前批后斩刀特点重量为（）克，刀刃锋利，中前端接近于批刀，刀刃后端厚而钝。A、200克-350克B、400克-650克C、500克-750克D、750-1000克
题目
前批后斩刀特点重量为（）克，刀刃锋利，中前端接近于批刀，刀刃后端厚而钝。
- A、200克-350克
- B、400克-650克
- C、500克-750克
- D、750-1000克
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第1题：
趟刀（背刀）的作用是，使变钝的刀刃锋利润滑，易剃胡须。（）
正确答案:错误 -
第2题：
（）的重约1000克，刀身厚重，刀刃后钝，适用于砍带骨，坚硬的原料。
- A、剪刀
- B、劈刀
- C、批刀
- D、斩刀
正确答案:D -
第3题：
前批后斩刀指的是片刀。
正确答案:错误 -
第4题：
检验刀锋的一种方法，将刀刃朝上，如果刀刃上看见白色光泽，就表明刀已磨锋利。
正确答案:错误 -
第5题：
铣削紫铜等塑性大、切削变形大、易粘刀材料，铣刀刃口一定要锋利。
正确答案:正确 -
第6题：
外圆车刀、前、后刀面的交线是（）。
- A、主刀刃
- B、副刀刃
- C、切削刀
- D、副切刀
正确答案:A -
第7题：
平刀直片是将原料放在墩板上，刀身与墩面平行，刀刃（）从原料的右侧入刀。
- A、刀刃的前部
- B、刀刃的中部
- C、刀刃的后部
- D、刀侧前部
正确答案:B -
第8题：
按刀的（）分，如批（片）刀、切刀、斩刀、前批（片）后斩刀等。
- A、质地
- B、用途
- C、形式
- D、快慢
正确答案:B -
第9题：
砍刀特点重量为（）克，刀背、刀较厚，尖劈角大，重量大于批。
- A、500克
- B、600克
- C、700克
- D、1000克
正确答案:D -
第10题：
（），是将刀刃对准软性或脆性原料，从右至左均匀抖动批进原料。
- A、平刀抖刀片
- B、平刀推片
- C、平刀拉片
- D、平刀推拉片
正确答案:A -
第11题：
桑刀刀身比切刀略宽、略重，长短适中，刀刃锋利，结实耐用。（）
正确答案:错误 -
第12题：
磨剃刀的技巧：（1）先重后轻，轻重均匀，越磨越轻；（2）刀刃两面平均磨利；（3）（）。
- A、刀锋平整后收刀
- B、刀锋轻薄锋利后收刀
- C、收刀时要轻防止卷口
- D、收刀时掌握力度到位
正确答案:D -
第13题：
前角增大能使车刀刃口锋利，切削力减小，（）。
- A、加快切削速度
- B、吃刀深度增大
- C、排屑顺利
- D、刀具磨损快
正确答案:C -
第14题：
刀具根据其作用来分，一般可分为（）、斩刀、前批后斩刀三种。
- A、圆头刀
- B、方头刀
- C、批刀
- D、马头刀
正确答案:C -
第15题：
刀身前端可以切菜，刀后根可以斩软骨的属于（）又称前劈后斩刀。
正确答案:文武刀 -
第16题：
螺丝刀的刀刃必须正确地磨削，如果刀刃平行，当转动螺丝刀时，刀刃极易滑出螺钉槽口。
正确答案:错误 -
第17题：
外圆车刀，前，后刀面的交线是（）
- A、主刀刃
- B、副刀刃
- C、切削刀
- D、副切刃
正确答案:A -
第18题：
（）重500-700克，轻而薄，刀刃锋利，片刀工作中最重要的基本工具。
- A、片刀
- B、砍刀
- C、烧鸭刀
- D、牛角刀
正确答案:A -
第19题：
刀身前端可以切菜，刀后根可以斩软骨的是（）。
- A、片刀
- B、文武刀
- C、砍刀
- D、斩刀
正确答案:B -
第20题：
检验刀锋，大拇指挂刀刃，感觉粗糙表示刀已经锋利。
正确答案:正确 -
第21题：
跟刀劈是刀刃嵌牢在原料要斩的部位上，刀与原料同时起落的一种刀法
正确答案:错误 -
第22题：
厨刀按用途划分有：批（片）刀、切刀、斩刀、（）等。
- A、肉刀
- B、菜刀
- C、不锈钢刀
- D、前批后斩刀
正确答案:D -
第23题：
片刀特点重量为（）克，刀身轻薄，刀刃锋利，尖劈角小，使用灵活。
- A、200克-350克
- B、400克-650克
- C、500克-750克
- D、600克-700克
正确答案:C