鱼肚发后色泽较黄，可用白醋稍浸后，揸透漂清水便可增白。

题目

鱼肚发后色泽较黄，可用白醋稍浸后，揸透漂清水便可增白。

相似考题

1.浸发和焗发合起来使用称为浸焗发法,适用于鱼肚、鱿鱼等。( )此题为判断题(对，错)。

2.关于干货涨发的冷水发方法的使用，正确的是（）。A、浸发也会与其他加工涨发方法结合使用B、漂发可以除去原料的异味和油脂、难除杂质和泥沙C、浸发适用于质地比较结实，胶质重的干货原料D、原料浸的时间越长，越能浸发透身，滋味也越好

3.拆鸭掌的方法是先将鸭掌（）、洗净。A、剥去掌衣B、放进沸水中滚熟C、撕离后趾骨D、清水浸漂

4.如果雪耳色泽较黄,涨发后可用( )浸搓,用清水漂洗后便可增白。A、食粉B、白醋C、纯碱D、生油

参考答案和解析
正确答案:正确
更多“鱼肚发后色泽较黄，可用白醋稍浸后，揸透漂清水便可增白。”相关问题

  • 第1题：

    冷水涨发干货原料的方法有浸发、漂发、焖发。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    含胶原蛋白较丰富的蹄筋、鱼肚适宜（）的方法。

    • A、油发
    • B、冷水发
    • C、热水发
    • D、浸发

    正确答案:A

  • 第3题：

    干香菇水发的正确步骤是（）。

    • A、清水浸泡→剪蒂→漂洗→发透→清水浸泡
    • B、清水浸泡→剪蒂→漂洗→清水浸泡→发透
    • C、清水浸泡→漂洗→剪蒂→发透→清水浸泡
    • D、清水浸泡→发透→剪蒂→漂洗→清水浸泡

    正确答案:D

  • 第4题：

    冷水发具体分为（）。

    • A、浸发、碱水发
    • B、碱水发、漂发
    • C、浸发、漂发
    • D、漂发、洗发

    正确答案:C

  • 第5题：

    干木耳水发的正确步骤是（）。

    • A、挑去杂质→摘蒂→清水浸泡→发透→漂洗→清水浸泡
    • B、挑去杂质→清水浸泡→发透→摘蒂→漂洗→清水浸泡
    • C、挑去杂质→清水浸泡→摘蒂→发透→漂洗→清水浸泡
    • D、挑去杂质→清水浸泡→漂洗→发透→摘蒂→清水浸泡

    正确答案:B

  • 第6题：

    （）以火腿爪（骨、皮）、鸡腿肉（或鸡、鸭骨）、猪腿肉（或蹄、骨）熬制而成。 干料涨发后的浸漂保存过程仅限于纯净水（清水也可）的浸发方法。


    正确答案:三合汤

  • 第7题：

    把干货原料置于流动而不循环的清水中，以除去原料的异味、杂质、油脂和泥沙的方法是（）。

    • A、浸漂发
    • B、漂发
    • C、浸发
    • D、洗发

    正确答案:B

  • 第8题：

    半夏用清水浸漂的主要目的为（）


    正确答案:降低毒性

  • 第9题：

    漂发操作中易出现的问题有：①漂发后的效果达不到目标色；②漂发后的颜色浅于目标色；③（）。

    • A、不上色
    • B、漂发后颜色加深
    • C、局部染黑发质不着色
    • D、漂发后颜色深浅不一致

    正确答案:D

  • 第10题：

    规范中规定，换下日照纸后，应依感光迹线的长短在其下描划铅笔线，然后将日照纸放入清水中浸漂（）分钟拿出。


    正确答案:3～5

  • 第11题：

    填空题
    规范中规定，换下日照纸后，应依感光迹线的长短在其下描划铅笔线，然后将日照纸放入清水中浸漂（）分钟拿出。

    正确答案： 3～5
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    半夏用清水浸漂的主要目的为（）

    正确答案： 降低毒性
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    黄耳的涨发方法是（）

    • A、浸发
    • B、漂发
    • C、泡发
    • D、浸焗发

    正确答案:D

  • 第14题：

    冬菇的涨发方法是（）

    • A、浸发
    • B、漂发
    • C、浸焗发
    • D、泡发

    正确答案:D

  • 第15题：

    把原料放在清水中，使其自然吸水变软回复原状的过程称为（）。

    • A、浸漂发
    • B、漂发
    • C、浸发
    • D、洗发

    正确答案:C

  • 第16题：

    色泽带黄的竹荪，可加入少许（）浸，浸后漂洗干净使其增白

    • A、食粉
    • B、枧水
    • C、白醋
    • D、白矾

    正确答案:C

  • 第17题：

    碱发后的原料要浸泡在清水中，其目的是为了漂净碱味。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    关于干货张发的冷水发方法的使用，正确的是（）。

    • A、浸发也会与其他加工涨发方法结合使用
    • B、漂发可以除去原料异味和油脂，难除杂质和泥砂
    • C、浸发适用于质地比较结实、胶质重的干货原料
    • D、原料浸的时间越长，越能浸发透身，滋味也越好

    正确答案:A

  • 第19题：

    炸发后的鱼肚，可以加入少许（）浸后，漂洗干净使其增白去除油腻

    • A、白醋
    • B、枧水
    • C、矾
    • D、食粉

    正确答案:A

  • 第20题：

    蒜泥制好后可用（）防止其变色。

    • A、白醋
    • B、清水
    • C、香油
    • D、盐

    正确答案:C

  • 第21题：

    换下的日照纸描划铅笔线后，放入清水中浸漂（）。全天无日照的自己纸，也应浸漂。

    • A、2-3分钟
    • B、3-5分钟
    • C、5-10分钟
    • D、10-15分钟

    正确答案:B

  • 第22题：

    单选题
    换下的日照纸描划铅笔线后，放入清水中浸漂（）。全天无日照的自己纸，也应浸漂。
    A

    2-3分钟

    B

    3-5分钟

    C

    5-10分钟

    D

    10-15分钟


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    蒜泥制好后可用（）防止其变色。
    A

    白醋

    B

    清水

    C

    香油

    D

    盐


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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