葡萄作为酿酒原料，有何优点？

第1题：

玉米作为酿酒原料，为什么在使用前要去除胚芽？

正确答案:由于玉米坯芽内脂肪含量多，且不能被微生物利用，蒸馏带入酒中产生邪杂味，选用时必须先除胚芽。

第2题：

红葡萄酒的颜色来源是（）。

A、自然生色
B、非人工增色
C、来自酿酒原料本身
D、人工增色

正确答案:C

第3题：

鱼粉作为饲料原料有何优点和不足之处？当饲料原料价格上涨时，如何应对？

正确答案: （1）优点：A.蛋白质含量高、品质好（赖氨酸、蛋氨酸、精氨酸、色氨酸含量均高，氨基酸平衡）
B.有效能值高，粗脂肪含量高，
C.富含维生素，尤其是VB
D.矿质元素含量较高
E.含有未知生长因子。
F.消化率高。
缺点：A.具有鱼腥味，畜禽饲料使用受限制；
B.脂肪含量高，容易酸败变质，虾对此敏感；
C.容易发霉变质；
D.容易被掺假
（2）涨价主要发生在鱼粉、豆粕、赖氨酸等蛋白质含量较高的原料。因此，采取措施可从这三种原料出发。
A.提高商品鱼的价格。
B.寻找其它本地可替代性蛋白质原料，以节约原料费和运输费。（鱼粉可用羽毛粉、血粉、肉骨粉等代替，豆粕可用菜籽粕、棉粕等代替，但要注意新鲜度和蛋白质平衡。）
C.改变饲料配比，提高能量水平。
D.使用添加剂，提高饲料的利用率，但注意饲料总体成本。
E.可用含赖氨酸较高原料来代替直接添加赖氨酸。

第4题：

玉米作为酿酒原料的特点是（）

A、出酒率高
B、香气浓郁
C、结构紧密
D、质地坚硬

正确答案:C,D

第5题：

葡萄温室容器育苗技术有何优点？

正确答案: 成活率高、成苗快、繁殖系数高、不受气候影响、亩产苗10万株；、用容器苗可当年建园、第二年见果、第三年有产，经济效益好，值得推广。

第6题：

红葡萄酒的颜色来源于（）。

A、自然生色
B、非人工增色
C、人工增色
D、酿酒原料本身

正确答案:D

第7题：

问答题

酿酒原料有哪些类型？

正确答案：原料的种类，分四大类
①淀粉原料：又可分为以下几大类
（1）粮谷类：高粱、玉米、大米、大麦、燕麦、小麦等。
（2）薯类：木薯、甘薯、竹薯、马铃薯等。
（3）野生植物：橡子仁、葛根、土茯苓、石蒜等。
（4）农产品加工副产品：米糠饼、麸皮、高粱糠、淀粉渣等。芒果核、菠萝蜜种子、龙眼核、荔枝核等也含有淀粉相当多，也可考虑酿酒。椰子饼、胶籽饼中也含有近似淀粉的多糖。这些原料用来酿酒也是很有希望的。
②糖质原料，又可分两类
（1）糖蜜：甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜、淀粉糖蜜
（2）果品：葡萄、苹果、梨、柑橘、荔枝、龙眼、菠萝、香蕉、芒果、菠萝蜜。热作加工副产品的龙古兰麻叶肉、椰子水、咖啡和可可果肉、腰果梨等，也属糖质原料。
③纤维质原料：主要为各种秸秆、果壳、种壳及甘蔗渣等。
④菊糖原料：主要为菊芋，一切菊科植物都以菊糖作为其贮藏性多，可作为酿酒原料。

解析：暂无解析

第8题：

问答题

玉米作为酿酒原料，为什么在使用前要去除胚芽？

正确答案：由于玉米坯芽内脂肪含量多，且不能被微生物利用，蒸馏带入酒中产生邪杂味，选用时必须先除胚芽。

解析：暂无解析

第9题：

问答题

生物质作为化学化工原料又有何优点缺点？

正确答案：优点：可给出结构多样的通常具有特定的立体结构和光学结构；结构单元通常比原油结构单元简单，可减少副产品的生成；其衍生物所得物质通常已是氧化产物，无需再通过氧化反应引入氧；增大其实用量可增大原油使用时间，未可持续发展做贡献，为一些必须使用石油作原料的生产提供保证；减少二氧化碳在大气中浓度的增加，减缓温室效应；化学工业使用更多的可再生资源可使其本身在原料上更有保障；更大的灵活性。
缺点：在经济上的竞争力不够；生物质是二维的，不可能在一小面积范围内可集中种植获得大量的生物质原料；季节性很强。

解析：暂无解析

第10题：

单选题

山东景芝酒业的“一品景芝”酿酒原料有大米、糯米、小麦、玉米和（）

A

芝麻

B

高粱

C

葡萄

D

苹果

正确答案： D

解析：暂无解析

第11题：

单选题

以当地优质龙眼葡萄为酿酒原料的是（　　）。

A

烟台红葡萄酒

B

王朝半干白葡萄酒

C

中国红葡萄酒

D

长城干白葡萄酒

正确答案： D

解析：
长城干白葡萄酒用优质龙眼葡萄为主要原料。果实呈紫红色，果粒大，果皮中厚，有灰白粉霜，果肉柔软多汁，口味甜酸，清香，含糖高，其植株生长势强，耐旱晚熟，喜砂质土壤，产量高。

第12题：

问答题

生物质作为化学化工原料又有何优点和缺点？

正确答案：（一）采用生物质作为化学化工原料的优点
1、生物质可给出结构多样的产品材料，特定的立体结构和光学特征结构，利用这些已有的结构因素。
2、生物质的结构单元通常比原油的结构单元复杂利用这种结构单元结构的复杂性，则可减少副产物的生成。
3、由原油的结构单元衍生所得物质，通常没被氧化的，而在碳氢化合物中引入氧的方法是极其有限的，且常需要使用有毒试剂（比如铬，铅等），造成环境污染.而由生物质衍生所得物质常常已是氧化产物，无需再通过氧化反应引入氧。
4、增大生物质的使用量可增长原油的使用时间为可持续发展作出贡献，为一些必须使用石油作原料的产品的生产提供保证。
5、使用生物质可减少CO₂在大气中浓度的增加因生物在形成过程中要吸收二氧化碳，故在大气中浓度的二氧化碳净增加会受到抑制，甚至达到平衡态。
6、化学工业使用更多的可再生资源可使其本身在原料上更有保障原油仅产于世界少数国家和地区，其价格易随国际关系的变化而变化，进而使化学工业本身受到大的影响。
7、生物质资源比原油有更大的灵活性原油的组成和性质与一系列地理因素有关，生物质的结构单元具有结构多样性，可用于生产不同的产品，同时，利用基因工程，还可以对植物的生长进行调变，使植物长出更多的我们需要的化学品所需的结构。
（二）生物质作为化学化工原料的缺点
1.在经济上还不具备竞争力
石油工业已相当成熟，从石油开采到从原油中提取出各种有用的烃类，再将其加工成为中间物或最终化学品，已形成了大规模的，高效的生产系统，这些都使石油工业在经济上具有相当的竞争力，而利用生物质作原料的化学工业系统仍处于研究开发之中，经济上还没有竞争力。
2.食品原料改作化学化工原料的合理性
现在考虑用作化学化工原料的生物质是传统的食品原料，把食品原料改作化学化工原料是否合适生物质也需要土地来种植，大面积的种植对环境又有何影响是否有足够的土地资源供种植化学化工上所需使用的植物传统的化石原料（石油，天然气，煤）可从"三维"获取，即在一个小面积范围内可集中大量的化石原料，但种植生物质则是"二维"的，不可能在一小面积区域内集中种植获得大量的生物质原料。
3.生物质的生产有明显的季节性
植物的生长有季节性，在一年中，一定时间种植，一段时间之后才能收获，这就要求使用生物质作原料的工厂要很好地制定生产计划。而实际上，现在的化学品生产厂家要求天天有相同质量的原料供应，改换为生物质之后，很可能年初和年底得到的原料质量就不尽相同，无疑将对生产产生很大的影响。
4.生物质的组成极为复杂
不同种类的物质，其组成和性质都可能不尽相同，若需要对每一类生物质有针对性地修建工厂，这将使生物质的利用变得十分困难.同时，传统的化学品生产装置可能还不能处理由生物质提取得到的结构单元，从而获得我们需要的化学品，故传统化学品生产商还需要要重新认识，学习这方面的知识，也还需要再投资，这是目前不愿去做的。

解析：暂无解析

第13题：

采用原料层烧结有何优点？

正确答案: ①减少由于烧结过程不均匀所带来的影响。
②表层的影响相应减少，成品率高。
③热利用率高，燃料用量低。
④烧结矿FeO低，强度好。

第14题：

以葡萄为原料酿酒时，必须先经过糖化，再进行发酵。

正确答案:错误

第15题：

酿酒葡萄有哪些品种？其特性有哪些？

正确答案: 酿酒用主要红葡萄品种：
赤霞珠（CabernetSauvignon）
红葡萄之王。在全世界广为种植。其颗粒小、皮厚、晚熟，酿成的酒色泽深浓。酒体结构丰厚结实，酒力强劲；一般带有比较突出的黑加仑子味，蜜瓜味，和甘草味。
黑皮诺（PinotNoir）
红葡萄皇后。黑皮诺可以酿出全世界最令人兴奋的红酒，但美玉有瑕，黑皮诺是公认难以栽植的葡萄品种，其果粒虽成熟较早，但脆弱、皮薄、易腐烂。
黑皮诺酒体温柔清雅，其特点是年轻时清雅芳香，成熟时温柔雅致，果味充盈而复合，并带有较明显的草莓和樱桃的香气。
穗乐仙（Shiraz/Syrah）
穗乐仙是红葡萄中的王子，在澳洲的葡萄酒标上拼写为英文Shiraz，在旧世界国家的酒标上拼写为法文Syrah。穗乐仙是一种晚熟品种，色泽较深，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳。但如种植过密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就会变淡。穗乐仙酒有着中浓度酒体，具藏酿价值。完全成熟时，如上等黑皮诺一样质地柔滑而浓郁。
梅乐（Merlot）
梅乐被誉为红葡萄的公主，温柔乖巧，也是最受欢迎的红葡萄品种。它早熟、鲜嫩且多产，单宁含量低，果味丰郁，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。也可以广泛用作与其它葡萄品种混合成成熟平衡的红葡萄酒。
酿酒用主要白葡萄品种
雪当利（CHARDONNAY）
其他中文翻译：莎当妮，霞多丽
特性：西柚，菠萝，青苹果，牛油，柠檬的香气。入口滑腻，后味长，酒体满。有时会觉得口味呆滞，无个性。象美丽的少女，自信，高傲，易讨人喜欢，但易受伤害。绝对贵族风范。
长相思（SAUVIGNONBLANC）
其他中文翻译：白苏维翁
特性：青草；烟薰，柠檬，绿茶，西柚味道，有称猫尿味道。是雪当利的对立面，不易让人接受。但独特的个性也使人一旦爱上，便难以忘怀。
赛美蓉（SEMILLON）
其他中文翻译：赛蜜蓉
特性：青柠，蜜糖；橙皮果酱，苹果味道，常与其他葡萄混合酿造，是长相思的老搭档。
雷司令（RIESLING）
其他中文翻译：薏丝琳，依斯琳
特性：蜂蜜，苹果；青柠，蜜桃味道，酸度高，酒精低，酒体轻。有桃，杏，西瓜的清香，又有特殊的矿物质特性，象山泉抚摸石头的感觉，高贵，清爽。是酒中的谦谦君子。

第16题：

山东景芝酒业的“一品景芝”酿酒原料有大米、糯米、小麦、玉米和（）

A、芝麻
B、高粱
C、葡萄
D、苹果

正确答案:B

第17题：

阿斯巴甜又称为？作为甜味剂有何优点？

正确答案: 又称甜味素；
优点：
（1）GRAS级；
（2）甜味纯正，具有和蔗糖极其近似的清爽甜味，无不愉快后味和金属味；
（3）与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应，掩盖糖精的不良口感；
（4）有明显的增香效果，尤其对酸性的柑桔、柠檬等，能使香味持久、减少芳香剂用量。

第18题：

红葡萄癫颜色来源于酿酒原料本身。

正确答案:正确

第19题：

判断题

以葡萄为原料酿酒时，必须先经过糖化，再进行发酵。

A

对

B

错

正确答案：错

解析：暂无解析

第20题：

问答题

鱼粉作为饲料原料有何优点和不足之处？当饲料原料价格上涨时，如何应对？

正确答案：（1）优点：A.蛋白质含量高、品质好（赖氨酸、蛋氨酸、精氨酸、色氨酸含量均高，氨基酸平衡）
B.有效能值高，粗脂肪含量高，
C.富含维生素，尤其是VB
D.矿质元素含量较高
E.含有未知生长因子。
F.消化率高。
缺点：A.具有鱼腥味，畜禽饲料使用受限制；
B.脂肪含量高，容易酸败变质，虾对此敏感；
C.容易发霉变质；
D.容易被掺假
（2）涨价主要发生在鱼粉、豆粕、赖氨酸等蛋白质含量较高的原料。因此，采取措施可从这三种原料出发。
A.提高商品鱼的价格。
B.寻找其它本地可替代性蛋白质原料，以节约原料费和运输费。（鱼粉可用羽毛粉、血粉、肉骨粉等代替，豆粕可用菜籽粕、棉粕等代替，但要注意新鲜度和蛋白质平衡。）
C.改变饲料配比，提高能量水平。
D.使用添加剂，提高饲料的利用率，但注意饲料总体成本。
E.可用含赖氨酸较高原料来代替直接添加赖氨酸。

解析：暂无解析

第21题：

问答题

化石资源作为化学化工原料有何优点？生物质作为化学化工原料又有何优点？

正确答案：（一）采用生物质作为化学化工原料的优点：
（1）生物质可给出结构多样的产品材料，通常具有特定的立体结构和光学特征结构，使用者可在合成过程中利用这些已有的结构因素。
（2）生物质的结构单元通常比原油的结构单元复杂，如能在最终产品中利用这种结构单元结构的复杂性则可减少副产物的生成。
（3）由原油的结构单元衍生所得物质，通常是没有被氧化的，而在碳氢化合物中引入氧的方法是及其悠闲地，且常需要使用有毒实际（比如铬、铅等），造成环境污染。
（4）增大生物质的使用量可以增长原油的使用时间，为可持续发展作出贡献。
（5）使用生物质可减少二氧化碳在大气中的浓度，从而减缓问世效应。
（6）化学工业使用更多的可再生资源可使本身在原料上更有保障。
（7）生物质资源比原油有更大的灵活性。
（二）生物质作为化学化工原料的缺点（及化石原料作为化学化工原料的优点）
（1）在经济上还不具备竞争力。石油工业已相当成熟，从石油开采到从原油中提取出各种有用的烃类，再将其加工成为中间物或最终化学品，已形成了大规模的、高效的生产系统。
（2）现在考虑用作化学化工原料的生物质是传统的食品原料，把食品原料改作化学化工原料是否合适？生物质需要大量的土地面积来种植，而化石原料可以集中的进行开采。
（3）生物质有季节性，而化石原料的开采没有。
（4）生物质的组成复杂，不同种类的物质，其组成和性质都可能不尽相同，这使得对这些物质进行分离变得十分困难。

解析：暂无解析

第22题：

问答题

葡萄温室容器育苗技术有何优点？