酵母在发酵中只能利用（）。

题目

酵母在发酵中只能利用（）。

相似考题

1.酵母在发酵中只能利用()。A.双糖B.单糖C.饴糖D.蔗糖

2.固定化酵母在发酵生产中得到了广泛应用。下列有关叙述正确的是（　）。A.利用固定化酵母发酵，发酵液浓度不宜过高 B.固定化的酵母不能繁殖，性状较为稳定 C.固定化酵母形成的凝胶珠越大越好，越硬越好 D.酵母固定化的目的是为了提高发酵速率

3.茶叶发酵酒是利用人工加糖、加酵母来完成的，所以又称人工发酵茶酒。（）

4.焙烤食品的酵母在发酵时一般只能利用()A.蔗糖B.双糖C.单糖D.麦芽糖

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  • 第1题：

    在果酒的发酵过程中，通常把具有发酵能力的酵母称之为（），把对果酒发酵没有用处的酵母统称为野生酵母。


    正确答案:果酒酵母

  • 第2题：

    焙烤食品的酵母在发酵时一般只能利用（）.

    • A、蔗糖
    • B、双糖
    • C、单糖
    • D、麦芽糖

    正确答案:C

  • 第3题：

    在啤酒正常发酵过程中，酵母细胞在体内利用可发酵性糖经a．乙酰乳酸合成（），部分α-乙酰乳酸经非酶氧化作用生成双乙酰。


    正确答案:缬氨酸

  • 第4题：

    面点的疏松中的微生物发酵疏松是利用（）在糖类作为养料的情况下，发酵繁殖而使面点制品疏松的方法。

    • A、细菌
    • B、酵母菌
    • C、微生物
    • D、霉菌

    正确答案:B

  • 第5题：

    工业酿酒就是利用酵母菌的（）发酵作用，此发酵的反应式是（）。


    正确答案: 酒精，C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2

  • 第6题：

    酵母酒精发酵是属于酵母的（）

    • A、酵母第一型发酵
    • B、酵母第二型发酵
    • C、酵母第三型发酵
    • D、酵母有氧发酵

    正确答案:A

  • 第7题：

    在面团发酵过程中，（）和（）可作为碳源被酵母加以利用。


    正确答案:葡萄糖；果糖

  • 第8题：

    在果酒的发酵过程中，通常把具有发酵能力的酵母称之为（），把对果酒发酵没有用处的酵母统称为（）。


    正确答案:果酒酵母；野生酵母

  • 第9题：

    填空题
    葡萄洒酿造中，一般认为（）是主发酵酵母，在主发酵期起主要作用，而（）是产酯酵母，在发酵结束后仍发挥作用。

    正确答案： 椭圆酵母,球拟酵母
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    酵母菌在发酵时，利用糖生成水和CO2。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母；根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和（）。

    正确答案： 粉末性酵母
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下面连续发酵的形式中哪种方式具有酵母浓度高、活性强、酵母可长时间连续使用、设备利用率高、发酵条件易于控制、发酵速度快等优点（）。
    A

    多罐式连续发酵

    B

    塔式连续发酵

    C

    固定化酵母连续发酵


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    酵母在发酵中只能利用（）。

    • A、单糖
    • B、蔗糖
    • C、双糖
    • D、多糖

    正确答案:A

  • 第14题：

    酵母对麦汁的极限发酵度，是指酵母对麦汁中（）的最大可能发酵程度。实际上主要反映酵母对麦汁中（）的发酵能力和发酵极限。


    正确答案:可发酵性糖类；麦芽三糖

  • 第15题：

    酵母在发酵中需要糖类作为养分，最终利用的是（）

    • A、单糖
    • B、双糖
    • C、多糖
    • D、蔗糖

    正确答案:A

  • 第16题：

    葡萄洒酿造中，一般认为（）是主发酵酵母，在主发酵期起主要作用，而（）是产酯酵母，在发酵结束后仍发挥作用。


    正确答案:椭圆酵母；球拟酵母

  • 第17题：

    利用细菌、酵母、霉菌可生产哪些发酵食品及相关制品。


    正确答案:细菌醋、酸乳、味精
    酵母酒、面包、维生素
    霉菌酱、酱油、腐乳、柠檬酸、淀粉酶、果胶酶

  • 第18题：

    发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是（）。

    • A、酵母菌
    • B、乳酸菌
    • C、霉菌
    • D、双歧杆菌

    正确答案:B

  • 第19题：

    在发酵中有关氧的利用正确的是（）

    • A、微生物可直接利用空气中的氧
    • B、微生物只能利用发酵液中溶解氧
    • C、温度升高，发酵液中溶解氧增多
    • D、需向发酵液中连续补充空气并不断地搅拌

    正确答案:B,D

  • 第20题：

    在酵母Ⅱ发酵液中添加（）发酵的终产物是（）


    正确答案:葡萄糖；甘油

  • 第21题：

    填空题
    工业酿酒就是利用酵母菌的（）发酵作用，此发酵的反应式是（）。

    正确答案： 酒精，C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    在面团发酵过程中（）和（）可作为碳源被酵母加以利用。

    正确答案： 葡萄糖,果糖
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下列关于下面酵母说法正确的是（）.
    A

    下面酵母具有疏水性

    B

    下面酵母发酵终了形成酵母泡盖

    C

    下面酵母具有亲水表面

    D

    下面酵母发酵凝聚成块并沉淀在池底

    E

    下面酵母发酵度低，发酵澄清快，蛋白酶含量较少


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

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