木司、排、泡夫、塔、冷热苏夫力、（）等是甜品均为糕饼类。
题目
木司、排、泡夫、塔、冷热苏夫力、（）等是甜品均为糕饼类。
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参考答案和解析
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第1题：
是一种奶油含量很高，十分软滑、细腻的西点。
A.果冻
B.泡夫
C.苏夫力
D.木司
正确答案：：D
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第2题：
是一种奶油含量很高，十分软滑、细腻的西点。
A.果冻
B.泡芙
C.苏夫力
D.木司
正确答案：B
-
第3题：
“pudding”是指（）。
- A、泡夫
- B、木司
- C、布丁
- D、巴菲
正确答案:C -
第4题：
下列不属于冷冻甜食的点心是（）。
- A、苏夫力
- B、布丁
- C、木司
- D、泡夫
正确答案:D -
第5题：
下列属于冷冻甜点的是（）。
- A、布丁
- B、木司
- C、泡夫
- D、塔
正确答案:B -
第6题：
苏夫力有两类，一类是（）苏夫力，另一类是热苏夫力。
- A、结块
- B、室温
- C、冷
- D、烤
正确答案:C -
第7题：
冷冻品类的甜品有包括种果冻、冷苏夫力、（）、雪拔、冰淇淋、冻蛋糕等。
正确答案:巴菲 -
第8题：
普通面杖主要用于小型混酥、清酥和（）面坯的成形。
- A、泡夫
- B、苏夫力
- C、面包
- D、蛋糕
正确答案:C -
第9题：
在相同条件下烘烤成熟时，油脂蛋糕比（）所需的温度要低，时间也要长。
- A、清蛋糕
- B、硬质面包
- C、木司
- D、苏夫力
正确答案:A -
第10题：
（）是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。
- A、木司
- B、冷苏夫力
- C、巴菲
- D、果冻
正确答案:D -
第11题：
下列属于冷冻甜食的点心是（）。
- A、木司
- B、奶油泡夫
- C、吐司
- D、蛋塔
正确答案:A -
第12题：
（）是一种奶油含量很高，十分软滑、细腻的西点。
- A、果冻；
- B、泡夫；
- C、苏夫力；
- D、慕斯。
正确答案:D -
第13题：
下列属于冷冻甜食的点心是( )。
A.木司
B.奶油泡夫
C.吐司
D.蛋塔
正确答案：：A
-
第14题：
在下列制品制作中要用到干果馅料的是( )。
A.水果排
B.苹果塔
C.圣诞布丁
D.奶油木司
正确答案：C
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第15题：
在下列制品制作中要用到干果馅料的是（）。
- A、水果排
- B、苹果塔
- C、圣诞布丁
- D、奶油木司
正确答案:C -
第16题：
“pud ding”是指（）。
- A、泡夫
- B、木司
- C、布丁
- D、巴菲
正确答案:C -
第17题：
（）是一种油酥面饼，内含水果和馅料，常用圆形模具作坯模。
- A、泡夫
- B、木司
- C、巴菲
- D、派
正确答案:D -
第18题：
苏夫力是一类（）的统称。
- A、甜点心
- B、混酥点心
- C、清酥点心
- D、泡夫点心
正确答案:A -
第19题：
泡夫，在中文习惯上称气鼓或（）。
- A、爱克力
- B、气泡
- C、苏夫力
- D、哈斗
正确答案:D -
第20题：
冷冻甜食中，冻苏夫力与（）从口味到口感都有明显的区别，在制作时，不可混为一谈。
- A、木司
- B、巴菲
- C、布丁
- D、泡夫
正确答案:B -
第21题：
（）的成熟方法有两种，一种是烘烤成熟，另一种油炸成熟。
- A、泡夫
- B、蛋糕
- C、布丁
- D、苏夫力
正确答案:A -
第22题：
（）是一种奶油含量很高，十分软滑、细腻的西点。
- A、果冻
- B、泡夫
- C、苏夫力
- D、木司
正确答案:B -
第23题：
（）是将鸡蛋、奶油分别打发充气后，与其他调味品调合而成的松软型甜食。
- A、塔
- B、泡夫
- C、果冻
- D、木司
正确答案:D