制作小米南瓜粥的南瓜蒸熟后，（），待小米八成熟时与米同煮，效果最佳。A、切成块B、切成条C、切成丝D、制成瓜茸
题目
制作小米南瓜粥的南瓜蒸熟后，（），待小米八成熟时与米同煮，效果最佳。
- A、切成块
- B、切成条
- C、切成丝
- D、制成瓜茸
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第1题：
煮制小米南瓜粥时，米和南瓜应同时下锅。
正确答案:错误 -
第2题：
用盒蒸的方法制作小米饭，米与水的比例以（）为宜。
- A、1：1
- B、1：2
- C、1：3
- D、1：4
正确答案:B -
第3题：
粥是指把大米、小米或玉米等颗粒状原料与水一起煮制成的糊状的食物。
正确答案:正确 -
第4题：
小米面坯制品熟制方法以（）为主。
- A、熬
- B、炸
- C、蒸
- D、煮
正确答案:C -
第5题：
制作大米绿豆粥，应先将绿豆煮六成熟，再放入大米同煮。
正确答案:正确 -
第6题：
用捞蒸的方法制作小米饭时，小米要（）下锅，否则达不到应有的效果。
- A、热水
- B、温水
- C、冷水
- D、沸水
正确答案:C -
第7题：
制作小米红枣粥应将红枣、小米同时放入锅内加热，才能成熟一致。
正确答案:错误 -
第8题：
小米类制品主要适用于蒸、煮、焖和复合熟制等成熟方法。
正确答案:正确 -
第9题：
用（）的方法制作小米饭时，一般应将小米先泡制20分钟为宜。
- A、捞蒸
- B、盒蒸
- C、焖蒸
- D、煮蒸
正确答案:B -
第10题：
小米面坯制品成熟方法有：贴、摊、蒸、煎、复合熟制等方法。
正确答案:正确 -
第11题：
制作山药粥应先将山药煮5成熟，再放米煮制。
正确答案:错误 -
第12题：
制作小米红枣粥首先应将红枣泡制，然后再与小米同煮。
正确答案:错误 -
第13题：
制作小米南瓜粥，小米与南瓜块要同时下锅煮制，才能成熟一致。
正确答案:错误 -
第14题：
下列采用蒸制法成熟的品种是（）。
- A、小米面窝头
- B、小米面煎饼
- C、小米面贴饼子
- D、小米面发面火烧
正确答案:A -
第15题：
下列面点中是用蒸制法成熟的品种是（）。
- A、小米粽子
- B、小米干饭
- C、小米面饼子
- D、小米面煎饼
正确答案:B -
第16题：
小米面坯制品适用于炸、煮、烧等成熟法成熟。
正确答案:错误 -
第17题：
制作小米南瓜粥的南瓜（）后，制成瓜茸，待小米八成熟时与米同煮，效果最佳。
- A、蒸熟
- B、煮熟
- C、去皮
- D、洗净
正确答案:A -
第18题：
制作小米南瓜粥，应将南瓜加工成小块或瓜茸再与小米熬制成熟。
正确答案:正确 -
第19题：
小米粽子是用（）的方法使其成熟的。
- A、蒸
- B、煮
- C、煨
- D、熬
正确答案:B -
第20题：
制作小米红枣粥时，待小米煮至（）成熟时再加入泡软的红枣熬制。
- A、3
- B、4
- C、5
- D、6
正确答案:D -
第21题：
制作小米面饼子，是用（）复合熟制法使其成熟。
- A、煮制法
- B、烙制法
- C、摊制法
- D、贴、蒸
正确答案:D -
第22题：
制作小米粽子应选择（）为原料。
- A、糯小米
- B、粳小米
- C、白小米
- D、黄小米
正确答案:A -
第23题：
制作小米南瓜粥应将小米（）水下锅，待小米煮至八成熟时，放入南瓜茸与米同煮。
- A、冷
- B、温
- C、热
- D、沸
正确答案:A