以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法，不符合规定的是（）。

题目

以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法，不符合规定的是（）。

相似考题

1.食品仓库按贮存温度可分为()。A.室温库B.常温库C.冷藏库D.冷冻库

2.以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法，不符合规定的是（）A、原料与半成品可以一起存放。B、食品在冷藏、冷冻柜（库）存放时，应做到动物性食品、植物性食品和水产品分类摆放。C、冷藏、冷冻贮藏时，为确保食品中心温度，不得将食品堆积、挤压存放。D、食品冷冻时应小批量进行，以使食品尽快冻结。

3.（）是食品贮存最常用的方法。A、冷藏B、冷冻C、阴凉处D、凉暗处

4.对《肉和肉制品经营卫生规范》理解错误的是( )。A肉和肉制品采购、运输、验收、贮存、销售等经营过程中的食品安全要求B冻肉及冷冻食用副产品装运前应将产品中心温度降低至-15℃及其以下的温度,运输过程中箱体内温度应保持在-15℃及其以下的温度,并做好温度记录。C贮存冻肉、冷冻食用副产品以及需冷冻贮存的肉制品的设施和设备应能保持-15 ℃及其以下的温度D冷却肉、冷藏食用副产品以及需冷藏销售的肉制品应在0℃~4℃的冷藏柜内销售,冻肉、冷冻食用副产品以及需冷冻销售的肉制品应在-15℃及其以下的温度的冷冻柜销售

参考答案和解析
正确答案:原料与半成品可以一起存放
更多“以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法，不符合规定的是（）。”相关问题

  • 第1题：

    冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在（）。

    • A、0℃以下
    • B、-10℃以下
    • C、-16℃以下
    • D、-18℃以下

    正确答案:D

  • 第2题：

    食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，冷藏的贮存温度是多少？（）

    • A、4℃～10℃
    • B、-29℃～0℃
    • C、-10℃～0℃
    • D、-18℃～0℃

    正确答案:A

  • 第3题：

    冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜，食品冷藏贮存温度是指（）度。

    • A、4-10℃
    • B、0-（-29℃）
    • C、0-（-10℃）
    • D、0-（-18℃）

    正确答案:A

  • 第4题：

    单位食品安全管理自查建议项目中，食品贮存的检查项目包括（）。

    • A、库房存放食品是否离地隔墙
    • B、冷冻、冷藏设施是否能正常运转
    • C、贮存温度是否符合要求
    • D、食品贮存是否存在生熟混放

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    运送集体用餐的容器和车辆应安装（）设备。

    • A、食品热藏和冷冻
    • B、食品冷冻和冷藏
    • C、食品热藏和冷藏

    正确答案:C

  • 第6题：

    食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度（）。

    • A、4-10℃
    • B、0-（-29℃）
    • C、0-（-10℃）
    • D、0-（-18℃）

    正确答案:A

  • 第7题：

    食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，下列哪些做法是错误的（）。

    • A、植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放
    • B、原料成品半成品分开存放
    • C、肉类无容器盛放，直接放置在冷冻柜内
    • D、对冷藏设施定期除霜

    正确答案:C

  • 第8题：

    食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷冻贮存温度是指多少度：（）。

    • A、4-10℃
    • B、0-4℃
    • C、0-（-10℃）
    • D、0-（-18℃）

    正确答案:D

  • 第9题：

    单选题
    食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷冻贮存温度是指多少度：（）。
    A

    4-10℃

    B

    0-4℃

    C

    0-（-10℃）

    D

    0-（-18℃）


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，下列哪些做法是错误的（）。
    A

    植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放

    B

    原料成品半成品分开存放

    C

    肉类无容器盛放，直接放置在冷冻柜内

    D

    对冷藏设施定期除霜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，必须将食品堆积、挤压存放。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    具有潜在危害的食品应冷藏或冷冻贮存。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    餐饮服务提供企业应当定期维护（）等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。

    • A、食品加工
    • B、贮存
    • C、陈列
    • D、炉具

    正确答案:A,B,C

  • 第14题：

    具有潜在危害的食品应冷藏或冷冻贮存。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品整齐地堆积、挤压后存放。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    关于食品冷藏、冷冻贮存的做法，原料与半成品可以一起存放。是不符合规定的


    正确答案:正确

  • 第17题：

    需要腌制后放置一定时间再烹调的原料，最适宜的贮存条件是（）。

    • A、常温
    • B、5℃以下冷藏
    • C、-5℃以下冷冻
    • D、0℃以下冷藏

    正确答案:B

  • 第18题：

    冷藏冷冻冰箱是用途最广的冰箱，有一个结冻室和一个（或几个）冷藏室组成，即可冷藏食品又可对食品进行冷冻，有的还有速冻功能。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    什么是食品的冷却、冷藏、冷冻、冻藏？


    正确答案:食品冷却：将食品或食品原料从常温或高温状态，经过一定工艺处理降低到适合后续加工或者贮藏的温度。
    食品冷藏：将食品的品温降低到接近冰点，而不冻结的一种食品保藏方法。一般的冷藏温度为-1~8℃
    冷冻：采用降低温度的方式对食品进行加工和保藏的过程
    冻藏：食品冻结后，再在能保持食品冻结状态的温度下贮藏的保藏方法。

  • 第20题：

    单选题
    食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度（）
    A

    0-5℃

    B

    0-（-29℃）

    C

    0-（-10℃）

    D

    0-（-18℃）


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，冷藏的贮存温度是多少？（）
    A

    4℃～10℃

    B

    -29℃～0℃

    C

    -10℃～0℃

    D

    -18℃～0℃


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    餐饮服务提供企业应当定期维护（）等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。
    A

    食品加工

    B

    贮存

    C

    陈列

    D

    炉具


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜，食品冷藏贮存温度是指（）度。
    A

    4-10℃

    B

    0-（-29℃）

    C

    0-（-10℃）

    D

    0-（-18℃）


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

相关内容