发酵工业上常用的毛霉有（）。A、高大毛霉B、犁头毛霉C、鲁氏毛霉D、总状毛霉

题目

发酵工业上常用的毛霉有（）。

  • A、高大毛霉
  • B、犁头毛霉
  • C、鲁氏毛霉
  • D、总状毛霉
相似考题

1.发酵工业上常用的毛霉有()。A、高大毛霉B、犁头毛霉C、鲁氏毛霉D、总状毛霉

2.发酵工业上常用的糖类主要有（）、糖蜜。

3.我国酿酒工业中常用的糖化菌为：（）。A、红曲霉B、青霉C、毛霉菌D、根霉菌

4.我国酿酒工业中常用的糖化菌为：()A.红曲霉B.青霉C.毛霉菌D.根霉菌

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  • 第1题：

    发酵工业上常用的微生物有细菌（）、酵母菌、霉菌（）和放线菌四大类群。


    正确答案:如枯草芽孢杆菌、醋酸杆菌、棒状杆菌、乳酸菌、状芽孢杆菌；如根霉、曲霉

  • 第2题：

    工业发酵中常用的无机氮源有（）、（）、（）、（）等。


    正确答案:氨水；硫酸铵；氯化铵；硝酸盐

  • 第3题：

    发酵工业上最常用的是（）。除了通风搅拌发酵罐外，其它型式的发酵罐如：（）、（）、（）等。


    正确答案:通风搅拌罐；气提式发酵罐；压力循环发酵罐；带超滤膜的发酵罐

  • 第4题：

    细胞内代谢调节的主要类型有哪些？发酵工业中突破代谢调节的常用方法有哪些？


    正确答案:细胞内代谢调节的主要类型有：酶的活性调节，酶的合成调节发酵工业中突破代谢调节的常用方法有1、应用营养缺陷型菌株，2、应用抗反馈调节突变株，3、改变细胞膜通透性。

  • 第5题：

    发酵工程指什么，它的一般过程包括那些步骤？常用的工业微生物有哪些？


    正确答案:利用微生物生长和代谢活动来生产各种有用物质的工程技术。
    40-50年代青霉素的大规模发酵生产标志着，现代发酵工程的建立。
    步骤：种子培养，培养基的配制，产物发酵，产物分离，产物精制。
    微生物：细菌（乳酸杆菌，大肠杆菌），霉菌，放线菌，酵母菌。

  • 第6题：

    食品发酵工业中常用的微生物菌种有（）.

    • A、细菌
    • B、霉菌
    • C、酵母菌
    • D、放线菌

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    发酵工业上常用的消沫剂分为（）、（）、（）和硅树脂类。


    正确答案:天然油脂类；聚醚类；高级醇类

  • 第8题：

    发酵工业上常用的氮源有哪些？


    正确答案: 氮源主要用于构成菌体细胞物质（氨基酸，蛋白质、核酸等）和含氮代谢物。
    常用的氮源可分为两大类：有机氮源和无机氮源。

  • 第9题：

    填空题
    发酵工业生产上常用的微生物主要有（）、（）、（）、酵母菌。

    正确答案： 细菌,放线菌,霉菌
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    发酵工业上常用的消沫剂分为（）、（）、（）和硅树脂类。

    正确答案： 天然油脂类,聚醚类,高级醇类
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    简述发酵工业常用的灭菌方法。

    正确答案： 灭菌条件；
    接种量；
    培养室温度、湿度、通风；
    培养时间；
    有害气体或挥发物（培养室内不要安紫外灯）；
    冷藏条件。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    发酵工业上常用的微生物有细菌（）、酵母菌、霉菌（）和放线菌四大类群。

    正确答案： 如枯草芽孢杆菌、醋酸杆菌、棒状杆菌、乳酸菌、状芽孢杆菌,如根霉、曲霉
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    工业发酵中常用的糖类按化学结构可分为（）、（）、（）、（）、（）。


    正确答案:单糖；双糖；多糖；淀粉水解液；多种糖蜜

  • 第14题：

    发酵工业生产上常用的种子质量标准，大致有：（）、（）、（）、（）等方面。


    正确答案:细胞菌体；生化指标；产物生成量；酶活力

  • 第15题：

    简述发酵工业常用的灭菌方法。


    正确答案:灭菌条件；
    接种量；
    培养室温度、湿度、通风；
    培养时间；
    有害气体或挥发物（培养室内不要安紫外灯）；
    冷藏条件。

  • 第16题：

    发酵工业生产上常用的微生物主要有（）、（）、酵母菌、（）。


    正确答案:细菌；放线菌；霉菌

  • 第17题：

    发酵工业上常用的糖类主要有（）、（）。


    正确答案:葡萄糖；糖蜜

  • 第18题：

    制面包、馒头常用的发酵剂为（）

    • A、乳酸菌
    • B、啤酒酵母
    • C、毛霉
    • D、米曲霉

    正确答案:B

  • 第19题：

    简述发酵工业常用的几种微生物的生产用途。


    正确答案:发酵工业上常用的微生物有细菌、酵母菌、霉菌和放线菌四大类群。细菌中，枯草芽孢杆菌可用于生产淀粉酶、蛋白酶、某些氨基酸等，如枯草杆菌BF7658就是生产淀粉酶的主要菌种，枯草杆菌AS1.398是生产中性蛋白酶的主要菌种；醋酸杆菌用于酿醋，把乙醇氧化成醋酸；北京棒状杆菌AS1.299为粉氨酸的高产菌株；乳酸菌包括乳链球菌和乳酸杆菌，可用来生产乳品和乳酸产品；酸状芽孢杆菌可发酵生产丙酮、丁醇。酵母菌广泛地应用于酿酒工业。工业上常用的霉菌有根霉和曲霉，可用以生产糖化酶、制曲、制酱等。放线菌是抗和素的主要生产菌。

  • 第20题：

    填空题
    工业发酵中常用的无机氮源有（）、（）、（）、（）等。

    正确答案： 氨水,硫酸铵,氯化铵,硝酸盐
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    发酵工业生产上常用的种子质量标准，大致有：（）、（）、（）、（）等方面。

    正确答案： 细胞菌体,生化指标,产物生成量,酶活力
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    细胞内代谢调节的主要类型有哪些？发酵工业中突破代谢调节的常用方法有哪些？

    正确答案： 细胞内代谢调节的主要类型有：酶的活性调节，酶的合成调节发酵工业中突破代谢调节的常用方法有1、应用营养缺陷型菌株，2、应用抗反馈调节突变株，3、改变细胞膜通透性。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    制面包、馒头常用的发酵剂为（）
    A

    乳酸菌

    B

    啤酒酵母

    C

    毛霉

    D

    米曲霉


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    发酵工业上最常用的是（）。除了通风搅拌发酵罐外，其它型式的发酵罐如：（）、（）、（）等。

    正确答案： 通风搅拌罐,气提式发酵罐,压力循环发酵罐,带超滤膜的发酵罐
    解析： 暂无解析

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