酒精发酵属（），要求发酵在密闭条件下进行。

题目

酒精发酵属（），要求发酵在密闭条件下进行。

相似考题

1.发酵方法有（）、酒精发酵和醋酸发酵。

2.在密闭容器中的酵母菌细胞，葡萄糖被氧化分解释放能量的途径是（）A、有氧呼吸B、酒精发酵C、乳糖发酵D、乳酸发酵

3.后发酵是啤酒主发酵的延续，必须在密闭容器中进行，使残留糖分分解形成的（）溶于酒内，达到饱和，使啤酒在低温下陈酿，促进酒的成熟和澄清。A、氧气B、酒精C、二氧化碳D、麦芽三糖

4.（）：在酒精发酵前利用加热果浆，充分提取果皮和果肉的色素物质和香味物质，然后进行皮渣分离，用纯汁进行酒精发酵。

参考答案和解析
正确答案:厌氧发酵
更多“酒精发酵属（），要求发酵在密闭条件下进行。”相关问题

  • 第1题：

    下列哪项发酵在食品发酵中不受欢迎？（）

    • A、丁酸发酵
    • B、产气发酵
    • C、乳酸发酵
    • D、酒精发酵

    正确答案:A,B

  • 第2题：

    酵母菌是兼性厌氧微生物，它在缺氧条件下进行厌氧性发酵积累酒精，在有氧天津下进行好氧发酵，大量产生菌体细胞。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    酿造醋的程序是（）

    • A、糖化、制曲、酒精发酵、醋酸发酵
    • B、制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵
    • C、酒精发酵、制曲、糖化、醋酸发酵
    • D、制曲、酒精发酵、糖化、醋酸发酵

    正确答案:B

  • 第4题：

    在食品工业中重要的发酵类型有（）、酒精发酵、（）、丁酸发酵、（），不受欢迎的发酵类型有丁酸发酵、产气发酵，在蔬菜腌制时必须压紧，严密封口，这是因为乳酸菌在有氧的条件下使糖→H2O+CO2，无氧条件下糖→乳酸且有氧气条件下霉菌能生长。


    正确答案:乳酸发酵；醋酸发酵；产气发酵

  • 第5题：

    下列属于微生物在乳品中的发酵类型的是（）。

    • A、乳酸发酵
    • B、酒精发酵
    • C、丙酸发酵
    • D、丁酸发酵
    • E、丁二酮发酵

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第6题：

    腌制品是以（）为主导。

    • A、乳酸发酵
    • B、酒精发酵
    • C、酒精发酵和乳酸发酵
    • D、醋酸发酵

    正确答案:A

  • 第7题：

    填空题
    在食品工业中重要的发酵类型有（）、酒精发酵、（）、丁酸发酵、（），不受欢迎的发酵类型有丁酸发酵、产气发酵，在蔬菜腌制时必须压紧，严密封口，这是因为乳酸菌在有氧的条件下使糖→H2O+CO2，无氧条件下糖→乳酸且有氧气条件下霉菌能生长。

    正确答案： 乳酸发酵,醋酸发酵,产气发酵
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    下列哪项发酵在食品发酵中不受欢迎？（）
    A

    丁酸发酵

    B

    产气发酵

    C

    乳酸发酵

    D

    酒精发酵


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    酒精发酵属（），要求发酵在密闭条件下进行。

    正确答案： 厌氧发酵
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    利用运动发酵单胞菌进行细菌酒精发酵，要比酵母酒精发酵时的菌体生长多。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    乳酸发酵和乙酸发酵都是在厌氧条件下进行的
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    酿造醋的程序是（）
    A

    糖化、制曲、酒精发酵、醋酸发酵

    B

    制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵

    C

    酒精发酵、制曲、糖化、醋酸发酵

    D

    制曲、酒精发酵、糖化、醋酸发酵


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    罐内真空主要是系列的发酵罐在密闭条件下转罐或进行内部清洗时造成的。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    在蔬菜的腌制过程中，下列哪种现象属于有害的发酵作用（）

    • A、乳酸发酵
    • B、酒精发酵
    • C、醋酸发酵
    • D、丁酸发酵

    正确答案:D

  • 第15题：

    酵母菌在（）条件下进行酒精发酵

    • A、有氧
    • B、无氧
    • C、有二氧化碳
    • D、有水

    正确答案:B

  • 第16题：

    发酵工业对酒精发酵罐的要求有哪四个？


    正确答案: （1）及时移走热量；
    （2）有利于发酵液的排出；
    （3）便于设备的清洗，维修；
    （4）有利于回收二氧化碳。

  • 第17题：

    密闭厌氧发酵罐的要求是：（）、（）、（）、（）、消灭死角、（）。


    正确答案:能封闭；能承受一定压力；有冷却设备；罐内尽量减少装置；便于清洗灭菌

  • 第18题：

    单选题
    传统的固态发酵是指（）。
    A

    静态密闭式固态发酵

    B

    动态密闭式固态发酵

    C

    气相双动态固态纯种发酵

    D

    吸附载体固态发酵


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    填空题
    （）：在酒精发酵前利用加热果浆，充分提取果皮和果肉的色素物质和香味物质，然后进行皮渣分离，用纯汁进行酒精发酵。

    正确答案： 热浸渍酿造法
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    蔬菜在发酵性腌制中，主要进行（）发酵，并伴随酒精发酵和醋酸发酵。

    正确答案： 乳酸
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    酒精发酵的目的是？在进行酒精发酵需满足哪些条件？

    正确答案： （1）目的是酵母的酒精发酵和后糖化作用互相配合，最终将醪中绝大部分的淀粉及糖转化成酒精和二氧化碳。
    （2）需满足的条件：
    ①在发酵前期，创造条件，让酵母菌迅速繁殖，并占绝对统治地位。
    ②保持一定量的糖化酶活力，使糖化醪中糊化了的淀粉继续被分解，生成可发酵性糖，即保证后糖化的继续进行。
    ③发酵过程的中期和后期，要造成厌气条件，使酵母在无氧条件下进行糖的酒精发酵。
    ④要搞好杂菌污染的防止工作，避免因此造成的损失。
    ⑤要采取必要的措施，提高酒精发酵强度，降低酒精厂的造价和酒精生产成本。
    ⑥要注意回收二氧化碳及其夹带的酒精，二氧化碳应进一步利用
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    主发酵一般在密闭或敞口的（）中进行
    A

    密闭闭口主发酵池

    B

    密闭敞口的主发酵池

    C

    卧式发酵罐

    D

    卧式发酵槽


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    发酵工业对酒精发酵罐的要求有哪四个？

    正确答案： （1）及时移走热量；
    （2）有利于发酵液的排出；
    （3）便于设备的清洗，维修；
    （4）有利于回收二氧化碳。
    解析： 暂无解析

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