蒸粉果用旺火加温约（）分钟。A、1B、2C、3D、4
题目
蒸粉果用旺火加温约（）分钟。
- A、1
- B、2
- C、3
- D、4
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-
第1题：
粘质糕粉需用旺火蒸（）才能成熟。
- A、8分钟
- B、10分钟
- C、25分钟
- D、40分钟
正确答案:C -
第2题：
荞麦面蒸饺需用旺火蒸（）分钟为宜。
- A、5
- B、8
- C、10
- D、15
正确答案:D -
第3题：
鲜肉包是用蒸的方法成熟的，以旺火足气蒸制10分钟为宜。
正确答案:正确 -
第4题：
提褶包需用旺火沸水足气蒸（）效果最好。
- A、6～7分钟
- B、5～6分钟
- C、8～10分钟
- D、12～15分钟
正确答案:C -
第5题：
广式虾饺需用旺火沸水蒸（）分钟为宜。
- A、3～5
- B、5～6
- C、10～12
- D、12～15
正确答案:B -
第6题：
清蒸武昌鱼需用旺火、沸水足气蒸（）分钟为宜。
- A、40
- B、30
- C、20
- D、10
正确答案:D -
第7题：
蒸制蛋糕、茸泥类菜肴，宜用（）的方式进行。
- A、旺火沸水速蒸
- B、旺火沸水长时间蒸
- C、中等火力徐徐蒸
- D、微火沸水保温蒸
正确答案:C -
第8题：
制作驴打滚的熟粉团需用旺火蒸制（）小时才能达到质量要求。
- A、1
- B、2
- C、3
- D、4
正确答案:A -
第9题：
澄粉类制品一般是（）旺火蒸5～6分钟为宜。
- A、沸水
- B、冷水
- C、温水
- D、热水
正确答案:A -
第10题：
粘质糕类制品的熟制需用旺火蒸25分钟，但糕粉不能过厚。
正确答案:正确 -
第11题：
棉花糕的熟制需用（）足气蒸10分钟为宜。
- A、旺火
- B、中火
- C、小火
- D、微火
正确答案:A -
第12题：
制作小窝头时，用旺火蒸（）分钟即可。
- A、10
- B、20
- C、30
- D、40
正确答案:A -
第13题：
蒸制化学马拉糕应用（）。
- A、旺火
- B、中旺火
- C、中火
- D、中慢火
正确答案:A -
第14题：
蒸制面点制品一般是温水上屉，旺火蒸制。
正确答案:错误 -
第15题：
蒸制花春集用旺火通水（）道15分钟为宜。
- A、小大
- B、慢火
- C、微火
- D、旺火
正确答案:D -
第16题：
澄粉类制品一般是用旺火沸水蒸10～15分钟为宜。
正确答案:错误 -
第17题：
鲜肉粢毛团需用（）沸水足气蒸20分钟，才能保证制品的质感。
- A、小火
- B、中火
- C、慢火
- D、旺火
正确答案:D -
第18题：
蒸制花卷需用旺火沸水（）蒸15分钟为宜。
- A、个火
- B、慢火
- C、火
- D、旺火
正确答案:D -
第19题：
花卷的成熟应用旺火沸水蒸15分钟左右为宜。
正确答案:正确 -
第20题：
八宝饭定型时的蒸制需要用旺火蒸约（）分钟为宜。
- A、5
- B、8
- C、10
- D、20
正确答案:D -
第21题：
蒸粉果用旺火加温约（）分钟。
正确答案:4 -
第22题：
用蒸制方法加温的点心品种，其馅料的味道要（）。
正确答案:适中 -
第23题：
小馒头用旺火蒸（）分钟即可。
- A、10分钟
- B、15分钟
- C、20分钟
- D、5分钟
正确答案:A