa压力下蒸煮1.5-2小时。
    ②一般煮沸法，将肉切成重不超过2Kg，厚不超过8cm的肉块，放在普通锅内煮沸2-2.5小时（从水沸腾时算起）。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    动物疫情报告的义务主体是（）
    A

    从事动物疫情监测等活动的单位和个人

    B

    从事动物疫病研究与诊疗等活动的单位和个人

    C

    从事动物检验检疫、诊疗以及运输等活动的个人

    D

    从事动物检验检疫、动物饲养、经营等活动的单位和个人

    E

    从事动物疫情监测、检验检疫、疫病研究与诊疗以及动物饲养、屠宰、经营、隔离、运输等活动的单位和个人


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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