下列制作橙汁烩鸭的调味品有是（）A、白醋B、方糖C、蜂蜜D、红酒醋
题目
下列制作橙汁烩鸭的调味品有是（）
- A、白醋
- B、方糖
- C、蜂蜜
- D、红酒醋
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第1题：
制作橙汁烩鸭的调料其中有（）
- A、橙子酒
- B、茴香酒
- C、苹果酒
- D、红酒醋
正确答案:A -
第2题：
烩鸭四宝的主料需用划油的方法进行熟处理。
正确答案:错误 -
第3题：
制作橙汁烩鸭的辅料有（）
- A、柠檬皮
- B、鲜柠檬
- C、鸭清汤
- D、鸭烧汁
正确答案:D -
第4题：
“curry chicken”的意思是（）
- A、咖喱鸡
- B、橙汁烩鸭
- C、烤笋鸡
- D、蒸鸡腿
正确答案:A -
第5题：
剞有荔枝形花刀的原料主要适用于制作烩菜。
正确答案:错误 -
第6题：
制作橙汁烩鸭的汤汁有是（）
- A、牛布朗少司
- B、橙皮水
- C、鸭基础汤
- D、番茄少司
正确答案:B -
第7题：
当制作红酒烩兔的时候辅料有（）
- A、葡萄
- B、柠檬
- C、橄榄
- D、培根
正确答案:D -
第8题：
橙汁烩鸭可以配烤土豆片及时令蔬菜。
正确答案:正确 -
第9题：
橙汁烩鸭属于（）
- A、意式菜
- B、俄式菜
- C、英式菜
- D、法式菜
正确答案:D -
第10题：
烩鸭四宝的成菜芡汁是（）。
- A、厚芡
- B、流芡
- C、包芡
- D、米汤芡
正确答案:D -
第11题：
制作橙汁烩鸭要先把鸭子（）
- A、剁成块用开水烫一下
- B、炸上色
- C、烤上色
- D、剁成块用油煎上色
正确答案:D -
第12题：
制作橙汁烩鸭的调料有橙子酒。
正确答案:正确 -
第13题：
制作橙汁烩鸭要把橙皮（）
- A、与鸭子同时烩熟
- B、切成细丝煮水
- C、去净橙肉轧汁
- D、用烧汁烩熟放入鸭肉内
正确答案:B -
第14题：
橙汁烩鸭的色泽是（）
- A、棕红色
- B、橘红色
- C、橙黄色
- D、乳黄色
正确答案:A -
第15题：
烩鸭四宝是北京传统名菜，原料是：熟鸭脯、熟鸭舌、熟鸭胰和熟鸭掌。
正确答案:正确 -
第16题：
橙汁烩鸭可以配炒面条及时令蔬菜。
正确答案:错误 -
第17题：
“stewed duck with orange sauce”的意思是（）
- A、桔汁烩兔肉
- B、煎鸭胸配橙汁
- C、橙汁烩鸭
- D、干果烩兔
正确答案:C -
第18题：
烩鸭四宝制作特色是：勾芡后再放入醋、（），淋入葱姜油、香油，撒上香菜末和葱末。
- A、盐
- B、酱油
- C、料酒
- D、胡椒粉
正确答案:D -
第19题：
制作铁扒大虾的原料有（）。
- A、红白菜
- B、鲜橙汁
- C、酸白菜
- D、橄榄油
正确答案:A -
第20题：
制作匈牙利烩牛肉的时候原料有（）
- A、牛膝草
- B、鼠尾草
- C、迷迭香
- D、芥末酱
正确答案:A -
第21题：
制作橙汁烩鸭的调料有苹果酒。
正确答案:错误 -
第22题：
布朗基础汤主要用于（）菜肴的制作。
- A、白烩
- B、红烩
- C、黄焖
- D、黄烩
正确答案:B -
第23题：
白色基础汤主要用于（）菜肴的制作。
- A、白烩
- B、红烩
- C、黄焖
- D、红焖
正确答案:A