我国酿酒工业中常用的糖化菌为：（）。A、红曲霉B、青霉C、毛霉菌D、根霉菌

题目

我国酿酒工业中常用的糖化菌为：（）。

  • A、红曲霉
  • B、青霉
  • C、毛霉菌
  • D、根霉菌
相似考题

1.近年贵州工业中利税总额居全省第一位的是( )A、酿酒工业B、烟草工业C、软饮料工业

2.我国酿酒工业中常用的糖化菌为：()A.红曲霉B.青霉C.毛霉菌D.根霉菌

3.谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必须首先进行（），然后再进行发酵程。A、蒸馏过程B、提纯过程C、糖化过程D、陈化过程

4.酵母菌常用于酿酒工业中,其主要产物为A、乙酸B、乙醇C、乳酸D、丙醇E、以上都错

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  • 第1题：

    我国目前广泛采用的糖化方法为复式糖化法。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必须首先进行（），然后再发酵。

    • A、蒸馏
    • B、提纯
    • C、糖化
    • D、陈化

    正确答案:C

  • 第3题：

    工业酿酒就是利用酵母菌的（）发酵作用，此发酵的反应式是（）。


    正确答案: 酒精，C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2

  • 第4题：

    在液态法白酒工业中，糖化酶与（）配合使用，淀粉酶在调浆时加入以降低醪液黏度，糖化酶在糖化时加入，起糖化作用。


    正确答案:淀粉酶

  • 第5题：

    （）的布局同时受原料和消费因素影响。

    • A、制盐工业
    • B、制糖工业
    • C、酿酒工业
    • D、碾米工业
    • E、肉制品加工

    正确答案:C

  • 第6题：

    （）是酿酒工业常用的糖化酶菌种。

    • A、根霉
    • B、曲霉
    • C、青霉
    • D、枯草杆菌

    正确答案:A

  • 第7题：

    填空题
    糖化过程中，通常用0.01mol/L的（）来检查糖化是否完全，当呈（）色时，表示糖化已完全。

    正确答案： 碘液,黄
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    填空题
    工业酿酒就是利用酵母菌的（）发酵作用，此发酵的反应式是（）。

    正确答案： 酒精，C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    （）是酿酒工业常用的糖化酶菌种。
    A

    根霉

    B

    曲霉

    C

    青霉

    D

    枯草杆菌


    正确答案： A
    解析： 曲霉是酿酒业所用的糖化菌种，是与制酒关系最密切的一类菌。菌种的好坏 与出酒率和产品的质量关系密切。

  • 第10题：

    单选题
    （）细胞中缺乏SOD
    A

    酿酒酵母

    B

    大肠杆菌

    C

    丙酮丁醇梭菌

    D

    铜绿假单孢菌


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    简述酿酒曲对照土曲、酵母糖化酶工艺酿酒的优势。

    正确答案： 对比土曲：出酒率高，性能稳定，有产品单项指标的检测保证酿酒曲质量。
    对比酵母糖化酶工艺：由于有多种酶系复合而成，所以使用酿酒曲酿造的酒口感好。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    近年贵州工业中利税总额居全省第一位的是（）。
    A

    酿酒工业

    B

    烟草工业

    C

    软饮料工业

    D

    特色食品工业


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    近年贵州工业中利税总额居全省第一位的是（）

    • A、酿酒工业
    • B、烟草工业
    • C、软饮料工业
    • D、特色食品工业

    正确答案:B

  • 第14题：

    简述酿酒曲对照土曲、酵母糖化酶工艺酿酒的优势。


    正确答案:对比土曲：出酒率高，性能稳定，有产品单项指标的检测保证酿酒曲质量。
    对比酵母糖化酶工艺：由于有多种酶系复合而成，所以使用酿酒曲酿造的酒口感好。

  • 第15题：

    简述空气除菌的一般方法，生物工业常用的除菌方法。


    正确答案: 辐射杀菌、化学药品杀菌、热杀菌、静电除菌、过滤除菌（工业常用）。
    介质过滤除菌是使空气通过经高温灭菌的介质过滤层，将空气中的微生物等颗粒阻截在介质层中，而达到除菌的目的。

  • 第16题：

    我国酿酒工业发展的“四个转变”。


    正确答案: 高度酒向低度酒的转变；蒸馏酒向酿造酒的转变；粮食酒向果露酒转变；普通酒向高档酒转变。

  • 第17题：

    酵母菌常用于酿酒工业中，其主要产物为（）

    • A、乙酸
    • B、乙醇
    • C、乳酸
    • D、丙醇

    正确答案:B

  • 第18题：

    以水果为原料酿酒时，必须先经过糖化，再进行发酵。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    判断题
    以葡萄为原料酿酒时，必须先经过糖化，再进行发酵。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    酵母菌常用于酿酒工业中，其主要产物为（）
    A

    乳酸

    B

    乙醇

    C

    丁酸

    D

    乙酸


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必须首先进行（），然后再发酵。
    A

    蒸馏

    B

    提纯

    C

    糖化

    D

    陈化


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    酵母菌常用于酿酒工业中，其主要产物为（）
    A

    乙酸

    B

    乙醇

    C

    乳酸

    D

    丙醇

    E

    以上都错


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    我国酿酒工业发展的“四个转变”。

    正确答案： 高度酒向低度酒的转变；蒸馏酒向酿造酒的转变；粮食酒向果露酒转变；普通酒向高档酒转变。
    解析： 暂无解析

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