加工海产品时，必须严格区分加工用具和容器等，避免引发副溶血性弧菌食物中毒。

题目

加工海产品时，必须严格区分加工用具和容器等，避免引发副溶血性弧菌食物中毒。

相似考题

1.副溶血性弧菌是G+菌主要通过污染海产品引起食物中毒的爆发。此题为判断题(对，错)。

2.引起副溶血性弧菌的主要食品是（ ）。A.谷类B.豆类C.肉类D.海产品E.奶类

3.可用来预防副溶血弧菌食物中毒的措施是（ ）。A.海产品要以生吃为主B.加工和储存食物时要生熟分开C.A于B均正确D.A于B均错误

4.引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要是( )A.肉、禽、蛋、奶等动物性食品B.海产品及盐渍食品C.玉米、花生仁D.蔬菜E.肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品

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  • 第1题：

    加工生食海产品的卫生要求是

    A.加工生食海产品应在专设区

    B.使用专用工具和容器，使用前应消毒

    C.工具和容器用后应洗净并在清洁柜内存放

    D.用于加工的生食海产品应符合有关卫生要求，保持绝对新鲜

    E.加工后的生食海产品应当放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔


    正确答案：ABDE
    加工生食海产品的卫生要求是：①加工生食海产品应在专设区；②专用工具、容器，使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放；③用于加工的生食海产品应符合有关卫生要求，保持绝对新鲜；④加工后的生食海产品应当放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔，加工后至食用的间隔时间不得超过1小时。

  • 第2题：

    引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要是A.肉类食品B.海产品C.乳类及其制品S

    引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要是

    A.肉类食品

    B.海产品

    C.乳类及其制品

    D.家庭自制发酵食品

    E.糕点类食品


    正确答案：B

  • 第3题：

    知识点：副溶血性弧菌
    由副溶血性弧菌中毒食物为
    A.肉类
    B.海产品
    C.蔬菜类
    D.菌类
    E.谷类


    答案：B
    解析：
    副溶血性弧菌是一种海洋细菌，主要来 自海产品。中毒多发生在6-10月，海产品上市时。

  • 第4题：

    水产品特别是海产品在养殖过程中易污染致病性微生物副溶血性弧菌，餐饮服务提供者在加工这类种水产品时，如不注意加工工用具、容器等的严格区分，极易造成交叉污染，引发副溶血性弧菌食物中毒事故。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    引起副溶血性弧菌的主要食品是（）。

    • A、谷类
    • B、豆类
    • C、肉类
    • D、海产品
    • E、奶类

    正确答案:D

  • 第6题：

    以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施（）

    • A、采用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生熟食品的工用具、容器等
    • B、彻底洗净接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器
    • C、从业人员洗手消毒后加工熟食
    • D、在专间或专用场所内加工直接入口食品

    正确答案:A,C

  • 第7题：

    副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是（）

    • A、奶类
    • B、畜禽肉类
    • C、海产品
    • D、粮豆类
    • E、水果类

    正确答案:C

  • 第8题：

    海产品引起的食物中毒多由下列哪种细菌所致（）

    • A、古典型霍乱弧菌
    • B、埃托型霍乱弧菌
    • C、副溶血性弧菌
    • D、胎儿弯曲菌
    • E、空肠弯曲菌

    正确答案:C

  • 第9题：

    单选题
    区分副溶血性弧菌菌株的致病性用（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是（）.
    A

    奶类

    B

    肉类

    C

    海产品

    D

    发酵食品

    E

    腌制食品


    正确答案： D
    解析： 副溶血性弧菌食物中毒一般多发于6～9月份，除温度和湿度条件等原因外，由于副溶血性弧菌耐盐，因此海产品、盐腌食品检出率高。腌制食品不仅包括盐腌食品，还包括糖渍食品等，所以选项E不正确。

  • 第11题：

    多选题
    食用不干净的海产品容易发生副溶血性弧菌中毒，其预防与应对措施有（）
    A

    海产品一定要烧熟煮透

    B

    不食用海域污染地区的海产品

    C

    发生中毒后立即停止食用，并及时就医

    D

    海产品加工过程中生熟餐具不能混用


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    餐饮经营单位水果加工未独立设间的，应在冷菜间内设置相应的水果加工操作区域。水果加工操作区域应相对独立，且工用具和容器与其他食品应予以区分。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    以下措施可以用来预防副溶血弧菌食物中毒（ ）。

    A.海产品要高温煮熟

    B.加工和储存食物时要生熟分开

    C.以上都对

    D.以上都不对


    正确答案：C
    暂无解析，请参考用户分享笔记

  • 第14题：

    引起副溶血性弧菌的主要食品是
    A、谷类

    A、谷类
    B、豆类
    C、肉类
    D、海产品
    E、奶类

    答案：D
    解析：
    副溶血性弧菌为革兰阴性杆菌，主要存在于近岸海水.海底沉积物和鱼.贝类等海产品中。所以引起中毒的食物：主要是海产品和盐渍食品。

  • 第15题：

    加工海产品时，必须严格区分加工用具和容器等，避免引发副溶血性弧菌食物中毒。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    用于接触直接入口的蔬果的加工用具、容器必须做到（）

    • A、用具、容器专用
    • B、用前清洗、消毒
    • C、用后洗净并保持清洁
    • D、不用消毒和清洁

    正确答案:A,B,C

  • 第17题：

    引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要是（）

    • A、肉、禽、蛋、奶等动物性食品
    • B、海产品及盐渍食品
    • C、玉米、花生仁
    • D、蔬菜
    • E、肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品

    正确答案:B

  • 第18题：

    以上哪项为海产品中大量存在的致病菌

    • A、沙门菌
    • B、葡萄球菌
    • C、霍乱弧菌
    • D、副溶血性弧菌
    • E、铜绿假单胞菌

    正确答案:D

  • 第19题：

    以下哪些是副溶血性弧菌食物中毒的诊断要点（）

    • A、发病前24小时食用过海产品
    • B、主要症状为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等急性胃肠炎症状
    • C、由中毒食品、患者腹泻便或呕吐物中检出副溶血性弧菌
    • D、临床医师做了诊断
    • E、病人严重脱水

    正确答案:A,B,C

  • 第20题：

    多选题
    生食海产品加工要求为：（）。
    A

    加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。

    B

    从事生食海产品加工的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩。

    C

    用于生食海产品加工的工具、容器应专用。用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。

    D

    加工后的生食海产品应当放置在密闭容器内冷藏保存，或者放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔。

    E

    放置在食用冰中保存时，加工后至食用的间隔时间不得超过1小时。


    正确答案： A,B,C,D,E
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要是（）
    A

    肉、禽、蛋、奶等动物性食品

    B

    海产品及盐渍食品

    C

    玉米、花生仁

    D

    蔬菜

    E

    肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    引起副溶血性弧菌的主要食品是（）
    A

    谷类

    B

    豆类

    C

    肉类

    D

    海产品

    E

    奶类


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    以上哪项为海产品中大量存在的致病菌（）
    A

    沙门菌

    B

    葡萄球菌

    C

    霍乱弧菌

    D

    副溶血性弧菌

    E

    铜绿假单胞菌


    正确答案： C
    解析： 沙门菌食物中毒：潜伏期一般为4～24小时，亦可短至2小时，长达2～3日。起病急，先有腰痛、恶心、呕吐，继而腹泻、水样便、恶臭，偶带脓血，1日大便数次至数10次不等。

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