餐饮服务许可现场核查规定对墙裙的要求是（）。A、应有1.5米以上B、材料应达到光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗C、食品加工专间内应铺设到顶D、以上都是

题目

餐饮服务许可现场核查规定对墙裙的要求是（）。

  • A、应有1.5米以上
  • B、材料应达到光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗
  • C、食品加工专间内应铺设到顶
  • D、以上都是
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1.国家规定,从事()应当实行许可制度。A、食品生产B、食品销售C、餐饮服务D、以上都是

2.食品生产车间铺设地面材料的特点A.不吸水B.不渗水C.无毒D.光滑SX食品生产车间铺设地面材料的特点A.不吸水B.不渗水C.无毒D.光滑E.耐腐蚀

3.餐饮服务许可现场核查项目中对食品安全有较大影响的项目是（）。A、关键项B、重点项C、一般项D、以上都不是

4.食品处理区内需经常冲洗的场所及及易潮湿的场所应当有墙裙,高度应有()。A.0.5米B.1米以上C.1.5米以上D.铺设到顶

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  • 第1题：

    餐饮服务许可现场核查中要求分别设置相应操作专间的是（）

    • A、凉菜配制
    • B、裱花操作
    • C、食堂备餐
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第2题：

    餐饮服务许可现场核查中对于餐用具清洗消毒保洁设施要求（）。

    • A、配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施
    • B、各类水池以明显标识标明其用途
    • C、清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足需要
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第3题：

    根据《餐饮服务许可审查规范》，凉菜间应达到（）。

    • A、专人负责
    • B、专室制作
    • C、工具专用
    • D、消毒、冷藏专用
    • E、以上都是

    正确答案:E

  • 第4题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，各类专间墙裙的高度应（）

    • A、1米以上
    • B、到顶
    • C、1.5米以上

    正确答案:B

  • 第5题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪食品应使中心温度达到（）

    • A、60℃以上
    • B、70℃以上
    • C、90℃以上

    正确答案:B

  • 第6题：

    餐饮服务许可现场核查中对洗手消毒设施要求（）

    • A、食品处理区内设置足够数量的洗手设施
    • B、其位置设置在方便员工的区域
    • C、洗手池的材质为不透水材料
    • D、结构易于清洗

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    餐饮服务许可现场核查中要求食品处理区的墙裙高度为（）。

    • A、0.5m以上
    • B、1.5m以上
    • C、2.5m以上
    • D、3.5m以上

    正确答案:B

  • 第8题：

    关于食品加工间的设施要求，以下说法不正确的是（）。

    • A、天花板和其他场所的墙面可使用防霉涂料
    • B、可使用石膏吊顶
    • C、各类专间为便于清洁，墙裙应设置到顶
    • D、墙裙应光滑和易清洗

    正确答案:B

  • 第9题：

    食品生产车间铺设地面材料的特点不包括（）。

    • A、不吸水
    • B、光滑
    • C、不渗水
    • D、耐腐蚀
    • E、无毒

    正确答案:B

  • 第10题：

    单选题
    食品制作场所墙壁应用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料构筑，并设（）m以上光滑、易清洗的材料制成的墙裙。
    A

    1.5

    B

    1.6

    C

    1.8

    D

    2


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    食堂加工操作间墙壁应有（）米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙。

    正确答案： 1.5
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    根据《餐饮服务许可审查规范》，凉菜间应达到（）。
    A

    专人负责

    B

    专室制作

    C

    工具专用

    D

    消毒、冷藏专用

    E

    以上都是


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    第二类餐饮服务许可现场核查适用的范围是（）。

    • A、中型餐馆
    • B、快餐店
    • C、供餐人数300人以下的学校食堂
    • D、以上都是

    正确答案:A

  • 第14题：

    申请散装食用油许可的场地和设施要求包括（）

    • A、经营场所应当为封闭式经营房
    • B、地面采用耐磨、不渗水、易清洗的材料铺设
    • C、经营场所内水池数量应不少于2个
    • D、设2米以上光滑、易清洗的材料制成的墙裙

    正确答案:A,B,C

  • 第15题：

    食堂加工操作间墙壁应有（）米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙。


    正确答案:1.5

  • 第16题：

    食品制作场所墙壁应用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料构筑，并设（）m以上光滑、易清洗的材料制成的墙裙。

    • A、1.5
    • B、1.6
    • C、1.8
    • D、2

    正确答案:A

  • 第17题：

    餐饮服务许可现场核查的结果中关键项是对食品安全有重大影响的项目，应全部合格。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    餐饮服务许可现场核查要求粗加工操作场所应分设哪些食品原料的清洗水池（）

    • A、动物性食品
    • B、植物性食品
    • C、水产品
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第19题：

    粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹饪等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所，应有（）以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。

    • A、1.0米
    • B、1.5米
    • C、2.0米
    • D、0.5米

    正确答案:B

  • 第20题：

    不符合专间要求的是（）。

    • A、有明沟
    • B、食品传递窗为开闭式
    • C、专间墙裙铺设到顶
    • D、专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭

    正确答案:A

  • 第21题：

    单选题
    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，各类专间墙裙的高度应（）
    A

    1米以上

    B

    到顶

    C

    1.5米以上


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    申请散装食用油许可的场地和设施要求包括（）
    A

    经营场所应当为封闭式经营房

    B

    地面采用耐磨、不渗水、易清洗的材料铺设

    C

    经营场所内水池数量应不少于2个

    D

    设2米以上光滑、易清洗的材料制成的墙裙


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    《餐饮服务许可审查规范》规定，特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300人以上的学校（含托幼机构）食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂的墙壁应采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料，粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等场所，有（）以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。
    A

    1m

    B

    1.5m

    C

    2m

    D

    2.5m


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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