平刀抖刀片运行时，刀刃不断作（）运动。A、锯齿B、抖动C、上下D、波浪
题目
平刀抖刀片运行时，刀刃不断作（）运动。
- A、锯齿
- B、抖动
- C、上下
- D、波浪
相似考题
参考答案和解析
正确答案:D
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-
第1题：
（）是复杂的刀工技艺的表现。
- A、剞刀法
- B、拉刀片
- C、推刀片
- D、抖刀片
正确答案:A -
第2题：
电动剃须刀的刀网又称（）。
- A、外刀片
- B、外刀刃
- C、圆形网膜片
- D、风叶
- E、内刀片
- F、内刀刃
正确答案:A,B,C -
第3题：
当切丝机刀片崩口后刀刃无法顺利切入烟饼，但切削阻力不变，刀辊会产生剧烈振动及异响。
正确答案:错误 -
第4题：
机夹可转位车刀，刀刃磨损后不重磨，通过刀片转位来更新刀刃，（）刀刃用钝后更换新刀片。
- A、部分
- B、全部
- C、前
- D、后
正确答案:B -
第5题：
（）是从原料的右端入刀，平行前推，一刀片到底，着力点在到的中部。
- A、直刀片
- B、平刀片
- C、斜刀片
- D、反刀片
正确答案:A -
第6题：
平刀直片是将原料放在墩板上，刀身与墩面平行，刀刃（）从原料的右侧入刀。
- A、刀刃的前部
- B、刀刃的中部
- C、刀刃的后部
- D、刀侧前部
正确答案:B -
第7题：
（）是将刀刃对准略带韧性的原料，由外向里将刀刃拉入原料。
- A、平刀拉片
- B、平刀推片
- C、平刀直片
- D、平刀推拉片
正确答案:A -
第8题：
平刀抖刀片一般适用于加工柔软细嫩的原料。
正确答案:正确 -
第9题：
平刀抖刀片适用于加工一些（）的烹饪与原材料。
- A、韧性较弱
- B、韧性较强
- C、柔软细腻
- D、无骨脆性
正确答案:C -
第10题：
（），是将刀刃对准软性或脆性原料，从右至左均匀抖动批进原料。
- A、平刀抖刀片
- B、平刀推片
- C、平刀拉片
- D、平刀推拉片
正确答案:A -
第11题：
直刀切在刀运行时刀身不可外倾斜，作用点在（）。
- A、刀刃的前部
- B、刀刃的中部
- C、刀刃的后部
- D、刀尖的部分
正确答案:B -
第12题：
填空题剥离皮瓣时，可采用轻推剥离法，在浅筋膜平面用刀片_____平推，同时用刀刃作______剥离。正确答案： 垂直,锐解析： 暂无解析 -
第13题：
电动剃须刀是通过（）运动进行剃须的。
- A、刀片旋转或往复
- B、刀片上下
- C、刀片前后
- D、刀片不规则
正确答案:A -
第14题：
剥离皮瓣时，可采用轻推剥离法，在浅筋膜平面用刀片_____平推，同时用刀刃作______剥离。
正确答案:垂直；锐 -
第15题：
切丝机刀辊刮板与刀片刀刃的间隙值为（）mm。
- A、1.2
- B、1.0
- C、0.7
- D、0.3
正确答案:B -
第16题：
可转位刀片型号中刀刃形状代号为S，表示该刀片（）。
- A、切削刃锋利
- B、刀刃修钝，强度较好
- C、负倒棱刀刃，抗冲击
- D、该刀片材料强度低，抗冲击能力差
正确答案:D -
第17题：
（）是将刀刃对准软性或脆性原料由里向外将刀刃推入原料。
- A、推刀切
- B、平刀推片
- C、铡刀切
- D、平刀法
正确答案:B -
第18题：
平刀直片是指刀身与墩面平行，刀刃中部从原料的右侧入刀，一刀平片至左侧的刀法。
正确答案:正确 -
第19题：
平刀法分推刀片、拉刀片、推拉片、平刀片、抖刀片、正刀片、反刀片、斜刀片等。
正确答案:错误 -
第20题：
芹菜熏干、芦笋鱼糕、素三丝适用于什么刀法（）。
- A、平刀滚刀片
- B、平刀拉片
- C、平刀抖刀片
- D、推拉刀切
正确答案:C -
第21题：
平刀抖刀片一般适用于柔软细嫩的原料。
正确答案:正确 -
第22题：
以下哪种原料适合平刀抖刀片（）。
- A、胡萝卜
- B、香干
- C、豆腐
- D、猪肝
正确答案:B -
第23题：
电动剃须刀的刀片又称为（）。
- A、外刀片
- B、外刀刃
- C、动刀刃
- D、内刀片
- E、旋转刀架
正确答案:C,D,E