烹制菜肴的调味料主要有盐（酱油）、料酒、味素、鲜汤、醋（少许）。
题目
烹制菜肴的调味料主要有盐（酱油）、料酒、味素、鲜汤、醋（少许）。
相似考题
更多“烹制菜肴的调味料主要有盐（酱油）、料酒、味素、鲜汤、醋（少许）。”相关问题
-
第1题：
调制肉三鲜馅，应首先将肉馅加（）搅拌入味，然后再加入海参和虾仁拌匀即成。
- A、盐
- B、料酒
- C、酱油
- D、调味料
正确答案:D -
第2题：
为突出熘鱼片色泽的特色，调味时禁用的调味料是（）。
- A、盐
- B、白醋
- C、鲜汤
- D、酱油
正确答案:D -
第3题：
下列调味料不能用于宫保鸡丁的是（）。
- A、干辣椒、花椒
- B、泡椒、豆瓣酱
- C、酱油、川盐、味素
- D、白糖、醋（少许）汤
正确答案:B -
第4题：
蒸制风鸡的调料主要有葱、姜和（）。
- A、盐
- B、味素
- C、老抽
- D、料酒
正确答案:D -
第5题：
鸡精与（）配合使用，才能起到良好的味感效果。
- A、盐
- B、醋
- C、料酒
- D、鲜汤
正确答案:A -
第6题：
烹虾球的调味料是盐、味素和少许鲜汤。
正确答案:正确 -
第7题：
贴的烹调方法在加热过程中往往需要加点料酒或（），促使菜肴成熟。
- A、醋
- B、酱油
- C、鲜汤
- D、色素
正确答案:C -
第8题：
调制猪肉馅以（）或水吃浆为宜。
- A、酱油
- B、鲜汤
- C、料酒
- D、面酱
正确答案:B -
第9题：
下列适宜干烧鱼码味用的一组调味料是（）。
- A、葱姜汁、盐、料酒、味素
- B、味素、盐、料酒、胡椒粉
- C、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉
- D、葱姜汁、盐、味素、胡椒粉
正确答案:C -
第10题：
制作干贝萝卜汤禁用的调味料是（）。
- A、盐
- B、酱油
- C、料酒
- D、味素
正确答案:B -
第11题：
熬骨头汤时，为提高骨头中钙质的溶解度，可加入少量（）
- A、盐
- B、酱油
- C、醋
- D、料酒
正确答案:C -
第12题：
单选题熬骨头汤时，为提高骨头中钙质的溶解度，可加入少量（ ）。A盐
B酱油
C醋
D料酒
正确答案： B解析：
C项，骨头中的钙主要以磷酸钙的形式存在，而磷酸钙难溶于水，但易溶于酸性物质，因此，为提高钙质的溶解度可以加点醋。 -
第13题：
下列不属于红焖菜使用的调料是（）。
- A、醋
- B、料酒
- C、酱油
- D、鲜汤
正确答案:A -
第14题：
日本的调味料相当于中国的什么调味料：（）
- A、味精
- B、酱油
- C、料酒
- D、醋
正确答案:C -
第15题：
红烧菜的调味料主要有料酒、（）、盐、味素、鲜汤、白糖（少许）、葱姜蒜、淀粉等。
- A、酱油
- B、豆瓣
- C、豆豉
- D、泡椒
正确答案:A -
第16题：
咸鲜味中的白汁类的调味料主要是盐、味精和鲜汤。
正确答案:正确 -
第17题：
下列不属于红焖菜使用的调味料是（）。
- A、酱油
- B、料酒
- C、干椒
- D、鲜汤
正确答案:C -
第18题：
蒸发干贝不能加入的调味料是（）。
- A、葱
- B、姜
- C、料酒
- D、酱油
正确答案:D -
第19题：
调味就是在菜肴制作过程中，适时投入准确而又适量的（），以完成菜肴的口味要求，这一工艺称为调味工艺。
- A、生抽
- B、鲜汤
- C、味素
- D、调味料
正确答案:D -
第20题：
白烧禁用的调味料是（）。
- A、盐
- B、酱油
- C、料酒
- D、味素
正确答案:B -
第21题：
下列适宜干炸菜加热前调味料的是盐、料酒、酱油和（）。
- A、糖
- B、油
- C、味素
- D、葱姜汁
正确答案:D -
第22题：
熬骨头汤时，为提高骨头中钙质的溶解度，可加人少量（）
- A、盐
- B、酱油
- C、醋
- D、料酒
正确答案:C -
第23题：
在煨骨头汤时，加少许（），以促进钙的溶解，增强钙的吸收。
- A、醋
- B、料酒
- C、糖
- D、酱油
正确答案:A